香肠的加工工艺论文参考文献
[1] 白艳红, 成亚宁, 王玉芬, 蒋爱民, 德力格尔桑, 杨公明. 我国低温肉制品研发现状与进展[J]. 肉类工业, 2005,(01) [2] 王赛齐. 低温肉制品ABC[J]. 肉品卫生, 2000,(01) [3] 冯宽德. 低温肉制品的发展趋势[J]. 肉类工业, 1999,(05) [4] 孙卫青. 低温肉制品将成我国肉类发展方向[J]. 河南畜牧兽医, 2001,(11) [5] 王玉芬, 刘瑞毅, 王付超. 低温肉制品变质原因及质量控制[J]. 肉类工业, 1999,(10) [6] 低温肉制品将成为未来发展主要趋势[J]. 饲料博览(技术版), 2008,(06) [7] 低温肉制品将成未来发展主要趋势[J]. 技术与市场, 2008,(08) [8] 郭素琴, 马晓跃, 马柯. 延长低温肉制品保鲜期的有效措施[J]. 郑州牧业工程高等专科学校学报, 2003,(03) [9] 马玉山. 低温肉制品防腐剂的使用[J]. 山东食品科技, 2002,(12) [10] 马晓跃. 延长低温肉制品保鲜期的方法[J]. 肉类工业, 2005,(01) 中国期刊全文数据库 共找到 4 条 [1] 邱冬玲. 中国低温肉制品发展中的问题及解决对策[J]. 农业工程技术.农产品加工, 2007,(03) . [2] 李应华. 熏煮香肠的科学制作工艺[J]. 漯河职业技术学院学报, 2008,(02) . [3] 段会轲,周辉. 脱氢醋酸钠复合保鲜在低温肉食品中的应用[J]. 肉类工业, 2008,(09) . [4] 孙源源,张德权. 低温肉制品保鲜技术研究进展[J]. 肉类研究, 2008,(05) . 中国优秀硕士学位论文全文数据库 共找到 1 条 [1] 崔敏. 高压水对猪肉凝胶品质的影响研究[D]. 合肥工业大学, 2007 . [1] 王春齐,仵世清. 低温肉制品质量控制[J]. 肉类工业, 2002,(05) .
生鲜香肠加工的工艺流程为：原料肉→肉馅→斩拌→充填→成品。使用直径为5mm筛孔的绞肉机将肉绞成小颗粒，装人斩拌机，加入香辛料，斩拌混合2min，然后根据肉的状态加水。在加入脂肪后再搅拌约1min。搅拌好的肉通过灌肠机械灌入肠衣，通常填充到小口径人工、纤维素或胶原肠衣中，并在液体烟熏剂中浸渍，作为生猪肉香肠出售。有时产品以大体积肠衣充填。生鲜香肠的配方为新鲜猪肉(瘦肉50%~70%)100kg,食盐，黑胡椒350g，鼠尾草150g，肉豆寇(干皮) 50g和砂糖400g。
肠衣加工废水论文参考文献
作为一种崭新的水处理工艺——曝气生物滤池正处在推广之中。根据研究和应用情况，今后仍有很多问题有待研究：
生物膜的特点及其快速启动的方式；生物氧化功能和过滤功能之间的相互关系；反冲洗过程中生物膜的脱落规律；进一步拓宽曝气生物滤池的应用范围，研究其在水深度处理、微污染源水处理、难降解有机物处理、低温污水的硝化、低温微污染水处理问题中如何与其他工艺相结合。
曝气生物滤池中核心介质――滤料的研究也会促进该工艺在中国的应用的范围，BIOSTYR、Biofor两种工艺功能比较强大，但在中国大范围的应用仍存在问题，如专利问题，再有它们从投资上都比较大，这也阻碍了这两种工艺在中国的大范围的应用。
所以特种滤料的的研究与生产的国产化将是曝气生物滤池在国内大范围的应用的关键。
如果是循环利用得话，大概在250顿水就够了
曝气生物滤池，简称BAF，是80年代末在欧美发展起来的一种新型生物膜法污水处理工艺，于90年代初得到较大发展，最大规模达几十万吨每天，并发展为可以脱氮除磷。
①一次性投资比传统方法低1/4；②占用面积为常规工艺的1/10～1/5，运行费低1/5；③进水要求悬浮物50～60mg/L，最好与一级强化处理相结合，如采用水解酸化池；④填料多为页岩陶粒，直径5mm，层高～2m；⑤水往下、气往上的逆向流可不设二沉池。
曝气生物滤池与普通活性污泥法相比，具有有机负荷高、占地面积小（是普通活性污泥法的1/3）、投资少（节约30%）、不会产生污泥膨胀、氧传输效率高、出水水质好等优点，但它对进水SS要求较严（一般要求SS≤100mg/L，最好SS≤60mg/L），因此对进水需要进行预处理。同时，它的反冲洗水量、水头损失都较大。
曝气生物滤池作为集生物氧化和截留悬浮固体于一体，节省了后续沉淀池(二沉池)，具有容积负荷、水力负荷大，水力停留时间短，所需基建投资少，出水水质好：运行能耗低，运行费用少的特点。
曝气生物滤池的应用范围较为广泛，其在水深度处理、微污染源水处理、难降解有机物处理、低温污水的硝化、低温微污染水处理中都有很好的、甚至不可替代的功能。
在低温污水中，西宁第二污水处理厂由于冬季最低水温约6℃，为了解决硝化问题，在可行性研究报告报告中就推荐了曝气生物滤池+A2/O处理工艺。
在广东新会4万立方米/吨污水处理厂（BOT特许权项目）项目中，首次应用于国内生活污水处理工程中并获得成功，其工艺为水解+二级曝气生物滤池（设CN池与N池二级），该项目已经投产运行。
