香味论文范文
寒假中的许多时间我都草草地虚度过去，唯有过年那几天我是真真切切度过去。愈利年关，过年味愈浓。排在年味之首就是那一阵阵浓郁的鞭炮味。从地上忽然飞向天空就是那一个个花炮，垂直地飞向天空，以一种傲慢的姿态在天空中绽放，闪现出一个一个的“小星星”，转眼间又消失在黛蓝色的天空中。它完美地飞跃，完美地落下，完美地展示给我们看，又一颗接替它，在天空中绽开出一朵巨大、闪烁、晶亮的花朵，仿佛花朵上镶满了水钻，又消失了。吸吸空气，里面有氧气夹杂着那股硝烟味，虽不好闻，但是闻着闻着也习惯了，这股硝烟味还真是随处可闻呢。年味之二当然要酒香味了，我们这城市虽不酿酒，但是非常钟爱喝酒。在过年这么重大的日子里，喝酒当然是必不可少的。家家户户会在过年的前夕准备上好的陈年老酒。在过年时，许多爱藏酒的人都会纷纷打开自己珍藏多年的好酒，也许只有在这种日子了，他们才会收敛自己对酒的吝啬。在过年，不管是会不会喝酒的人，都得沾沾酒气，这不，喝着喝着倒也能品出些这酒的好了。饺子味在年味中也是不可缺少的。北方人特别爱在过年时吃饺子。那肥中带瘦的馅，加上些料酒，那味儿真是让人口水流下三千尺。再在馅中加入葱、姜、蒜，那滋味无法用语言来形容。蒸煮完后，香味那真是扑鼻而来。一碗醋，一大碗饺子，可能还填不饱肚子哩。吮吮饺子上的醋，一咬开饺子，又会有一股汁混着醋一起流入口腔中。仔细想想，其实年味很多。都饱含着新年的温馨美好。想象一大家子人围坐在一张大圆桌边吃饭，虽有些挤，但是谁都互相夹菜，这种温馨只有在过年才能得到。
在日复一日的学习、工作或生活中，大家都有写作文的经历，对作文很是熟悉吧，作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。还是对作文一筹莫展吗？以下是我整理的桂花飘香优秀作文范文（精选3篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
迎面飘来淡淡的花香，心里一颤，桂花开了。淡淡的，全身被花香包围。淡淡的，香味扑鼻而不冲鼻。
每当闻到桂花的香味，总会想到前一个桂花开的季节。那时的我们，总是憧憬未来，一转眼，我们就变成了未来。时间总是流逝得那么快，从牙牙学语到成长，仿佛就是昨天的事情。看见了香味扑鼻的桂花，就看见了岁月的路程，花开花谢，花落无声，直到闻见香味，才忽然明白：“桂花开了！”金黄的点点小花，香味就如此浓郁，哪怕是一小朵花，总是让人难以忘却。桂花为什么会如此令人们所喜爱？它不仅外表美丽，枝叶宽大，香味扑鼻，而且它的花还可以做桂花糕，桂花糕香甜可口，特别受欢迎。
淡淡的花香，淡淡的小花，静静地开放在这个八月，这个桂花飘香的八月，迎面而来的花香，永远留在了这个桂花飘香的八月。
金风送爽，刚进入九月，空气中就飘散着甜甜的香味，沁人心脾。开始几天是淡淡的，随后香味越来越浓。我问妈妈这是什么香味，妈妈带我来到小区的`一片绿树旁，指着树上开着的一簇簇金色的小花告诉我：“这是桂花，香味就是这些桂花散发出来的！”
我仔细观察这一片桂花树。桂花树的叶子碧绿碧绿的，两头尖尖，特别茂盛，桂花金黄金黄的，花瓣跟米粒差不多大。桂花生得密密麻麻，一簇连着一簇，在阳光的照耀下，闪烁着金色的光芒，非常美丽！
每次进入小区，迎面飘来的桂花香令人心旷神怡，大人和孩子们都放慢了脚步，仔细品味着。走到桂花树下，深深吸上几口香甜的桂花香，有什么烦恼、疲劳都消失得干干净净，桂花香让我们每个人的笑脸都变得更加甜美！
我喜爱这金色的桂花，她让秋天有了香甜的味道，让我们这座城市更加美丽，让我们的生活更加美好！
清晨，一阵沁人心脾的香味流入我的心田，原来是“桂花小姐”的缕缕芳香。
闻着这芳香，我想起了外婆家的那一棵桂花树。也是在金桂飘香的季节，我闻见这桂花香，哭着闹着要外婆把桂花打下来给我玩。外婆无奈地在桂花树下面铺了一张布，便用竹竿使劲打桂花树，桂花纷纷扬扬地落下来，我拍手叫着：“下桂花雨了！”
桂花打下来之后，外婆把桂花里的树枝杂物都挑拣干净，说：“妞儿，这桂花晒干了可以撒在汤圆馅里，吃一口满嘴清香呢！”我赶忙催外婆帮我做。可外婆却笑着说：“傻孩子，这桂花是要经过加工的，等到过年了再做哦。”听外婆这样一说，我期盼春节快点到来。
一天我又去外婆家。一进家门便有一股香味扑鼻而来，原来是外婆在做桂花汤圆，我一连吃了十几个香香的汤圆呢！
酱香味型研究论文
浅谈食品工业中产香酵母的应用论文
1引言
产香酵母又名酯酵母，是一类能合成具有芳香气味的酯类物质，如今产香酵母早已不局限于产酯而是在生产过程中能产生让人喜欢闻的香味的各种酵母，香气多为醇类、酯类、酚类、酮类、芳香类等具有挥发性风味的物质，主要的香气类型有：花香型、清香型、果香型等，常被广泛应用于酿造、调味品、功能饮料、无醇饮料、食品等领域的增香。
2产香酵母在农产品中的应用
2．1产香酵母在果酒中的应用
果酒的口感、风味以及质感在果酒发酵酿造生产中起着很重要的作用，尤其是其中的风味是评价果酒优质的一个重要指标。因此果酒增香已成为现今果酒发酵酿造中的一个热门研究课题。果酒品质丰富、种类多样。张大为等从酥梨自然发酵汁中得到了一株不仅糖利用力低而且还可以增加梨酒香味的东方伊莎酵母，并将其作为梨酒生产中的产香菌使用。曹新志等从四川自贡本地梨果中筛选出了一株产香酵母FL－5，产酒精、产酸、产酯能力较好，且发酵周期短。何义从梨果园中分离出一株产香性能好的酿酒酵母Y－5，确立了梨酒酿造工艺，发酵产生的风味明显优于工业菌株ADY，能较好地保留鸭梨的原香味。赵海霞等则从苹果皮中分离出一株孢汉逊酵母属的产香酵母，适合苹果酒酿造，所得苹果酒品质优良，具有苹果酒的典型风味。古其会［5］等从多种成熟的水果皮上分离出一株对病原菌有抑制作用的产酯酵母，可用于番木瓜酒的酿造，经过分子生物学鉴定为梅奇酵母。王雪莹从甜橙果皮上筛选出两株性能优良的酵母S017和F076，其中S017产酯量高达86．75％，而F076发酵过程中产生的萜类物质相对含量比S017高，具有保留原料特殊香气组分的能力。艾方等从柑桔中分离出了两株能够耐受较高的盐、糖浓度的产香酵母，现已用于浓缩果汁和低醇果酒的增香。沈昌从水果、土壤中分离筛选出产香能力较强的酵母N－2，用于紫甘薯发酵酿造，经优化发酵工艺得到了花色苷含量保存多、还原糖浓度低、酒精度高、色泽鲜丽的紫甘薯发酵产品。此外李剑芳从自然发酵猕猴桃汁中分离出一株柠檬形克勒克氏产香酵母E－45，经鉴定为能产醇类、酯类等芳香物质的低发酵力产香酵母，可用于葡萄酒等果酒的增香。自然选育出的产香酵母菌株与工业菌株比较，具有专一性酿造的优势。曹新志等筛选出的产香酵母FL－5与安琪酵母DC－2相比，FL－5酿造的果酒风味更优。袁丽从不同水果中筛选出两株产香酿酒酵母菌GY1、GY2并与安琪酵母相比，GY1、GY2均优于安琪活性酵母。张翠英也从葡萄皮中筛选出一株产香酵母经诱导得到一株在低温条件下仍具有较强的发酵能力，与优良葡萄酒酵母比更具优势。王雪莹分离的S017以果酒干酵母为对照，S017所酿造的甜橙果酒色泽、澄清度、酒香均具备优质果酒的感官品质，在酿造工业中有较好的应用前景。
2．2产香酵母在白酒中的应用
在白酒生产中为了增加酒中的独特风味通常会加入某些化学物品以增加酒的香气，可最终酒中的香气都较为单一。自然酿造的白酒通常会以酒曲窖泥为分离源，筛选耐高温、性能优异、适合白酒增香的产酯酵母，经酿造的白酒经产酯酵母自身合成的风味物质比添加化学物质更多样化，风味更丰富独特，因此越来越多的白酒生产也用产香酵母增香。通常产香酵母的筛选都从大曲发酵的酒液或糟醅中筛选。郭志从泸州老窖窖泥中分离出一株耐受高温的酵母菌，属于异常汉逊酵母属。通过产香条件的响应面优化，得到耐受高温酵母，产生的2－正戊基呋喃、苯乙醇等香气物质，产量比原来浓香型大曲高出约两倍左右。蒲春等从大曲中筛选出一株酶活性高的产香酵母菌并对其功能特性进行测定，产香浓郁，可与其它产酒量高的菌种混合发酵。张春林对大曲发酵液进行了酵母分离，筛选出产香酵母ZY－1和GY－3，通过模拟探索出发酵中产生香气成分的机理，提出了产香酵母是大曲中风味物质形成的重要原因。顾宗珠等从酒曲中筛选出一株产酯量高的酵母，通过正交试验确定最适培养条件，提高白酒品质生产。王晓丹等从贵州某酒厂酒醅中筛出一株产乙酸乙酯的平常假丝酵母、一株产乙酸苯乙酯的毕赤氏酵母。对两株菌进行感官评价和GC－MS检测，结果显示两株酵母即产酒又产香、可将其用于香料和酒类发酵。周世水等从酒曲富集液中筛选出一株Y2－7，发酵后酒精度可达60％、总酯量为2．1g／L，酒液醇香明显。
2．3产香酵母在低醇饮料中的应用
酵母类群中有一类酵母的产酒能力极差、但产酯、产酸、产酮类物质优良，市场对保健品的推行下，各种无醇、低醇饮料出现在生活中，为了此类饮料的广泛应用，满足广大消费人群，工业生产中常用低醇产酯酵母来提高风味。程晨从自然发酵果浆中筛选出发酵速度快且风味好的酵母C7，并将其用于低醇饮料的工艺研究，效果显著。赵晓［20］通过对五株不同来源酵母菌进行生物学特性进行研究，最后筛选出一株适合格瓦斯发酵的酵母菌Y3，可以用于生产具有面包香气的格瓦斯。格瓦斯是以谷物及果蔬为原料经由酵母菌和乳酸菌发酵一种含低度乙醇的饮品，它即具有啤酒的淡爽、香醇的特征，也具有碳酸饮料的清凉爽口特性在。低醇发酵的工艺研究中，孙丙升［21］在新疆，青海，陕西，甘肃四个地采集土壤并进行筛选，最后选出优良的白地霉GS28B和SX71A做为无醇类饮料的生产菌株，根据菌种生理特性，正交试验确定两株菌的最佳工艺组合：温度为24℃，蛋白质含量为1．0g／L，摇床转速为160r／min，GS28B接种量为5．0％，SX71A接种量为2．0％，通过GC－MS测定香气成分为酯类和2－苯乙醇，发酵生产中乙醇含量只有0．02％和0．03％，基本达到了无醇要求，毒理学评定也确定了此类无醇饮料对身体无毒。
2．4产香酵母在调味品中的应用
酵母由于功能各异、长发酵产物丰富，自身理化性质有别，不同环境的酵母会有不同的特性，酵母生存环境分布十分广泛，伴随着酿酒酵母的不断发现，研究者将菌源扩展到食品、调味品等领域，筛选出具有特殊能力的产香酵母，避缺选优的应用于调味品及农产品中。闫美从辣椒酱中筛选出一株耐盐性高达24％的鲁氏产香酵母，主要产具有玫瑰花香的苯乙醇。并与球拟酵母应用于酱油酿造。王刚等从泡菜和豆浆中筛选出一株具有潜在应用价值的产香酵母YG28B、YG28B，与活性干酵母用于发酵面包，风味独特。韩志双等从发酵豆瓣酱中筛选出一株产特殊香味物质、耐盐、发酵力强且产香的异变球拟酵母，在豆瓣酱发酵过程中能增添风味和口感。匡钰从菠萝皮上筛选出一株发酵性能好的酿酒酵母，用于果醋的发酵酿造，所得菠萝果醋具有菠萝的特殊香气，果香爽口。冯杰在对酱油发酵研究中，以一株耐高盐增香酵母菌埃切假丝酵母为研究对象，用浓度为240g／L的氯化钠对菌株进行驯化以提高酵母在酱醪中的适应能力，并通过对发酵工艺的调控，采用两阶段添加法研究了酵母对酱香风味质量的促进，较对照组酵母对主要酱香物质均有所增加，进一步丰富了酱油成分，促进了酱油的风味，提高了酱油的品质。为了提高虾酱的香气和品质，连鑫等从虾酱中分理处一株季氏毕氏产香酵母，该菌产香能力较强，耐盐度达10％，经过驯化可作为虾酱复合发酵剂的菌株使用，用于提高香气度低盐虾酱的发酵。高健等从莴苣中得到一株产香酵母命名为G0901，主要产柠檬烯，相对含量可达20％。较现今柠檬烯生产大多从植物精油中提取，G0901的分离为利用微生物高效生产柠檬烯提供了较好的研究材料。单艺等从传统云南糯米酒中分离出一株产酯能力较强的Y2，通过实验测试，可用于增加酯香味米酒生产中。张世秀等从天然点浆剂酸浆中分离出一株产香性能好的酵母CF610，所产香气浓郁，主要香味物质为苯乙醇。梁辉等从传统腊鱼中分离出两株产香酵母：季也蒙毕赤酵母和平滑假丝酵母，并对两株菌进行理化性质分析，平滑假丝酵母发酵适应性优于季也蒙毕赤酵母，可成为新型肉品发酵剂。
2．5产香酵母在烟叶中的应用
通常多酚等香味前体物质产生的已酸甲酯、苯乙酸甲酯、愈创木酚、异戊醇等挥发性香味物质，对改善烟叶香味品质具有重要的应用价值。张知晓从烟叶中分离出一株产香白地霉13－1，白地霉具有脂肪酶活性，经过线性相关性比较证明脂肪酶是影响白地霉酯类挥发性物的关键因素之一。用白地霉发酵烟叶能显著减低烟叶中还原糖。吕品等从自然陈化的白肋烟叶中分离出产生特殊酸性物质的酵母CB－2，并将其用于香料生产，发酵出的香料具有提高卷烟烟气香气质、降低干燥感和刺激感，柔和了烟气。马海昌也表明利用生香酵母对烟梗发酵液发酵，得到的香料口感以及风味都比枯草芽孢杆菌好。
3产香酵母在酿造中的工艺技术
3．1工艺参数优化
生产中单一的菌株只能提高单方面的风味，而与其它菌株混合运用不仅能很好的利用发酵液中的原料，而且混合发酵时可以产生多种芳香类物质是单一菌种不能合成的。陆振群从优质白酒曲中筛选诱导出一株产乙酸乙酯量多的生香酵母S8，但浓香型白酒的主要香味成分是已酸乙酯，为了获得已酸乙酯，将产酯酵母S8与已酸菌复合培养，能产生大量的已酸乙酯，为浓香型白酒的生产提供了一定的研究意义。丁玉振研究了产香酵母的发酵规律和在醇香果汁生产工艺上的应用。通过实验论证证明低温能有效的控制菌株的发酵进程，低温有利于发酵香气的纯正和圆满，确定在10℃下发酵香气浓郁，将产香酵母与低温发酵工艺结合应用。
3．2共固定化技术
共固定化技术是固定化技术和混合发酵技术基础上发展起来的新技术，将几种细胞同时包埋与同一载体形成稳定的固定化细胞系统。可发挥不同微生物的协同作用。贺江将产酯酵母AS2．300用于多菌种共固定化技术进行苹果醋的酿造，当酵母菌1450、产酯酵母AS2．300、乳酸菌按比例（6∶3∶1）发酵可得到品质良好的苹果醋，相比酵母菌和醋酸菌共固定化颗粒酿造，其发酵性能可以长时间稳定，比酵母菌与醋酸菌共固定化更具优势。同时也避免了液体发酵和固体化技术在品质上的`不足，发酵速率也明显高于文献报道的数据。王克明等［38］在多菌种固定化技术应用于各类发酵的研究中，将红曲霉菌、葡萄酒酵母、产香酵母、嗜酸乳酸菌按比例（3∶2∶2∶1）发酵成苹果酒饮料；将根霉、酿酒酵母、产香酵母按比例（4∶3∶2）发酵成保健红醋，并确定此比例是最佳菌种配量。通过实验得出发酵功能稻米乳饮料的多菌种配比为根霉、酿酒酵母、产香酵母、嗜酸乳酸菌的比例（4∶2∶2∶1）［40］。探讨了苦瓜保健醋中根霉、酿酒酵母、产香酵母、醋酸菌的比例（4∶2∶2∶1）。以酿酒酵母、产香酵母按（4∶1）比例发酵海藻酒、效果显著［42］。以苦瓜为原料，采用固定化酿酒酵母、产香酵母（4∶1）酿造苦瓜酒。
4产香酵母在细胞工程中的应用
随着酿造工艺的发展，饮品的增多，微生物的利用也越来越频繁，从自然界中直接分离的菌株已不适合直接用于工业生产。为了获得更优良的菌株，构建工程菌成了现在的主要手段，在微生物中主要运用诱导育种及原生质体融合技术来获取工业菌种。
4．1原生质体融合技术应用
林小江利用原生质体融合技术将生香酒曲中分离的生香酵母HTE－2和经诱导选育的低甲醇酿酒酵母LM－1进行融合得到PF1。通过生理特性测定，酿酒工艺优化（温度19．07℃、时间5d、糖度17．34％、pH值4．34、接种量2％）使甲醇含量下降，总酯含量提高。以大米、小麦为原料用PF1酒曲可酿造高品质的蒸馏酒。张大为［45］从陕西兴平市梨园里面采样分离出两株酵母，一株酿酒酵母，一株产香酵母，通过原生质体融合技术，将两种菌的优良性状相结合构建基因工程菌。通过理化性质的测定，所融合的酵母具有产酒率高，产香率高的优良酵母，利用中草药代替二氧化硫的作用并与工程菌结合酿造。金磊也从陕西兴平市果园采样筛选出酿酒酵母YDJ05和产香酵母YS03通过原生质体融合技术将YDS05作为亲本菌株X，YS03通过EMS诱变得到一株精氨酸营养缺陷型菌株Y，将XY融合，筛选出一株发酵能力强，产香能力强的双亲优良特性作为适合酿造梨酒的酵母菌株。李锐利从小曲酒的酒曲中分离筛选出高产乙酸乙酯酵母菌株Y1，通过原生质体融合，诱变育种等手段对菌株进行改造得到BY2，稳定性好。并对酵母产酯条件进行了研究，最后将选育的菌株用于清香型小曲白酒酿造，可提高清香型白酒的质量。王林松利用原生质体融合技术以产香优良酵母PF14为融合亲本X，发酵力好的酵母为融合亲本Y进行融合筛选得出具有两种酵母性能的菌株。通过GC－MS对其香气进行鉴定分析，对工程菌株进行了发酵动力学研究，很好的解释和预测了发酵过程中的动态变化。
4．2诱变育种
彭帮柱以酿酒酵母菌株作为诱变出发菌株，利用甲基磺酸乙酯（EMS）进行诱变，得到一株产香的赖氨酸缺陷性突变株，将其作为亲本与发酵力强的酵母进行原生质体融合，通过GC－MS对融合子进行香气成分鉴定，最后筛选出三株产香、发酵能力均强的增香型适合苹果酒酿造的菌株。张翠英以葡萄味分离源，筛选出具有较好产香能力的YU2．28并通过60Coγ射线诱导果酒酵母菌YU2最后选育出耐低温的S15．3。将这两种菌混合发酵后产品比市售的干白葡萄酒品质更佳，对产香酵母发酵的培养基配方进行了研究，最后得出在pH值5．5，添加2％乙醇，0．1％乙酸，培养温度18度，并以玉米粉为基质生长，产香能力强且成本低廉。
5结论与展望
目前，国内对产香酵母已较为全面和广泛的应用，但仍存在有待发展的地方。比如产香酵母菌发酵食品的种类和产量上与发达国家相比还有一定的距离。许多产香酵母的制品还没有形成工业化生产，应最大程度利用产香酵母菌发展产品的优势，研究开发更多的新型品种，使之投放市场。产香酵母分离筛选应用仅仅局限于可以培养的酵母，然而在自然界中可被培养的菌株仅占酵母类群的很小一部分，限制了产香酵母的应用。酵母菌群在发酵过程中不应局限于几种酵母的应用，因多菌群相互作用，可使风味多样化，而在现在的果酒酿造中还是运用单一酵母较多，产香型酵母的研究主要局限在酿造和调味品的应用。还未广泛的应用于其他生活领域；如酵母酶类的应用、产香物质的提取等。在工业生产中大多数都没有根据特殊的菌株去生产具有特异性的产品还是沿用常用的工业菌株，限制了产香酵母的发展。在我国在酿造工艺中技术相对于发达国家还有一些差距，酿造时有害微生物的存在不可避免，而如何避免产香酵母与有害微生物的竞争、如何保证产生的香味物质不被破坏不会挥发方面的研究存在不足。因此，在优良菌株的选育方面需进一步研究以提高产品的产量和品质。产香酵母也是一种重要的单细胞微生物，与人类日常生活和工业应用有这密切的联系。作为酵母的一种也是人类利用最早，应用最广泛，人类直接食用最多的一种微生物。具有发酵，营养强化，增味等功能。当今世界食品发展的潮流是保健食品，即不仅具有食品色香味，而且还具有调节人体生理功能的作用。因此从产香酵母菌发酵食品特点来看，所发酵的食品则属于保健食品，符合时代要求，有强大的生命力和广阔的前景。利用产香酵母开发更多的有利于人体健康的食品，应用高新技术开发酵母在食品上得使用。随着分子生物学、遗传学、基因工程等的发展，从分子水平出发研究产香酵母将会成为研究的主要方向。基因工程菌的建立也会加快产香酵母的应用，在以后各种菌株的应用中，酵母菌群的生态平衡发酵有望成为热门课题。在工业生产中、微生物的发酵生产比化工工业生产相对较环保、产率高、产物副作用小等优势，产香酵母在以后的发展中有望在日用品、农用品、食品、保健品、化妆品等领域广泛应用。
味道也就是基础味，共有7种：咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香。味型则是由不同的味道组合而成，是一道菜肴的味觉体现，比如糖醋味型，就是由甜味和酸味组成。酸辣味型，就是由酸味和辣味组成。调料就是味道的呈现物质。比如呈现咸味，能用到的调料除了盐，还有酱油、豆瓣酱、蚝油等等。菜肴的味型有很多种。比如川菜就有麻辣、鱼香、酸辣、咸鲜,椒麻、五香等等六七十种味型。比较常见的菜肴味型，参考如下：一、咸鲜味型主要以精盐、味精调制而成，也可酌加酱油、白糖、麻油及姜、胡椒粉等。特点是咸鲜清香。在调制时，需注意成味适度，突出鲜味。二、椒麻味型主要调料有精盐、花椒、小葱叶、酱油、味精、麻油、冷鸡汤等。特点是椒麻辛香，味咸而鲜。多用于冷菜。三、香咸味型香咸味型与咸鲜味型相似，调制时应以香味为主，辅以成鲜。四、椒盐味型椒盐昧型以精盐、花椒、味精调制而成。特点是香麻。调制时要注意花椒末与盐按1：4的比例配制。多用于热菜。五、五香味型主要用料有香料、精盐、料酒、姜、葱等。所用香料通常有八角、丁香、小茴香、甘草、豆蔻、肉桂、草果、山柰、花椒等。特点是浓香馥郁，口味咸鲜。广泛用于冷菜，热菜也可用。
酱香味型是川菜常用味型之一，广泛用于冷、热菜式；酱香味型主要由风味调味品甜酱作风味骨架，另辅以精盐、白糖、味精、香油复合而成，因不同菜肴风味的需要，可酌加酱油、姜葱、胡椒、花椒等；酱香味型总的特点是酱香浓郁，咸鲜带甜。应用范围多以鸡鸭、猪牛羊肉及其内脏、豆腐、根茎瓜果蔬菜、干果等为原料，适宜烧、爆、炒、粘糖、炸收、酱、腌等烹调技法成菜。