在难降解有机物处理中，青岛啤酒（徐州金波）有限公司废水处理工程中，再用了水解酸化+曝气生物滤池处理工艺，从运行上看，选用的工艺是满足要求的。
在中水回用中，大连马栏河污水处理厂工程，采用的是法国得利满A3D+BIOFOR工艺技术，出水水质达到三级标准，日处理污水12万吨，其中4万吨出水可回用于城市绿化，建筑施工，工业等。
山西临汾中水回用工程中，二级处理的出水作为水源，为了解决其氨氮这一指标，该工程采用曝气生物滤池作为预处理单元。
在国内，猪场粪便污水处理工程，印染废水处理工程，肠衣加工废水处理工程，淀粉废水处理工程等中都有应用。
香肠制作工艺毕业论文下载
烤肠的制作工艺，自己看看吧
烤肠配方及工艺: 烤香肠是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料，灌肠后速冻保存，食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。由于其转动诱人，经烤后风味香甜，在商场、超市和人口流动的场所售卖，香气袭人，深受消费者的喜爱。 工艺介绍如下：一、配方 牛瘦肉20㎏、猪瘦肉 20㎏、猪肥肉 10㎏、精盐 ㎏、白糖 2㎏、豆蔻粉 ㎏、胡椒粉 50g、味精 75g、大豆蛋白 2 ㎏、磷酸盐 75g、硝酸钠 20g、猪肉香精 ㎏、水25㎏、油桂粉、淀粉、红曲红色素 适量。二、工艺流程 1、绞肉。 在进行绞肉操作前，先要检查金属筛板和刀刃是否吻合，金属筛板选用¢6mm，肉馅的温度冷却到零下3度，再分别对猪肉、牛肉和肥膘进行绞制。 2、腌制。 将猪肉和牛肉按比例添加精盐、硝酸钠，混合均匀，肉馅要压实，表面覆盖一层塑料薄膜，放低温库中存放12小时进行腌制，库温保持在0－4℃。 3、混合拌馅。 在搅拌机里依次加入腌渍好的肉馅，水、磷酸盐、分离蛋白和香辛料等，搅拌5分钟， 最后加入淀粉和肥膘颗粒搅拌3分钟。 4、灌肠。 采用天然肠衣或者蛋白肠衣，天然肠衣用猪肠衣，直径22－24mm，蛋白肠衣直径在22mm为好，可根据灌装肠衣的长度来控制肠体的重量，灌肠机采用真空灌肠机较好。 5、热加工。这一步作为厂家根据自己的实际情况，可以不做成熟的，直接速冻包装；也可以加工成熟食，速冻包装。熟制的工艺可以按照下列进行。第一步：干燥30分钟，炉温60℃；第二步：蒸煮20分钟，炉温72℃；第三步：烘烤40分钟，炉温60℃。肠体摆放均匀，肠体之间不要挤压，挨着。 6、冷却。 7、速冻包装。三、产品质量问题分析 1、产品的颜色。产品的颜色以亮红色为好。颜色过深，在烤肠机上会越烤越深，影响产品的外观。 2、烤制的最佳工艺设计。烤肠以肉感强，外层皮脆为好，这需要在烘烤的工艺上做好调整，肠衣更脆点。 3、如何解决烤制过程中的肠体爆裂现象。香肠的爆裂跟肉馅有关，也跟烤炉的设定温度有关。肉馅要求里面尽可能的没有空气，肥瘦搭配合理，淀粉含量适中。烤炉的温度要先高后低，温度在90－100℃为合适。如果温度超过150℃，一直烤制，时间过长就会肠裂。 看看吧!相信会对你有所帮助
哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。 选料严谨，配方考究，加工精细，独具匠心。首先选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。
红肠的味道是大蒜味的，里面还有许多肥肉丁，下酒极佳，配上啤酒，味道那叫一个棒！可以夹在大列巴里，味道好极了。红肠的外观是枣红色，经过数小时的烟熏，但是表面没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色。所以红肠是可以直接吃的，吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！
红肠又称灌肠，因是一种由国外传入的技术，故称西式红肠。制作西式红肠原料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类；肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制作过程也较简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。
红肠配方
配方一： 精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二： 精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
加工工艺：1、腌制： 将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5％。同时加入盐重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