川菜“一菜一格，百菜百味”，川菜的丰富多彩在于味型的多种多样上第一类为麻辣类味型：有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等第二类为辛香类味型：有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味等第三类为咸鲜酸甜类味型：有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味、糟香味等味型就是指用几种调味品调和而成的，具有各自的本质特征的风味种别。川人结合在风格多变的川菜上，与百味相融，由此便生出层出不穷的千香百味来，最基本的有24种，这就是川菜的24种味型。川菜拥有24种味型，是目前全国八大菜系里味型最丰富的菜系，川菜常用的这24种味型，都互有差异，各具特色，反映了调味变化之精华，并形成了川菜菜系的独特风格。川菜味道的多变使它的适应性很强，能更灵活地适应不同地区的味道并相应地作出变化。凉拌菜根据制作方法的不同，大体可分为生拌、熟拌和生熟拌三种在具体的操作中，根据拌味的不同分为拌味汁、淋味汁和蘸味汁三种五味：川菜烹饪以咸、甜、麻、辣、酸为五味，五味调和百味鲜一、川菜24种常用味型：1、麻辣味型:辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合，便形成了这麻辣味厚，咸鲜而香的独特味型。就拿我们经常吃的水煮鱼来说，川人好鱼，众人皆知，川菜以麻辣为特色，自然川人烹鱼，多以辣味出。“水煮鱼”从字面上看虽无辣字，但它却是川鱼辣吃的典型菜品，尽得川菜麻辣味之精华。麻辣味型的菜肴在川菜中阵容最为强大，从传统川菜中的水煮牛肉、麻婆豆腐，到新派川菜中的水煮鱼、麻辣田螺、麻辣小龙虾等，无不是麻辣味型的代表。麻辣味型的菜品主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒等调制而成，花椒和辣椒的运用则因菜而异，好的厨师烹制麻辣味型的菜品，必要做到麻而不木、辣而不燥，辣中显鲜、辣中显味，辣有尽而味无穷。味型特点：麻、辣、咸、鲜、烫兼备2、酸辣味型:酸辣味型是川菜中仅次于麻辣味型的主要味型之一，酸辣味型的菜肴尽不是辣椒唱主角，而是先在辣椒的辣、生姜的辣之间寻找一种平衡，再用醋、胡椒粉、味精这些解辣的佐料往调和，使其形成醇酸微辣，咸鲜味浓的独特风味。调制酸辣味型的菜肴，一定要把握住咸味为基础、酸味为主体、辣味助风味的原则，用料适度。酸辣味型的菜肴以热菜居多，如鳝鱼粉丝煲、菠饺牛柳等都是醇酸微辣的风味，也有部分冷菜如酸辣蕨根粉等也是酸辣味的。味型特点：醇酸微辣，咸鲜味味浓3、泡椒味型:泡椒系列近年来在新派川菜中蔚为大观，它将泡辣椒鲜香微辣，略带回甜的特点发挥到了极致，算是烹饪中四两拨千斤的典范。好的泡椒味香色正，根根硬朗，老而弥香，食之开胃生津，令你欲罢不能。泡椒味型在冷热菜中应用广泛，常见的冷菜如什锦泡菜坛、泡椒凤爪等是将野山椒、花椒、白糖等作料放进特制的坛中，泡出一坛的鲜香醇厚；而泡椒牛蛙、泡椒鸭血、泡椒墨鱼仔，泡椒双脆，泡椒仔兔等泡椒系列的热菜多用醪糟汁、冰糖等调料来调制，同样别有一番滋味。味型特点: 泡辣椒鲜香微辣，略带回甜4、怪味味型:因集众味于一体，各味平衡而又十分***，故以“怪”字褒其味妙。怪味味型多用于冷菜，以川盐、酱油、红油、花椒面、麻酱、白糖、醋、熟芝麻、香油、味精调制而成，也可加进姜米、蒜米、葱花，从而形成了咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重而协调的特点。调制怪味时，这么多种不同的调味品混在一起，必须留意比例搭配恰当，使各种味道之间互不压抑，相得益彰。怪味凉粉就是川菜中怪味味型菜肴的杰作。味型特点：咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重而协调5、糊辣味型:糊辣味型的菜肴具有香辣咸鲜，回味略甜的特点，其辣香，因是以干辣椒节在油锅里炸，使之成为糊辣壳而产生的味道，火候不到或火候过头都会影响其味。糊辣味型的菜都用炝炒一法，取其辣椒的干香与糊辣，以大火把辣味炝进新鲜的原料中，这是把极度的枯焦与新鲜结合在一起，深得造化相克相生的炒趣。传说中源于清末名臣丁宝桢的宫保鸡丁，即是将干辣椒和花生米炒进鸡丁里，形成了这一甜、酸、辣味混合，风格突出的川中名菜，并由此生发出很多以宫保为名的菜肴，如宫保豆腐等。味型特点：香辣咸鲜，回味略甜6、红油味型:有没有一锅辣味隧道、辣香浓郁的红油辣子，是能否做出一品上好凉菜的关键。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，其次要讲究辣椒品种的搭配，使之兼有朝天椒的红润、二金条的香冽、小米椒的辣劲，最后的炼制，更要一分细腻和巧思。这样炼出红油，进眼亮，进鼻香，进口之后，辣味才会层层叠叠。红油味型即以此特制的红油与酱油、白糖、味精调制而成，部分地区加醋、蒜泥或香油，红油味的辣味比麻辣味型的辣味轻，其色彩红丽、辣而不燥、香气醇和绵长。红油味型在冷菜中堪称一大家族，夫妻肺片、烤椒皮蛋、萝卜丝拌白肉、红杏鸡等都属于这一味型。味型特点：辣而不燥、香气醇和绵长7、家常味型:此味型以“家常”命名，乃取“居家常有”之意，其特点是咸鲜微辣，因菜式所需，或回味略甜，或回味略有醋香，在热菜中应用最为广泛。家常味型的菜肴一般以郫县豆瓣、川盐、酱油调制而成，也可酌量加元红豆瓣或泡红辣椒、料酒、豆豉、甜酱及味精。回锅肉作为川菜中的第一品，就是经过千锤百炼之后，返朴回真，化繁为简的家常味型经典菜品。其令人闻之垂涎，视之开胃、食之迷情、思之回味的秘密，就在于精细二字，越简单的，就越要专心。味型特点：咸鲜微辣，或回味略甜，或回味略有醋香8、鱼香味型:鱼香味型因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法而得名。烹制鱼香味的菜肴，要用蒜片或者蒜粒与泡辣椒、葱节、姜片在油中炒出香味，然后加进主料炒熟，再以酱油、醋、白糖、料酒、鸡精、精盐、水豆粉调制的汁进锅收芡，便可装盘成菜。鱼香味的菜肴吃起来咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁，传统川菜中“四大柱石”之一的鱼香肉丝即是鱼香味型菜肴的杰出代表。味型特点：咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁9、荔枝味型:荔枝味型之名出自其味似荔枝，酸甜适口的特点，是以川盐、醋、白糖、酱油、味精、料酒调制，并取姜、葱、蒜的辛香气味烹制而成，多用于热菜。调制此味时，须有足够的咸味，在此基础上方能显示酸味和甜味，糖略少于醋，留意甜酸比例适度，姜、葱、蒜仅取其辛香气，用量不宜过重，以免喧宾夺主。锅粑肉片是传统川菜中荔枝味型的代表，而菜根排骨则是新派川菜中荔枝味型的佼佼者，它是截选排骨中最精华的一段，鉴戒粤菜的做法，在酸甜咸鲜中加进青红叔粒和葱粒的辛香。味型特点：酸甜咸鲜，味似荔枝，酸甜适口10、咸鲜味型:咸鲜清香的特点使咸鲜味型在冷、热菜式中运用十分广泛，常以川盐、味精调制而成，因不同菜肴的风味需要，也可用酱油、白糖、香油及姜、盐、胡椒调制。调制时，须留意把握咸味适度，突出鲜味，并努力保持以蔬菜为烹饪原料本身具有的清鲜味，白糖只起增鲜作用，须控制用量，不能露出甜味来，香油亦仅仅是为增香，须控制用量，勿使过头。雀巢小炒皇以鲜鱿、鲜虾仁、海螺片、腰果等为原料，突出了原料的本味鲜美，清新爽口，上汤时蔬、五彩云霄等都是咸鲜清香的口味。味型特点：本味鲜美，清新爽口，咸鲜清香11、甜香味型:甜香味型，顾名思义，其特点即是纯甜而香，它以白糖或冰糖为主要调味品，因不同菜肴的风味需要，可佐以适量的食用香精，并辅以蜜玫瑰等各种蜜饯、樱桃等水果及果汁、桃仁等干果仁。甜香味型有蜜汁、糖粘、冰汁、撒糖等多种调制方法，无论使用哪种方法，均须把握用糖份量，过头则伤。蜜汁小蕃茄，是把樱桃西红柿的外皮剥掉，并佐以蜜桂花，然后用蜜汁浸泡而成，香甜可口，其醇和优美正可与麻辣的刚强相得益彰。味型特点：纯甜而香，香甜可口，醇和优美12、烟香味型:烟香味型主要用于熏制以肉类为原料的菜肴，以稻草、柏枝、茶味、樟叶、花生壳、糠壳、锯木屑为熏制材料，利用其不全燃烧时产生的浓烟，使腌渍上味的原料再吸收或粘附一种特殊香味，形成咸鲜醇浓，香味独特的风味特征。烟香味型广泛用于冷、热菜式，应根据不同菜肴风味的需要，选用不同的调味料和熏 制材料。豆腐干腊肉，是用上好的五花肉（胁或后臀），以柏枝、茶叶、樟叶、花生壳等原料熏制成为腊肉，再配以精制的豆腐干烹制而成，气味芳香，鲜美可口。味型特点：烟香突出，气味芳香，鲜美可口13、椒麻味型:椒麻是川菜独占的风味，以川盐、花椒、小葱叶、酱油、冷鸡汤、味精、香油调制而成，花椒的麻香和小葱的清香相得益彰，清爽中不失辛辣，多用于冷菜，尤适宜于夏天。调制时须选用优质花椒，方能体现风味，花椒颗粒要加盐与葱叶一同用刀铡成茸状，令其椒麻辛香之味与咸鲜味结合在一起。椒麻田螺片是将田螺肉挑出切成片作为主料，并兼取花椒的辛香、小葱的清香和川盐的咸香，为佐餐下酒之上佳凉品。味型特点：椒麻辛香，咸鲜适口14、蒜泥味型:蒜泥味型的菜肴主要以蒜泥、红酱油、香油、味精、红油调制而成，在红油味的基础上重用蒜，有蒜在其中往生涩，添辛香，才能有口味中的起伏曲折。蒜泥进味，主要用于凉菜中，萝卜丝拌白肉即是川菜中有名的小品。做这类菜肴，其他调料一定不能太重，否则，压了蒜泥的香味，喧宾夺主，就是烹饪中的南辕北辙了。另外，做蒜泥凉菜，一由定要现做现吃，蒜泥凉拌的菜肴，放久之后，不仅会失往鲜香，还会使蒜泥产生一种刺鼻难闻的味道，所以，蒜味味型的菜肴，都不能过夜。15、五香味型:所谓“五香”，乃是以数种香料烧煮食品的传统说法，其所用香料通常有山奈、八角、丁香、小茴、甘草、砂仁、老蔻、肉桂、草果、花椒等。根据菜肴需要酌情选用，远不止五种。五香味型的特点是浓香咸鲜，以上述香料加盐、料酒、老姜、葱等，可腌渍食品、烹制或卤制各种冷、热菜肴，如五香牛肉等，利用自然香料的辛香味可使菜肴在咸鲜中更添几分香浓美味。味型特点：浓香咸鲜，自然辛香16、糖醋味型:糖醋味型是以糖、醋以主要调料，佐以川盐、酱油、味精、姜、葱、蒜调制而成，其特点是甜酸味浓，回味咸鲜，在冷热菜式中应用也较为广泛，常见的菜肴有糖醋排骨等。调制时，须以适量的咸味为基础，重用糖、醋，以突出甜酸味。糖醋味型与荔枝味型较为相近，其区别在于二者的糖醋比例不同，荔枝味是先酸后甜，而糖酸味则是先甜后酸，二者互有侧重，风格各异。味型特点：甜酸味浓，回味咸鲜17、咸甜味型:咸甜味型的特点是咸甜并重，兼有鲜香，多用于热菜，以川盐、白糖、胡椒粉、料酒调制而成。因不同菜肴的风味需要，可酌加姜、葱、花椒、冰糖、糖色、五香粉、醪糟汁、鸡油。调制时，咸甜二味可有所侧重，或咸略重于甜，或甜略 重于咸。樱桃肉因色似樱桃而得名，是传统的咸甜口味菜品，因甜味压不住肉的腥气，故须用盐来起到往腥、增鲜、增甜的作用。味型特点：咸甜并重，兼有鲜香18、陈皮味型:陈皮芳香，麻辣味厚，略有回甜，这便是陈皮味型的主要特点。它是以陈皮、川盐、酱油、醋、花椒、干辣椒节、姜、葱、白糖、红油、醪糟汁、味精、香油调制而成。陈皮味型多用于冷菜，如陈皮排骨等，它是利用陈皮的苦味，与麻椒、花椒相搭配，产生出一种特殊的复合香味，于是便形成了这一独特的味型。调制时，陈皮的用量不宜过多，过多则回味带苦，白糖、醪糟汁仅为增鲜，用量以略感回甜为度。味型特点：陈皮芳香，麻辣味厚，略有回甜19、酱香味型:酱香味型以酱香浓郁、咸鲜带甜为主要特色，多用于热菜，以甜酱、川盐、酱油、味精、香油调制而成，因不同菜肴风味的需要，可酌加白糖或胡椒面及姜、葱。调制时，须审阅甜酱的质地、光彩、味道，并根据菜肴风味的特殊要求，决定其他调料的使用份量。酱爆鸭舌即是一种典型的酱香味型菜肴，它是将鸭舌用甜面酱炒制而成，酱浓色厚，味美香醇。味型特点：酱香浓郁、咸鲜带甜20、姜汁味型:姜汁味型是一种古老的味型，其特点是姜味醇厚，咸鲜微辣，广泛用于冷、热菜式。姜汁味型的菜肴以川盐、姜汁、酱油、味精、醋、香油调制
品味论文范文
品味，大概是指一个人的品质，趣味，情操，修养。品是品尝，味是味道，合起来倒有品尝味道的意思。但不是用舌尖用味觉去品，而是用心去品。下面是我为大家整理的以品味为话题的 半命题 作文 十篇，以供大家参考借鉴!
以品味为话题的半命题作文 范文 一
品味初中
时间老人总是走得那么匆忙，转眼间六年的小学生活已经悄然离去，展现在我们面前的是初中这个大舞台。
记得小学的时候，我曾对初中是那么憧憬，总觉得初中是一个快乐与青春并存的地方。现在已如愿以偿了，但初中的生活却令我无所适从。
一来是初中的学科增多了，也更难了，从而令我应接不暇，只得一天到晚地学习。二来是初中生活的时间更紧了，繁多的作业不得不学习雷锋的“钉子”精神，在学习、生活上不停地钻挤时间才行。可能是我还未适应这焕然一新的初中生活吧!
初中的早自习是轻松愉快的。因为“一日之计在于晨”，一大早每个人的精神都很振奋，大家都孜孜不倦地学习，聚精会神地听讲，一堂课弹指即过。匆匆吃过早饭，然后又得马不停蹄地赶回教室学习。
初中的晚自习是难熬的。因为已经上完了整整一天的课，大家的脑袋早已累得疲惫不堪了，只得强撑住万斤的眼皮，写着听课笔记，这时一个呵欠又把我们带到了疲乏的极点，顿时又充满了睡意。但是，还是得要学习的，因为知识不是凭空装进脑袋的，只好又抬起将要耷下的脑袋，抖擞抖擞精神。
初中的寄宿生活是惬意的。学完了一天的课程，我们拖着疲惫的身躯栽倒在床上，懒洋洋地窝在温暖的被子里，还可以与同学们一起交流讨论，十分轻松。最后疲惫地闭上眼睛，然后鼾然大睡。而早上总是极不情愿地起床，洗漱……又开始了紧张而又忙碌的一天。
初中的生活就像一杯浓郁的清茶，有几分苦涩，也有几分香甜，那就不妨让我去细细品味这缤纷的初中生活吧!
以品味为话题的半命题作文范文二
品味青春物语
青春，一个广义且有限的词，它包含洋洋洒洒的坦荡，也包含暗自纠结的心绪。它们冲突却又相近，是温暖的代名词。
对我来说，青春就是一个人的学生时代，年少的我们一路跌跌撞撞，或哭或笑，急不可耐地坠入青春的怀抱里。
“恰同学少年，风华正茂，书生意气，挥斥方遒。”青春是意气风发的，是热血沸腾的，像初春融化的冰雪汇成河流，刚刚苏醒似的，一路上走走停停，朝着星辰大海奔去。我们总会带着一腔孤勇去踏上未知的征程，去期待一切的新奇。会不念过往，不惧将来，而这份勇气恰恰是许多成年人可望而不可及的。青春，张扬肆意。
“人生若只如初见，何事秋风悲画扇，等闲变却故人心，却道故人心易。”青春是忧愁的，总会被没由来的愁绪淹没，不知所措。总是会在某个片刻被恍惚间的孤独带走了思绪，想冲破禁锢，逃离一切束缚，一切都藏在安静的表面中，藏在涌动的心绪里。如同水中落叶随风而起，沉浮不定。青春，忧愁思绪。
二者看似截然不同，但在矛盾的青春中合二为一了，反倒变得中和了许多，但若只有这些，恐怕还不足以诠释它。
很多人把青春和梦想画上等号，可我不想简单地把它们混为一谈。
青春里有梦想，但梦想里有一生。没有哪个人的梦想会彻底消失，它不是短暂的烟火，不是一闪而逝的光芒，他们像星星一样，奔流在那漫长的岁月间，镌刻在了未来的璀璨星河中。但，我想，青春是梦想的起点，梦想是青春的主打歌。青春的我们会奋力追梦，这过程或许在多年后来看有些许幼稚，可这是成长的足迹，在悠长的路上熠熠生辉。正是因为有了梦想，我们的每一个时分都是充实的，每一个疲惫都是有意义的。
这，就是青春。
像那拂过青山的风
又像燃尽枯草的火
像桃花源
像极寒地
青春便是耳边浪头，在壮茁着，是向阳的花，在生长着。
“青春肆意飞扬，热爱经久不息。”
以品味为话题的半命题作文范文三
品味国粹
京剧，是中华民族孕育出的国粹，恰似一朵绽放在华夏大地上的牡丹，以它独特的美来惊艳世人。
京剧的美，美在她的形。当锣鼓声响彻明亮的戏台时，演员们便伴随了锣鼓声“粉墨”登场。气质清秀的小生、形如镜花水月的小旦、浓墨重彩的红净……其中，我最喜欢的是花旦，因为她那传情的眉目楚楚动人，举止宛如水中央的佳人，让你不觉怦然心动。她在高台上挥舞青白衣襟，是那么的优雅，将内外之美结为一体，带给人美好的意境。
京剧的美，又美在了她的神。一双似乎会说话的眼睛，看尽了生活里的酸甜苦辣，还记得梅兰芳拜师时，因为眼睛里缺少了神，而被拒之门外。之后，他每天都盯着水中的鱼看，终于练得一双炯炯有神的眼睛。后来，他一直刻苦地去练习成为了一名伟大的京剧大师。
京剧的美，还体现在她的声，国粹生香，余音绕梁，婉转的曲调连绵不绝。儿时看着爷爷听戏，他的神情是陶醉的，心中很不解，现在想来醉的是声音吧。听到《霸王别姬》，不禁潜然泪下，听到《穆桂英挂师》不禁精神抖擞，大概这就是京剧的美吧。
京剧是国粹，她传达了华夏儿女的精神与憧憬，她将在中国历史的 文化 舞台上显出她那耀眼光辉。
以品味为话题的半命题作文范文四
品味成长
我们听到大风吹过峡谷，知道了这是风;我们看到白云浮过山脉，知道了这是白云;我们嗅到了青春漫过身旁，知道了这就是成长。
成长中的朋友和我，就像花丛中的两只蜜蜂，在春天里快乐飞舞。从小玩到大的朋友，能够相互见证对方的成长。一路走来，陪在我身边的朋友各种各样，是他们构筑起了我成长中的一座座快乐堡垒。
成长中的父母和我，就像天空中的大鸟带着小鸟起飞。从小到大，父母看着我一步一个脚印地成长。学习累的时候，他们给我递杯水;心情烦躁的时候，他们和我交谈。是他们让我学会自信，学会坚强。
成长中的老师和我，就像魔法师指引灰姑娘一步步走向幸福。在成长中，我遇见了越来越多的老师，是他们的悉心教导让我变得越来越优秀。
我愿用美妙的音符，谱出成长里回味悠长的乐曲;我愿用多彩的颜料，挥洒出成长中绚烂的过去和未来。
以品味为话题的半命题作文范文五
品味时间
时间的脚步总是那样地匆匆，谁也无法将它挽留。
——题记 小心翼翼地翻开那破旧的相册，钻进泛黄的相堆里，我细细寻觅童年的足迹，品味美好的回忆。
一个个特写镜头捕捉了童年那幼稚的我，从四岁时的一脸无助，到五岁时的天真浪漫，每一张照片，每一个表情，都充分地显露出了小孩儿那天真无邪的笑容与无忧无虑的内心世界。随手再拿来一本相册，看看十一、二岁时我的照片，显而易见，那时的我已收敛了灿烂的笑容，剩下的多半是那淡淡忧伤、无奈和浅浅的微笑。
是啊，时间一去不复返，那个成天无所牵挂，悠闲自在的童年时光何时再回来?“去的尽管去了，来的尽管来着，去来的中间，又怎样地匆匆呢?”
匆匆的时光，匆匆的脚印，带我飞快地度过了十四年短暂的时光，尽管未来的路还长，但光阴像那调皮的孩子，总在你不经意的时候，从你手指缝间溜走，从你的脚底下滑过，从你的眼前飘过，那样残酷地悄然而去。也许正当你还在为“未来的路还长”而得意洋洋时，它已无声无息地从你身旁掠过了。 我感慨，因为时间的脚步总是迈得太快：当我正沉醉于书中的美文佳作时，它便轻悄悄地从字里行间溜走;当我正在仔细的写作业时，他便从我的眼前飘走;当我正惬意地挪着脚步走在回家的路上时，它则迈着更快的步伐超越了我。时间就是这样，来去匆匆。黄金珠宝不能挽留它的脚步，山珍海味也无法使它驻足。
时间的脚步总是那样地匆匆。倘若人生是一张空白的考卷，那我们是否应该在有限的时间里给这张考卷作出最满意的答复呢?尽管我们无法取得满分，但我们是否应该尽量让自己那不平凡的人生历程接近于完美，接近于满分呢?
你可以任轻风吹拂你疲惫的身心;任凄楚婉约的笛声长空自横;任时光流逝写下岁月的沧桑。眺望人生旅途的每个驿站，你会深感一种启明星的照耀，你会心甘情愿地为之深情祝福。拥有珍惜时光与默默体验人生智慧的宽阔心境，就会知道生命永远蕴含于活泼的时光之中;就会懂得人生不一定全是波澜壮阔，而平淡无奇才是真，也就会真正明白人生最该珍惜的是宝贵的时光。故而从感叹中觉醒，再不能得过且过，把有限的生命赋于你生活的时光是最为重要的，时刻用激情浇溉心灵，充实人生的脚步，才不枉人生宝贵的时光。
“长江一去无回浪，人老何时再少年”?我坐在窗前，静静聆听时间永恒的脚步声……
以品味为话题的半命题作文范文六
品味幸福
我躺在床上，皎洁的月光透过窗户，装饰了我甜美的梦。
坐在书桌前，我思绪不畅，不停摇动笔杆。这时，妈妈轻手轻脚地走到我身边：“心蕊，喝杯热牛奶，休息一会儿吧!”她用试探的语气说话，微笑看着我，脸上溢满了慈爱。我轻轻喝一口温热的牛奶，甘甜沁入肺腑，好似吃了人参果，无一处不熨帖，无一处不舒畅。顿时，思路清晰了许多，我赶紧投入学习。
幸福是妈妈的微笑，是妈妈早已准备好的温热的牛奶，是妈妈无私的关爱。
这几天我身体有些不舒服，浑身无力。放学已经有一段时间了，身为值日生的我还在吃力地打扫教室。你走到我身边，拉过我的手，轻声对我说：“你休息一会儿吧，我来帮你打扫!”感激的泪珠在我的眼眶里打转。在你的帮助下，我们共同完成了值日。我们手拉手，哼着小曲，心情舒畅地走出了校园。直到把我送上公共汽车，你才挥手道别。
幸福是朋友间的关心、互助。我体味到纯真友谊带给我的快乐和甜美。
我的思绪早已飞到十万八千里之外的浩瀚天际，您走到我跟前，轻轻拍拍我的肩膀，拉回了我迷茫的思绪，让我重新投入课堂。您慈祥地对我笑笑，用母亲般的口吻劝告我：“注意听讲啊。”我尴尬地点点头。我正苦恼于试卷上鲜红的不堪入目的分数，您走到我的身旁，耐心、细致地为我讲解。是您，让我学会了认真细心，让我明白积累 经验 的重要。我不会再辜负您的期盼!
老师，您为我讲解的每一道题目，您对我的每一次提醒、每一次教诲，我都铭记于心。您让我品味到了师爱的幸福。
幸福是感人的、甜美的，在人生路途中常伴我左右。正是因为有了幸福，我才不再迷惘、不再犹豫，义无反顾地向前走，去寻找诗意的天空。
以品味为话题的半命题作文范文七
品味书香的滋味
我心中的“滋味”，就是自己的感悟与理解……
——题记
翻开书，淡淡的纸墨气息扑鼻而来，泌人心脾，令人心中诗意涌现，或许这才是我喜欢读书的真正原因吧!
书香，在我鼻息之间，陪我看李太白的传奇。李太白，是因为仕途的坎坷，小人的陷害，对家乡的思念，才有了这样的悲剧一生。他曾有“多歧路，今安在”的悲哀，又有“天生我材必有用，千金散尽还复来”的自信，也不乏“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”的豪情。
人生滋味，有书香相伴，是书香带我看诗仙太白曲折、神奇的一生。
书香，在我眼眶之中，与我共赏陶渊明的心境。三更时分，在皎皎明月的辉映下，扛着锄头，走在乡间回家的小路。渊明与菊伴歌，与菊对饮的清雅令我折服，但他的青春容颜，也在晨兴理荒秽的环境下，慢慢，慢慢地消失殆尽，只留下了他那举世瞩目的盛名…
人生滋味，有书香相伴，是书香带我欣赏陶潜这支清新淡雅的田园新曲!
我很庆幸，我的人生有书香相伴!也是书香的滋味让我感悟到，人生滋味万千，种.种不一，却万象归一，始于每个人的感情……
以品味为话题的半命题作文范文八
品味生活之美
壹
穿行于大自然的满园春色之中，我的双眼如若相机，不断记录着一路走来能够打动心灵的美景，之后装裱进画框，悬挂在内心的墙壁上，待日后静静品味之时，我时常能感受到其间质朴的生活之美虽平凡如常，却久久不能忘怀。
风很轻，天很蓝，草很绿，阳光明媚，一切正好。
十七八岁的少女，发色乌青，散发着青春活力。九十岁的老爷爷，虽满头白发，步伐却依旧稳健，精神抖擞。
他们并排同行，暖阳将他们的影子拉得很长很长，徐风舞起了少女柔顺的长发与之一并摆动的还有老人的衣衫。
他们走得很慢很慢，说着各自的 故事 ，分享着彼此的幸福。笑容在他们脸上定格，时间在此静止，悠意的步伐，飞舞的长发……
那一刻，我跟随着他们一起，感受着风轻、云淡、燕过无声的春日美景，好似感受到了靖节先生那“黄发垂髫，并怡然自乐”之境，岁月静好，安静平和。
贰
天色渐晚，橘黄色的灯光一个接着一个在路边亮起，两位老者，一张石桌，一盘棋局，一壶香茗。
恍惚间，只觉他们与世隔离，路旁匆匆的行人都与他们无关，他们眼中，只有那方寸棋盘围成的偌大战局，一心下着手中的每一步棋子，醉心其间。
我将脚步放慢，用心品味着其间“结庐在人境，而无车马喧”的丝丝韵味，而这心无旁骛的缘由，想必是热爱，是享受。
夜已深，坐在长椅上品味这衡师夜景。夜色温柔如水，一颗颗小星星点缀其间。
教学楼里，每一处窗户都发出柔和的亮光，比夜空中的明星更为耀眼，我想每一个窗户里都有着一群求知的少年，他们脸上洋溢着令人感动的自信。
这里的一切都充满着活力，令我内心里的那团热火也燃得愈发旺盛。
叁
这便是我眼中平凡生活的美景，很简单，却只要一瞬便深深烙在我脑海中，久久挥散不去。
它们还可能是母亲和孩子一起玩水并蹲下身子为孩子摄影记录的时刻，花白头发的老爷爷与老奶奶结伴而行的温馨，球场上少年挥汗如雨的场景，猫咪闲适地晒太阳的画面……
这些人或物总是那么容易地将我拉入他们的情绪中去，喜悦、活力、恬静，丝丝情感连同画面在我的心中储存、发酵、感悟、感动，也激励着我一路前行。
以品味为话题的半命题作文范文九
品味人间四月天
一身诗意千寻瀑，万古人间四月天。
曾有一名女子，她温婉得如同初春午后的一缕风，清新得像夏日池塘中的一朵莲。她是一树一树的花开、是燕在梁间的呢喃。她是爱、是暖、是希望，她是人间的四月天。
徽因，她在我眸中是个什么样的人呢?她应有着澄澈的眸与青黑色的瞳子、弯弯的柳叶眉、高高的鼻子、唇红齿白、面目如画。她身着天青立领旗袍，左手持一团扇，在冲这里笑。
如果说我的生命原本为一张空白的纸的话，那她一定是这张纸上那最浓墨重彩的浅青。
林徽因，她不比陆小曼的婀娜性感、不比张爱玲的热烈深情、不比张幼仪的勇敢洒脱，可我为何情有独钟?大概是因为她那被江南烟雨润到骨子里的温柔与清雅吧!
她说：温柔要有，但不妥协。我们要在安静中不慌不忙地坚强。回忆往事时，那局“记忆的梗上，谁不有两三朵娉婷，披着情绪的花。”又浮现在脑中。在面对短暂离别时我总想到“很多人不需要再见，因为只是路过而已，遗忘就是我们彼此最好的几年。”······
我流连于她的文字，沦陷于她的温柔，忠实于她的品格。我曾尝试捉住那从康桥天边溜走的一片云彩，也羡慕她与梁思成“愿意用一生来回答的爱情。”
我要捕捉一阵清浅的风，一枝娉婷的花，一些零碎的软星，四月天的云烟，嘤嘤的鸟鸣以及夜夜的月圆来拼凑一个林薇因。一个我的人间四月天。
林徽因在哪儿?
她在山温水软的江南，被封存在那四月里!
以品味为话题的半命题作文范文十
品味生命
王国维老先生曾经说古今成大事业、大学问者，必经过三种之境界。老先生最初针对做学问提出的三种境界，在当今的我们看来，也是对生命的概括与诠释。
人生虽短，犹如烟花一场，绽放后即幻灭。我认为，对生命最大的尊重，经历一生最好的方式，就是去用心感受并经历生命的每个阶段、每种心境，细品短暂的一生。
初来乍到，需要体会成长的孤独。换一个角度面对孤独，孤独何不是我们进行深度思考与自我挖掘的好时间呢?不单年少的我们需要孤独，古今中外的伟人也恰恰是在孤独中得到升华。鲁迅以他独立的人格，抗拒整个国民的劣根性，写下《药》《人血馒头》等 文章 ，唤起麻木已久的中国人，可谓“民族魂”，鲁迅与时代大流背道而驰，而这也就注定了他的孤独，这种孤独不止体现在当时的时代，在人人读鲁迅的当今，鲁迅也未必不孤独;晏殊写下《蝶恋花》时，心中又何尝不是包含孤独，不然又怎会有“独上高楼，望尽天涯路”那种空荡无边的孤寂;梭罗曾在瓦尔登湖享受孤独，这寂寞是他在大自然中呼吸的本源，也使他笔下的瓦尔登湖让人向往。学会体味孤独带给自己灵魂的宁静与平和，在孤独中沉淀、历练、蜕变自己，给自己增添一分厚重。
饱经世事，需要悦纳“此时”的自我。旅行者一号在太空深处拍摄的照片中，地球只是放大后模糊的几个像素，在大尺度时空下，人类显得多么渺小，个体生命的跌宕更加微不足道。如果无力改变现状，不妨学会接受、悦纳，炼一份“衣带渐宽终不悔”的沉静与从容。年已62岁的苏轼被贬儋州，这仅仅是比砍头轻一等的罪而已。海南儋州，大宋疆域的极限，最险恶偏远的海角天边，几乎超出古人对地理认知的极限。1097年的儋州自然条件十分恶劣，苏轼自己动手搭茅屋，自命为“桄榔庵”。因为没有肉，苏轼便发掘了一味美食----生蚝，还特地写信叮嘱他儿子说：“无令朝中士大夫知，恐争谋南徙，以分此味”。他还创办学堂，不遗余力向当地百姓传播中原文化，掘土打井，人称“东坡井”。悦纳自我，让内心多一份宽广，即使现实狭隘无路，也能凭借一颗强大包容力的内心，走得宽广、精彩。
垂垂老矣，需要不时回眸过去。蒋勋老先生在采访中被问到如何理解人间词话的三重境界，老先生借着身边的大河说道：“我们都经历过衣带渐宽终不悔，可是有一天你会发现，你要找的东西就在身边，蓦然回首，我也发现这条陪我从小时候走到现在的河，就在身边。”生命的长河中，承载了多少人的回忆，待到人生的河口，也须回眸遥望，望向那源头的一股清泉，望向澎湃的浪花，也望向踌躇的流水。这一望，或许能填补心中的那个缺口，或许也赋予这一路慢慢新的意义。
生命就像跑道上的一场 马拉松 ，兜转一圈最终回到起点。途中有人所向披靡，有人静待花开，而更重要的是，我们是否真正对生活走了心?如果我们能细细品味生命的每个阶段，我想答案是“肯定”，这样，烟花般短暂的一生也就有了自己独特的意义。
以议论为主要表达方式的议论文写作教学对于提高学生语言表达的能力，培养学生逻辑思维能力，提高分析问题、解决问题的能力等等都起着至关重要的作用。以下是我为大家整理的关于800字议论文范文赏析，给大家作为参考，欢迎阅读!
现代社会日益和谐，发展也越来越快，国际往来日益频繁，各国的联系日益密切，我们青少年应做好成才的准备，准备为社会、为祖国、为家乡做出自己的贡献。
立志成才必需要通过竞争。竞争，对人的发展和社会进步有促进作用。它给我们以直接现实的追求目标，赋予我们压力和动力，，能最大限度地激发我们的潜能，提高学习和工作的效率;使我们在竞争、比较中，客观地评价自己，发现自己的局限性，提高自己的水平;能让我们的集体更富有生气，丰富我们的生活，增添学习和生活的乐趣。
竞争也有不利的一面。它可能使某些获胜者滋长骄傲自大情绪，使某些失败者丧失信心，产生自卑感;竞争的压力可能引起我们心情的过分紧张和焦虑;更严重的是，当虚荣心作怪的时候，会把别人的成绩看作一种威胁，出现怨恨别人超过自己的忌妒心理。
我们要想成才，也必须是离不开群体的，我们合作的成果属于大家，由大家共享。合作是共享的基础，共享是合作的必然结果。合作有分工，要求各为承后责任，完成各自的任务，合作的核心是发扬集体主义精神。我国有句老话，“人心齐，泰山移。”社会生活中，谁都不可能脱离群体而单独存在，因为个人的力量结竞是有限的。我们只有与他人合作，才能有面对困难的勇气和战胜困难的力量。
合作是我们成才的土壤。任何事业的成功都需要良好的合作。现代经济发展，社会和谐科技的辉煌等，都是全作共享的结果，全作能聚集力量，启发思维，开阔视野，激发创造性，并能培养同情心、利他心和奉献精神，一个具有合作精神、合作能力的人，也容易获得他人的支持和帮助，因而大大增加了成功的可能，精诚合作会使我们分享到成功的愉悦，互助互惠能让我们取得更大的胜利。
在合作中竞争，要尊重竞争对手，向竞争对手学习。合作的过程是互帮互学，互相提高的过程，同学之间既有共同点也有不同点，共为我们的合作铺平道路，不同点则使我们在竞争中互相启发，各显神通，取长补短，不同点作用也很大，是我们在合作中竞争的目标。
成才的人生道路是多方面的，但是我们成才必须立志，我们要做一个有用的人。
人，人生?知时易，解时难;观时差，赏时美，孰知品时又有何味?
题记
人生之路无平坦而言，无顺意之说，无困苦妄断，也无曲折难进;其实，人生之路，谁也不能一语言表，只有当一个人亲身体验和经历之后，才会懂得人生二字的实意与真谛!
“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”这是古诗人对人生的理解;他不顾生活困苦与个人安危，而是以一人之力和一颗充满真爱的心安抚百姓，助于众人;他在付出中享受着生命之美，体现着人生之价值，品味着自己紧有而短暂的人生。
“人生自古谁无死?留取丹心照汗清。”瞧，又是一位舍己为人的伟人，他，文天祥，不顾个人安危，将生命献予国家;他热国，爱民，舍生取义，让自己短暂的生命在一瞬间放射出无限而动美的光彩，他在奉献中品味着自己的人生，在付出与热爱中赏识着自我，在……
“零落成泥碾做尘，只有香如故。”作者陆游以物喻人，留下千古不朽之作，把自己比喻成梅花，即使凋落成灰也仍然要让那诱人而清香的香的香味飘满人间;同样，他也在奉献中阅读人生之书，赏识人生之美，品位人生之含义!
一句句催人泪下的千古名句，一个个奉献古今的谦古诗人，他们在奉献中品味着人生，而我们，我们一个个刚刚踏上人生之路的小小的我们，又该以何种态度面对人生?以何种方式品味人生?
心中的疑问仍在回旋，可我仍旧只是呆呆的回味，傻傻的想;人，一撇一捺，简简单单的字，可其深意却那么深不可测;然而现在，又在这觉得得两笔就能完成的“人”字后面添加了五笔之多，让这耐人寻味的一个字转身一变成“人生”;“人生”这又如何是好?
此时，我明白了，古人尚且如此，何况新世纪刚萌发的“小苗”一个个未来之栋梁，有怎能落后于那些逝世数年至今不被遗忘的千古名人?是啊，回想他们面对人生，面对生活，面对生命的刚正不阿，坚贞不渝的精神，我又深感卑微，自己渺小而阅厉浅短，该如何度过这人生之路，坚强?勇敢?其实，你用什么态度看待人生，赏识世人，同样，他们也会用同样的方式来对待你!
品味人生，熟懂人生，你会发现无尽的美!
品书香一缕，读人生百味。
我第一次听到“书香”这个词是从妈妈嘴里说出来的。
那天，我和妈妈坐在文华书城的咖啡阁里，妈妈双手捧着一本书，还满足地点点头，自言自语：“这儿环境不错，书香味儿真浓。”我一听，鼻子用力吸了一口气，还东瞧瞧，西望望：“哪儿有什么书香味，只有奶油咖啡香!”妈妈没好气地说：“用点脑子读书，就能闻到书香了。”
当时我对妈妈的话不以为然，后来我读了许多书，并一日无书，心就慌得虚的时候，我才体会到妈妈所说的书香味。于是，我全身心品味书香，并乐在其中。回望祖国近代的足迹，圆明园的残垣断壁让我看到了一段屈辱的历史，卢沟桥的枪声唤醒了不愿当奴隶的中国人，卢沟桥的狮子见证了中华民族以不屈不挠的斗志赢得了八年抗战的胜利雄伟的天安门更记载了“中国人民从此站起来了”庄严时刻;侧耳倾听《海底二万里》的波涛，凡尔纳的科幻小说带我畅游了辽阔无边，奇幻无穷的海底世界，那如同亲临其境的惊险经历，给我心灵一次全新的震撼，走进第四维的情感小说，书中一个个栩栩如生的人物，他们的一言一行，一笑一涕，都牵动着我的心：刘姥姥进大观园的窘态令我不禁捧腹大笑：《三国演义》里，诸葛亮的聪明与才智，曹操的文才与谋略，周瑜的狭窄气量，刘备的礼贤下士，都让我对人性有了细细的体味。
读书令我了解了祖国的历史，更增添了祖国的荣誉感与责任心;读书还让我认识到世界上还有许多未知的区域，需要我们以不屈不挠的精神与兢兢业业的态度去探索，去研究;读书更让我明白现实生活中人性的善与恶……
在书香的熏陶中，我一天天长大，渐渐明白了妈妈所说的书香味，应该是指在阅读中所散发出来的吸引力，或曲折或平淡的情节，或大气或细腻的语言，或深沉或热烈的情感都令人读罢齿颊留香，回味无穷。
年味论文范文
年味是什么？年味是一句真心的祝福语；年味是什么？年味是一家人团圆喜悦的心情；年味是什么？年味是久别重逢而相敬的一杯酒；年味是什么？年味是一阵炮响后的一层薄纱；不用太繁华，不用太复杂。如果刻意去装饰，反而失去了原有的欢乐。年味就是平凡、真心、又相互牵挂. 当一声声爆竹响彻天地，一个个灯笼飞上屋檐，一幅幅对联爬上墙壁，一件件新衣奔离衣柜，“年”就这样来到了我们的身边！过年该好好庆祝一下了！ “年”是什么样的？“年”是彩色的。可不是？鞭炮、灯笼、红包的红，对联、“福”字的金，瑞雪的白，新衣服的彩，要是再加上烟花的绚、太阳的亮堂、心里的喜，一下子就凑成了一个彩色的“年”。 “年”是什么样的？“年”是香香的。可不是？没到大年夜，家里已经到处是糖的甜味、糕点的香味儿、腊肉的鲜味儿、海鲜的腥味儿……都一股脑地往你的鼻子里钻。要是在做年糕的地方，那味儿就更香浓啦！是啊，白雪的米粉，甜津的豆馅，温暖的灶火，欣喜的笑脸，伴随着揭盖而出的从锅里冒出的热腾腾的雾气；粳米粉，细细的、滑滑的，像冬天的雪，带着年的况味，闻一闻米粉在阳光下的味道，就好像闻到了“年”正踏来呢！要是到了大年夜，那就更不得了了！每家每户的餐桌上摆满了各色菜肴，各式点心，加上每个人桌前的酒水，哈哈，这次第怎一个“香”字了得？ “年”是什么样的？“年”还是暖暖的。可不是？只要“年”来了，爸爸妈妈就会好好地休息下来，陪我读书，陪我看报，陪我去做很多我想做他们又没有时间陪我做的事，有爸爸妈妈陪伴，“年”多么暖暖啊！只要“年”来了，我的“小小银行”就会塞得满满的，因为长辈们都要给我压岁钱，我可以趁机发一笔小财，这些钱我能用来帮助所有需要帮助的人，哈哈，这样大家都温暖了，“年”多暖暖啊！也只有“年”来了，很多外出打工的人才能赶回家里团聚，使他们品尝、享受着团圆的温馨和幸福，“年”多暖暖啊！ “年”，我喜欢你的色彩，你的味道，你的温暖，愿你永远伴随我。
导语：恭喜你，用一年的努力，换来成功的收成，财富跟你签约，喜悦与你相拥，新的一年到来，特地为你预订了来年的好运，愿你加油鼓劲，与勤劳为伍，最终握住胜利的手！接下来我整理了年味作文范文，文章希望大家喜欢！
一过腊八，家家户户都淘糯米，包豆包，做年糕。乡里人还会杀猪，做豆腐，让人们闻到了年味。
过了小年，人们便争着购买年货，一些人会到集市上购买鞭炮烟花，挑选春联；一些人会到市场上购买一些水果蔬菜，留着过年时招待客人；另一些人会到商店中挑选衣服，送给亲朋好友。年味愈加浓厚。
春节一大早，人们便起来贴春联，挂红灯，孩子们穿着棉大衣在楼下兴高采烈地放鞭炮。各大单位的门前挂上了大红灯笼，有的单位还在楼体边缘挂上了色彩斑斓的霓虹灯。街道中央隔离带中四季常青的松树也被缠绕上五颜六色的小彩灯，远看像一件色彩缤纷的纱衣。街道两旁的路灯也被人们用绳子连了起来，上面挂满了一个个红灯笼，美丽极了。春节让人们充分品尝年味。
除夕夜里，家家户户都围坐在电视机前，收看中央电视台主办的春节联欢晚会。晚会从资料到形式，每年都有很大的变化，给人耳目一新的感觉，让全世界的华人华侨尽情享受这顿丰盛的文化大餐。随着经济的发展和交通的便利，一些人不再呆在家中过年，而是利用过年这段时间外出旅游，欣赏祖国的名山大川。一些白领由于工作忙，便会同全家人到饭店吃年夜饭，真是别有一番风趣。年味在悄悄变化着。
虽然年味在不断地变化着，但是永不改变的是亲情。
每个人的心里，年味儿都各有各的味儿。有兴奋的、有难忘的，甚至有的是难过的，而我觉得年味儿总是令人高兴的。
一说到高兴的年味儿，不由自主地想起了过年和小伙伴玩的情景。最搞笑的就是在老家玩捉迷藏，我目光扫视着那个大箱子，立刻躲了进去。哈，果然是个好地方，居然没被小伙伴发现，我躲在里面不禁暗自偷着乐。经过他们的全面搜索无果后，最后无奈的喊到：“出来吧，我们认输了！”这时，我才得意扬扬，大摇大摆地走出来，冲到他们面前，笑的前俯后仰。当然，过年除了和小伙伴尽兴的玩耍，更开心的是爸爸妈妈不用工作，能够天天陪我玩，这但是平时都不可能享受到的待遇啊。
大年三十晚上吃啥？年夜饭呀，还没开始吃饭我都已经高兴地像只活蹦乱跳的小鱼。为什么这样高兴呢？因为这天请来了很多“嘉宾”，大家一齐吃年夜饭，最令我快乐无比的是我能够参加到做年夜饭的队伍中去。奶奶唱主角，妈妈当配角，我充其量是个跑龙套的。今年的年夜饭是个性丰盛，有丸子、猪蹄、红烧肉、烤鱼、牛肉……数不胜数，看得我眼花缭乱。我就在灶边每个菜尝一口，肚子都快撑破了。
过年最有好处的要数收红包啦！这可不是用来吃喝玩乐的，而是用来交学费、买文具用的。你没发现，每位长辈递给我红包的`时候第一句话就是：“你要好好学习呀！”我可不能辜负他们的期望哦。
玩耍的欢笑，年夜饭的快乐，发红包的喜悦，都深深地包含在年味儿里！
寒假中的许多时间我都草草地虚度过去，唯有过年那几天我是真真切切度过去。
愈利年关，过年味愈浓。
排在年味之首就是那一阵阵浓郁的鞭炮味。从地上忽然飞向天空就是那一个个花炮，垂直地飞向天空，以一种傲慢的姿态在天空中绽放，闪现出一个一个的“小星星”，转眼间又消失在黛蓝色的天空中。它完美地飞跃，完美地落下，完美地展示给我们看，又一颗接替它，在天空中绽开出一朵巨大、闪烁、晶亮的花朵，仿佛花朵上镶满了水钻，又消失了。吸吸空气，里面有氧气夹杂着那股硝烟味，虽不好闻，但是闻着闻着也习惯了，这股硝烟味还真是随处可闻呢。
年味之二当然要酒香味了，我们这城市虽不酿酒，但是十分钟爱喝酒。在过年这么重大的日子里，喝酒当然是必不可少的。家家户户会在过年的前夕准备上好的陈年老酒。在过年时，许多爱藏酒的人都会纷纷打开自己珍藏多年的好酒，也许只有在这种日子了，他们才会收敛自己对酒的吝啬。在过年，不管是会不会喝酒的人，都得沾沾酒气，这不，喝着喝着倒也能品出些这酒的好了。
饺子味在年味中也是不可缺少的。北方人个性爱在过年时吃饺子。那肥中带瘦的馅，加上些料酒，那味儿真是让人口水流下三千尺。再在馅中加入葱、姜、蒜，那滋味无法用语言来形容。蒸煮完后，香味那真是扑鼻而来。一碗醋，一大碗饺子，可能还填不饱肚子哩。吮吮饺子上的醋，一咬开饺子，又会有一股汁混着醋一齐流入口腔中。
仔细想想，其实年味很多。都饱含着新年的温馨完美。想象一大家子人围坐在一张大圆桌边吃饭，虽有些挤，但是谁都互相夹菜，这种温馨只有在过年才能得到。
有关香料学香精的论文范文
茉莉花香气研究 茉莉的香气非常独特，且因品种而异，具清丽、淡雅、新鲜的花香。一般常用来配制茉莉香精的天然香料有：小花茉莉浸膏和净油、大花茉莉浸膏和净油、树兰浸膏、依兰依兰油、卡南加油、白兰花油和白兰叶油、玳玳花油和玳玳叶油等，合成香料有乙酸苄酯、苯乙醇、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油醇、甲位戊基桂醛、甲位己基桂醛、邻氨基苯甲酸甲酯、乙位萘甲醚、乙位萘乙醚、苄醇、苯甲酸苄酯、吲哚、乙酸对甲酚酯、苯乙酸对甲酚酯等，这些单体香料有的是天然茉莉花香的成分，有的则完全是人工合成的。小花茉莉净油和大花茉莉净油都含有不少的吲哚，这也是茉莉花和它的浸膏、净油容易变色的一个原因，配制茉莉花香精不用、少用或大量使用吲哚取决于该香精的用途：不怕变色的可以多用，否则就少用或不用。 木樨科茉莉属植物大约有100种，其中的大花茉莉和小茉莉香气优雅、馥郁，被作为重要的香料植物广泛栽种，所提制的茉莉香精油是香料工业重要原料，它与其它花的香质调和，给众多类型的香料提供优雅而润泽的品质，因此有“没有茉莉就没有香料”之说。我国和印度尼西亚还用茉莉花与茶叶拼和加工成茉莉花茶，深受消费者喜爱。 在香料工业中，目前已形成较完善的茉莉香精油分析方法，分离鉴定的组分约100种，而且许多重要的香气组分已被相继合成出来，作为香料单体广泛用于调配各种高级香料；在茉莉花茶加工领域，由于直接采用茉莉鲜花作香源，对茉莉花的开花吐香习性，香气形成挥发的环境影响因素进行了探讨。以下从五个方面对茉莉花香气研究作系统介绍。 1 香精油的制备方法 工业上提取茉莉香精油最早采取的是冷脂吸法(enfleurage)”，目前，该方法已被“溶剂直接提取法”代替，即用一挥发性的溶剂来直接萃取茉莉花香精油，这一原理公布于1835年，所用有机溶剂主要是低沸点的石油醚、已烷和戊烷，用石油醚(或已烷)提取茉莉花能得到～的茉莉浸膏，然后在－15℃～－20℃的低温下，用乙醇处理，除去类脂化合物和蜡质，得到52～63%的茉莉净油，该方法经济简便，目前被香料工业广泛采用。 茉莉花香气分析中，除采用“溶剂直接提取法”制备样品外，还有“同时蒸馏一萃取法”(SDE)、多孔树脂吸附法和吹气冷冻法等。“同时蒸馏一萃取法”是由Likens和Nickerson在1966年发展起来的，该法突出特点是将样品的水蒸汽蒸馏和馏分的溶剂(乙醚)萃取两个步骤合二为一，此外，它可以把10-9级浓度的挥发性有机物从脂质或水介质中浓缩数千倍，对微量成分提取效率高，而且在10-6级浓度范围内对大多数有机化合物仍有定量的提取率，该方法是一种全组分香精油制备方法。孔守威、马娅萍等采用“SDE”法研究了茉莉花的香气组成。多孔树脂吸附法和吹气冷冻法主要用于茉莉花头香制备，前者利用多孔吸附树脂对极性较小的有机分子的强吸附作用，在较温和条件下真空抽吸，使香气分子吸附于树脂上，再经溶剂洗脱、浓缩制得头香，或采用热脱附法直接进样分析，目前采取的吸附树脂主要有XAD、Porapak QS和Tenex GC系列。吹气冷冻法未见详细说明。 张镜澄 (1985)发明了一种鲜花头香制备的专利技术，该专利采用活性炭或大孔吸附树脂吸附鲜花开放过程中散发出来的香气，即香花顶空挥发物或头香，然后用超临界(或液体)二氧化碳抽提被吸附剂吸附的香精油。据称该专利可以生产出具有鲜花特有香气的头香精油，并可降低成本，增加鲜花精油产量。 2 茉莉花香气分析方法 分离鉴定方法 随气相色谱柱分离效能的不断提高，茉莉花香气分离技术得到不断发展，目前主要采用OV－101和PEG－20M两种石英毛细管色谱柱对茉莉花香精油组分进行分析，其中又以OV－101柱的分离效果较好，分析时所采用柱温一般为70～200℃，检测器为FID型检测器。用上述方法可使茉莉花香精油中的各组分得到较好分离，在一个样品中分离出近100种香气组分。气—质联用技术的应用，使分离出的香气组分可得到快速鉴定，同时结合核磁共振、红外、紫外多种鉴定方法及kovats指数、程升指数等辅助定性方法，使鉴定的结果更为准确。 定量方法 对茉莉香精油的大多数研究中，主要侧重于对其香气组分进行定性鉴定，通常采用归一法对各组分含量粗略定量。为增强各样品间的可比性，郭友嘉等〔21～22、27〕在茉莉花花源季节稳定性研究中，将每一个样品中一定数量的峰进行归一化定量，在茉莉花头香变化规律研究中，采用归一法与校正因子相结合进行定量，定义其中的6号样总峰面积为100%，用归一法分别求出各组分的含量，再用含量与峰面积之比求出校正因子，用该校正因子再求出其它样品中香气成分的含量。 茉莉花开放释香过程中，因香气组分数变化显著，不宜采用归一法定量，否则会导致结果的重现性差，主要香气组分变化规律不明显。内标法定量是目前香气分析中广泛采用的一种定量方法，它具有减小实验误差、结果可比性强且简便易行的特点。茉莉花香气分析中可采用癸酸乙酯作为内标物〔32〕，该化合物在茉莉花香气中不存在，出峰时间基本处于茉莉花香气气相色谱图中间位置，且与茉莉花香气组分不重叠。 3 茉莉香精油香气组分 1899年，Verley、Hesse和Muller首次分别报道了从茉莉香精油中鉴定的几种主要组分，包括乙酸苯甲酯、芳樟醇、苯甲醇、吲哚、邻氨基苯甲酸甲酯和茉莉酮，到本世纪60年代中期，香料工业生产的精油、净油中的大部分香气组分得到鉴定，70年代初鉴定的香气组分已达30种左右，80年代鉴定的香气组分增至97种；其中烃类化合物33种、醇类化合物27种、醛类化合物2种、酯类化合物27种、酮类化合物10种、其它化合物2种。 茉莉精油中含量较高的组分有：苯甲酸顺－3－乙烯酯、芳梓醇、石竹烯、乙酸本甲酯、苯甲醇、11－二十三烯、吲哚、乙酸顺－3－乙烯酯、苯甲酸甲酯〔〕。具有茉莉型香气特征的主要组分有：乙酸苯甲酯、茉莉酮和茉莉内酯，具有茉莉清香的组分有：乙酸顺－3－乙烯酯、顺－3－已烯醇、苯甲醇、苯甲酸顺－3－乙烯酯。α－萜品醇对香型有较大的影响。 不同来源的茉莉香精油，其香气组成存在差异。吴承顺等 (1987)对大花茉莉和小花茉莉的香清油组分进行比较研究，认为：小花茉莉主要香气成分是苯甲酸顺－3－已烯酯，大花茉莉中则是苯甲酸甲酯，且在大花茉莉香气中存在对香气起主要作用的茉莉酮，但在小花茉莉香气中没有检测到。郭友嘉 (1994)首次在小花茉莉精油中检测到了茉莉酮，其含量为～，而大花茉莉香精油中茉莉酮的含量为～。 不同制备方法得到的茉莉香精油，香气组成亦存在差异，吴承顺等 (1987)对小花茉莉净油、精油和头香组分进行了比较认为：净油中沸点较高的组分较多，主要是苯甲酸顺－3－乙烯酯，还有榧烯醇、油酸甲酯等；精油和净油组分相近，但精油中吲哚和邻氨基苯甲酸含量较高；头香中乙酸顺－3－乙烯酯、芳樟醇和乙酸苯甲酯的含量较高，并含有一些低沸点的烃和酯。郭友嘉等 (1994)分别采用SDE、溶剂直接提取法和Porapak QS树脂吸附法对福建茉莉花的精油、净油和头香进行了系统研究，分别分离出176、145和86个峰，鉴定出峰面积/总峰面积≥的组分分别为81、96和46个，但未对三种香精油之间组分的差异进行详细的比较。张丽霞等对同一样品采用吸附—溶剂洗脱方法、同时蒸馏—萃取方法和有机溶剂浸提法三种香精油制备方法，对茉莉头香、精油和净油的香气组成差异进行了系统比较，三者除了在香气组分数上存在明显差别外，香气组分在气相色谱图上的分布位置也存在差异。如将茉莉花香气的气相色谱图分成三个区段，即芳樟醇之前的化合物属第Ⅰ区，芳樟醇与邻氨基苯甲酸甲酯之间的化合物属第Ⅱ区，邻氨基苯甲酸之后的化合物属第Ⅲ区。茉莉花头香与精油、净油组成之间的差异主要在于：头香中第Ⅲ区的化合物极少，仅有1～2个组分，而净油和精油该区段的化合物多达12～18个。 此外，马崇德等 (1983)采用吹气—冷冻法得到茉莉花头香样品(含油相和水相两部分)，首次报道头香水相样中具浓郁的茉莉花香，水相样经过XAD－2树脂富集、洗脱、浓缩处理进行分析，鉴定出12种油相中未曾检测到的香气组分，主要是一些低级醇类化合物，如：甲醇、异丁醇、1－戊烯－3－醇、正已醇和环已醇等。 4 茉莉花释香过程中香气组分变化 探明茉莉花释香过程中香气组分含量和组成变化，对香料生产投料时间和花茶加工付窨时间具指导作用。 陆生椿等（1985)对离体茉莉花存放不同的时间后净油、头香进行了研究，认为：茉莉花离体后当晚23:00～次日3:00香气组分最多，净油的香气品质最好，主要赋香成分苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯甲酯、苯甲酸顺－3－乙烯酯等含量较高，乙酸顺－3－已烯酯在释香前期含量较高，随后逐渐减少，而吲哚、邻氨基苯甲酸甲酯等含氮化合物在释香后期却增加；头香组分中，乙酸顺－3－乙烯酯和吲哚的变化情况与净油相同，但邻氨基苯甲酸甲酯含量却不断减少。 郭友嘉等 (1994)采用吸附－热脱捕集进样法，对茉莉花采后7～46小时之间的头香进行了研究，将茉莉花香气的释放过程分成三个阶段：未成熟期、成熟期和枯萎期，刚采摘的花蕾在未成熟期香味甚微，香气组分少，放置11小时后进入成熟期，酯类和醇类的数量增加，在枯萎期酯类含量明显下降，醇类含量却略有增加。张丽霞等研究表明：刚采摘的成熟茉莉花蕾香气组分少，香精油总量低，基本上不存在茉莉花香气的特征成分，当茉莉花开始释香时，香气组分数急剧增加，香精油、酯和醇的总量也相应增加，并出现一个高峰期，随后逐渐降低；此外，在茉莉花释香前期和末期，醇类香气组分所占比例较大，在旺盛释香过程中，则酯类香气组分所占比例较大；采用统计分析方法对茉莉花主要香气组分含量与感官审评的香气浓度进行了相关分析，其中萜品醇、乙酸苯甲酯、α－法呢烯、丁子香烯、苯甲酸顺－3－乙烯酯的含量与香气浓度呈显著或极显著相关，在此基础上建立了4种香气组分与香气浓度之间的回归模型。 此外，郭友嘉等(1993)对茉莉全花期(包括八个节气)的花源稳定性进行了研究，认为：不同季节的气候特征对茉莉花朵的色泽、大小、重量、含蜡量及香精油总量有较大影响，但对香精油的组成影响不显著，说明茉莉花在全花期内花源质量基本稳定。 5 茉莉花开放释香与环境的关系 环境条件对茉莉花，尤其是离体茉莉花的开放吐香影响较大，在温度、湿度和含氧量三个环境因子中，以温度的作用最大，当温度低于20℃时，离体茉莉花蕾难于开放，温度高于36℃时，茉莉花蕾在下午7：00左右就可开放。福建宁德茶厂 (1987)认为茉莉花释香最佳环境条件：室温30℃～33℃，堆温35℃～38℃，相对湿度80%左右，空气流速5～6ml/min，鲜花养护时堆高10～15cm，花堆内部氧气含量17～20%。 茉莉花产花量在整个花期中出现波浪式高峰期，产花高峰期供过于求，花少时又供不应求，影响了花茶生产，因此许维建 (1982)和丁清厚 (1990)分别探讨低温贮藏控制茉莉花开放吐香的问题，许维建认为12℃～18℃低温贮藏花蕾较好，不宜低于12℃，升高温度后茉莉花基本上可以开放吐香。丁清厚则认为在8℃～15℃的低温和90%的相对湿度环境条件下，可使茉莉花蕾处于休眠状态，从而达到抑制花蕾开放的目的，并以此为依据设计了一种茉莉花低温冷藏的方法：将鲜花分层贮藏于冷藏室中，每层间距15cm，层间花堆厚度10～15cm，冷藏室的温度控制在10～13℃、湿度控制在85～90%范围内，据称采用这种方法贮藏的茉莉花蕾，解除低温后鲜花依然洁白有光泽，无干缩现象，香气浓郁清香。 参考文献 1 山西贞.向亚太技术开发委员会报告的在印尼指导茶叶研究的工作报告.1986. 2 罗龙新.印度尼西亚的茉莉花茶.茶叶，1990(4)，30～31. 3 刘晓华.介绍印度尼西亚的茉莉花茶生产.广西茶叶，1991(1)，64. 4 孔守威，马娅萍，吴承顺.“同时蒸馏—萃取”分析茉莉花香成分.植物学报1985(26)，186－191. 5 卜欣，黄爱今，孙亦梁等.茉莉鲜花香气成分分析.北京大学学报(自然版)1987(6)，53－60. 6 马崇德，赵明，张世怿等.XAD树脂在茉莉头香水样分析中的应用.化学通报1984(2)，20－21. 7 朱亮锋，陆碧瑶，罗友娇.茉莉花头香化学成分的初步研究，植物学报，(2)，189－193. 8 陆生椿，黄秀丽，卢剑飞.茉莉花不同存放时间所制备样品的得率和主要成分对比.广州轻工.1985(3)，1－7. 9 范成有主编.香料及其应用.化学工业出版社，1991. 10 郭友嘉，戴亮，杨兰萍等.福州小花茉莉全花期中的花源质量稳定性研究Ⅱ.净油和头香化学成分〔GC/MS〕分析.色谱，1994，12(1)，11－19. 11 郭友嘉，戴亮，任清等.用吸附—热脱捕集进样法研究茉莉花香释放过程中化学成分.色谱，1994，12(2)，110－113 12 马崇德，黄爱今，林祖铭.茉莉花头香的成分研究.化学通报，1983(3)，15－17. 13 王天公，孙亦梁.香花顶空挥发物的分析.化学通报，1986(2)，19～22. 14 吴承顺，赵德修，孙守威.茉莉花净油的成分研究.植物学报，1981,23(6)，459～63. 15 吴承顺，赵德修，孙守威等.小花茉莉净油的少量成分研究.植物学报，1987，29(6)，636－42. 16 郭友嘉，戴亮，杨兰萍等，福州小花茉莉全花期中的花源质量稳定性研究Ⅰ.精油化学成分分析，色谱，1993，11(4)，191～196. 17 刘先和.茉莉花的开花习性与茉莉花茶窨制.茶叶通讯，1982(2)，13～17. 18 福建省宁德茶厂.茉莉花开放吐香习性与环境条件关系.福建茶叶，1987(2)21～23，20. 19 许维建.对人工控制茉莉花开放和吐香的初步探讨.福建茶叶，1982(4)，27～28. 20 丁清厚.茉莉花低温冷藏技术设备的开发研究.茶叶机械，1990(2)，29～30. 21 张丽霞.茉莉花释香过程中香气变化规律及其细胞学、生物化学基础研究.博士学位论文，
近年来,食品安全问题引起了世界范围内的普遍关注,成为各国政府和消费者谈论的焦点。下面是我为大家精心推荐的关于食品的科技论文3000字，希望能够对您有所帮助。 关于食品的科技论文3000字篇一 重视食品质量,保证食品安全 国以民为本,民以食为天,食以安为先。食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素。在任何一个国家,食品质量及其安全性都是上至国家领导人,下至百姓共同关注的一个永恒主题。食品安全不仅涉及广大人民群众的生命安全与健康,还涉及到一个单位乃至一个国家的声誉[1]。由食品安全问题引起的事件还会直接影响社会稳定、经济发展以及国际间的合作。为此,笔者简要论述了食品质量与食品安全性。 1食品质量 食品质量,是指食品固有特性满足要求的程度,包括食品的外观、品质、规格、数量、重量、包装以及安全卫生等[2]。食品质量的内容主要包括以下3个方面: 食品的特性 食品特性指食品本身固有的,可以相互区分的各种特征,如外观特性、内在特性、适用性、质量特性等。外观特性包括大小、粗细、长短等形态,黑白、黄绿、青红等颜色;内在特性包括老嫩、口感、纯度等;适用性包括使用范围、食用方法、食用条件等;质量特性包括营养成分、保健性能、保质期限、有毒有害物质含量等。食品特性有些可以通过人的感觉,如嗅觉、触觉、味觉、视觉、听觉等识别,有些只能通过仪器设备检测才能发现,如对人的生理影响或有关人身安全的特性;有些食品特性通过定性描述就很清楚,有些则需要定量说明。为表示食品质量,食品包含的一些成分不仅要说明有无,而且还要说明多少。 对食品的要求 消费者和社会对食品的要求,包括明示的要求和隐含的期望,可由不同的相关方提出。明示的要求是指在文件中明确规定的要求,如社会关于食品生产加工及其食品本身的安全、环境、自然资源等方面法律、规章、条例等规定;国家、行业或者地方关于食品的标准、规范和技术要求;市场对食品的要求,如市场准入条件、标识包装特点。隐含的要求或期望是指社会、消费者和其他相关方惯例或一般做法所考虑的需求或期望。隐含的要求或期望,是人们的意愿和期盼,是消费者对某类或某种食品长期形成的理解和要求,没有文件规定。如消费者一般认为,芹菜是绿色、细长具有特有清香气味、多纤维素的一种蔬菜,否则就不是芹菜。生产者为市场提供的芹菜不能脱离消费者对芹菜的这些基本理解。 满足消费者的程度 食品满足消费的程度,指食品满足明示要求和隐含期望的情况,它既包括满足规定要求的客观水平,也包括消费者对满足预期使用目的主观评价。质量是一种客观状态,其本身既不表示人们在主观上所做的优良程度评价、在定量上所做的技术评价、在效果上所做的适用性能评价,也不表示人们的主观质量要求。食品满足明示的要求,达到标准,说明食品质量合格。 2食品安全性 食品安全性是食品质量的基本要素。食品的安全性,就是要求食品应当无毒、无害,是指正常人在正常食用的情况下摄入可食状态的食品,不应造成对人体的危害[3]。对它的充分理解应该注意2个方面:一是对危害人体的界定。这种危害应包括消费者急、慢性毒害、感染疾病,危及消费者及其对后代的隐患。二是对无毒无害的界定。这是一种会对食品产生潜在危害健康的生物、化学、物理因素或状态。随着人类社会和现代科学的发展,一方面新的有毒有害物质不断被发现,另一方面新的检测技术和方法发现原本被认为“清洁无污染”的食品中也广泛存在着极微量的有毒有害物质。因此,从食品安全性的内涵和外延来看,对于普通消费者而言,食品的安全性越来越不是一个能够简单、明确判断的事情。 美国学者Jones建议应该区分绝对安全性与相对安全性2个不同的概念[4]。绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品,而危及健康或造成伤害的一种承诺,也就是食品应绝对没有风险。不过,由于在客观上人类的任何一种饮食消费,甚至其他行为总是存在某些风险,绝对安全性或零风险是很难达到的,尽管这是当代环境威胁加剧条件下普通消费者追求的目标。所谓相对安全性就是一种食物或成分,在合理食用方式和正常食量情况下,不会导致对健康损害的实际确定性。任何食物成分,尽管是对人体有益的成分或其毒性极低,若食用数量过多或食用条件不当,都可能引起毒害或损害健康。如食盐摄入过量会中毒、过度饮酒伤身体等。饮食的风险不仅来自生产过程中人为施用的农药、兽药、添加剂等,还大量来自食品本身含有的天然毒素。过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。某些食品的安全性又因人而异,如鱼、蟹类水产品经合理的加工制作及适量食用,对多数人是安全的,但对少数有鱼类过敏症的人可能带来危险。食物中某些微量有害成分的影响,也往往在对该成分过敏的人群中表现出来。以上说明,一种食品是否安全,取决于制作、食用方式是否合理,食用数量是否适当,还取决于食用者自身的一些内在条件。 食品绝对安全性与相对安全性的区分,在很大程度上也反映了一方面是消费者,另一方面是管理者、生产者和科技界主流派对什么是安全食品在认识角度上的差异。前者要求对他们提供没有风险的食品,而把近年频繁发生的安全性事件归因于技术和管理的不当。后者从食品构成及食品科技的现实出发,认为安全食品并不是完全没有风险的食品,而是在提供丰富营养和最佳品质的同时,力求把可能存在的任何风险降至最低限度。可以认为,这2种不同的概念既是对立的,又是互补的,是人类对食品安全性认识发展与逐渐深化的表现,从需要与可能、现实与长远的不同侧面,概括了食品安全性比较完整的含义。 食品安全是关系国计民生的大事。保证食品安全,防止食源性疾病的发生,是构建和谐社会、维护安全稳定的重要措施。吃的放心、吃的安全、吃的健康,这是公众的强烈愿望和共同的健康追求,也是社会文明进步的表现。而倡导和建立健康、科学、文明的生活方式,正是先进文化的重要内容。为人民健康服务、为社会经济建设服务,是公共卫生工作的根本宗旨。保证食品安全、保障公众的健康权益,代表了广大人民群众的根本利益,这是以科学发展观为指导,全面建设小康社会的重要内容。食品工作者和食品消费者,要正确认识食品质量和食品安全性,确保消费者吃的放心、吃的安全、吃的健康。 参考文献 [1] 陈丽华,李光宇,王世琨.我国的食品质量安全现状分析[J].东北农业大学学报:社会科学版,2007,5(1):47-49. [2] 王薇.食品质量安全分析[J].畜牧与饲料科学,2009(2):80-81. [3] 石毓梅.浅论我国食品质量安全及控制体系[J].广西质量监督导报,2009(6):38-40. [4] 张则钦.推行农业标准化确保食品质量安全[J].世界标准化与质量管理,2008(7):41-44. 关于食品的科技论文3000字篇二 浅析食品添加剂与食品安全 摘要：随着人们生活水平的提高，对食品安全问题也越来越重视，当今已然成为社会焦点问题。食品添加剂是促进食品工业生产最活跃的因素，被誉为现代食品工业的灵魂。食品添加剂按其原料和生产方法分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。现代食品工业的安全生产离不开食品添加剂，它可以满足消费者的各种需求。但若不科学地使用也会带来很大的危害，近几年食品添加剂的安全性引起了人们的关注。所以，合理使用食品添加剂才能保持它的安全性，使之更好地有助于食品工业的发展，提高人们生活质量。本文详细介绍了食品添加剂的作用发展趋势与食品的检测方法。 关键词：食品添加剂安全性食品质量安全 一、前言 食品添加剂(Food additives)是构成现代食品工业的重要因素，它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂工业，在食品工业中占据重要地位，可以说没有食品添加剂工业就不可能有现代食品工业。但人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性,也直接关系到消费者的身体健康。 二、食品添加剂简介 1.食品添加剂的定义 食品添加剂通常是人们为了改善食品质量和保持或提高营养价值，在食品加工或贮藏过程中添加的少量天然或合成的物质。它们具有某些特定的功能，既可以是单一成分，也可以是混合物。有关食品添加剂的定义，世界各国也有所不同。在我国，根据《中华人民共和国食品卫生法》附则中的规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。(GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》) 2.食品添加剂的分类 食品添加剂按其原料和生产方法可分为化学合成添加剂和天然添加剂。一般说除了化学合成添加剂外，其余的都可纳入天然食品添加剂。食品添加剂还可按安全性评价来划分，联合国食品添加剂法规委员会(CCFA)曾在FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)讨论的基础上将其分为A、B、C三类，每类再细分为两类。 A类 JECFA已制定人体每日允许摄入量(ADI)T和暂定ADI者; B类 JECFA曾进行过安全性评价，但未建立ADI值，或者未进行过安全性评价者; C类 JECFA认为在食品中使用不安全和应该严格限制作为某些食品的特殊用途者。 由于食品添加剂功能各异，所以按其用途分类，世界各国至今也没有统一的标准。据统计，目前国际上使用的食品添加剂种类已达14000余种，其中直接使用的约4000余种，其中香精、香料占80%以上，目前我国在GB2760-2007中已公布批准使用的食品添加剂有1812种(含食品用香料)。国外的食品添加剂更加普遍，美国已有25000多种食品添加剂应用在近20000种食品中，日本使用的有2000多种。 3.我国食品添加剂的发展趋势 我国是13亿人口的大国，近二十年来食品工业发展迅速。为了进一步提高我国食品加工业的水平，缩短和世界食品工业发展的差距，开发新的食品添加剂和配料具有十分重要的意义。此外，随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，人们对食品有了新的要求，营养食品、功能食品、保健食品、绿色食品等已成为食品消费市场的主流，而食品添加剂对生产这些产品的品质起着至关重要的作用。 三、合理使用食品添加剂可提高食品安全性 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂。添加剂在食品领域立下的功劳是不可取代和，合理使用食品添加剂可以提高食品的安全性。我们现在的生活是不可以没有食品添加剂的。 1.使用食品添加剂有利于食品的保藏，防止食品败坏变质 除少数食品(如食盐)以外，各种生鲜食品若不能及时加工或加工不当，就会腐败变质，带来很大损失。防腐剂可以防止由微生物引起的食物腐败变质，延长食品的保存期，同时它还具有防止由微生物引起的食物中毒的作用;抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提高食品的稳定性和耐藏性，同时也可以防止可能有害的油脂自动氧化产物的形成。这对食品的保藏具有一定的意义。 2.使用食品添加剂能改善食品的感官性状 食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。食品加工后有的退色、有的变色，风味和质地等也可有所改变。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 3.合理使用食品添加剂能保持或提高食品的营养价值 食品加工往往可能对原食品造成一定的营养损失，在食品加工过程中适当添加某些天然营养素范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要的意义。 4.合理使用食品添加剂能增加食品的品种和方便性 食品超市的货架，摆满了琳琅满目的各种食品，这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同，一般都要选用正确的各类食品添加剂，尽管添加量不大，但不同的添加剂能获得不同的花色品种。它们大部分都是防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂以及不同的着色剂、增香剂、调味剂乃至其他各种食品添加剂配合使用的结果。正是这些方便食品的供应，才给人们的生活和工作带来了极大的方便。 5.合理使用食品添加剂有利于食品加工操作，适应工业生产的机械化和自动化 在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定剂和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如加工豆腐时使用卤水、葡萄糖酸内酯作为凝固剂，大大提高了豆腐生产的效益。 看了关于食品的科技论文3000字的人还看 1. 科学饮食健康生活论文2000字 2. 关于饮食与健康的论文 3. 有关食品微生物论文范文 4. 食品安全与健康论文3000字 5. 浅谈食品安全研究论文范文