2、绞拌 ：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠： 用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4、烘烤： 将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5、水煮： 将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠～小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
十七、哈尔滨红肠
红肠又称灌肠，灌肠是人们喜欢食用的肉食品之一，其特点是配料中不加酱油而多加淀粉，主料除猪肉外，一般还混有牛肉。哈尔滨红肠就是颇受欢迎的一种，在国外也亨有盛誉。其配料与制作方法分述如下：
1、原料及整理： 选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5—6厘米，厚2厘米的肉块。
2、配料 ：（按猪瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算）：淀粉20斤，蒜斤，黑胡椒粉斤，清盐5斤，硝石为料肉重量的1/2。
3、腌渍及制馅： 用盐、硝石与肥瘦肉块混合搅拌均匀，在3—4℃的低温下腌渍2—3天，将腌渍后的瘦肉用直径2—3毫米筛板绞肉机绞碎，再将碎肉用刀重剁一次（馅肉温度不能超过10℃）。将腌渍好的膘切成1立方厘米的肥肉丁。将料肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀。先将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5—6分钟，再将配料和猪肉馅用清水将淀粉溶解，加入已有配料的肉馅中，最后加入肥肉丁搅拌2—3分钟。
4、灌肠及烘烤： 将牛小肠或猪小肠衣漂洗干净，按灌制香肠的要求进行灌制。选择树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木或作为烘烤燃料。先将木柴交叉摆在炉内引火燃烧，待炉内温度达到60—70℃时进行烘烤，炉内灌肠的下端应距火置60厘米以上，每烤5—10分钟，将炉内灌肠里外上下调换位置，炉内温度应经常保持65—85℃，烘烤25—40分钟后，肠衣呈半透明状，表皮干燥，肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好。
5、煮制及熏烟： 水温在85—90℃时下锅，温度保持在78—84℃之间，煮好的灌肠在35—40℃的熏烟室内熏制12小时即为成品。
成品特点： 有良好的弹性，营养丰富，鲜嫩可口。
十八、沈阳大红肠制作
1、原料及配料： 二级猪瘦肉45斤，二级牛肉40斤，肥猪肉15斤，鸡蛋12个，淀粉5斤，白糖斤，胡椒粉斤,味精斤,蒜斤,硝石斤。
2、绞肉及拌馅： 将整理好的瘦猪肉和牛肉用直径3毫米的筛板绞肉机绞成馅后再剁一次，肥肉切成厘米肉丁，将配料用冷水混合均匀，与肉馅及肥肉丁一起充分搅拌，总加水量为16斤。
3、灌制与烤制： 把肉馅灌入已洗好的牛直肠内，每隔28厘米处结扎系扣用来穿杆，灌制松紧要适度，并要排除肠内的气体，灌制好的肠穿杆后，送进150—160℃的烤炉内烤制，待皮干变色时既可出炉。
4、水煮及熏制： 将水烧至86—87℃时放和灌肠，煮40—50分钟。之后将灌肠取出并沥尽水，放进100—110℃的熏炉内，熏制60分钟左右，待肠表面变为枣红色时既可出炉。
成品特点： 肠质鲜嫩，切面有光泽，色艳分明，味美可口。
十九、济南南肠
是山东济南市名产之一。由济南德兴斋肉店首创，迄今已有150多年 历史 。因制作配料仿效我国南方一些香肠的做法，故称南肠。
原料配料： 猪肉（前后腿最佳）10千克，花椒（炒后用）40克，丁香25克，砂仁15克，边桂15克，大茴15克，石落子40克，深色酱油千克。
加工方法： 1、先将猪肉剔去筋和皮，切成2分见方的小块，用花椒、砂仁、边桂、大茴、丁香、石落子等配料，研成细末，与深色酱油一同放在肉内拌匀。
2、再将肠衣用针不规则地刺上小孔，将肉灌入肠内，然后每隔23厘米用麻绳捆好，随之挂在通风处晾晒（天气炎热时不可晒，以早晚晒、中午晾为宜），等晾干后即可煮制。
3、煮肠时，先在肠上用针均匀地刺上一些小孔，然后放入锅中。开始猛火烧开，随后改用微火再煮半小时，煮到用手捏肠肉见软即可。
4、食用时，还得蒸熟。
二十、如皋香肠的制作
如皋香肠是用猪的夹心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因为佐料调配得好，技术操作精，所以作出来的香肠，颜色漂亮，口味鲜美。
1、选料及整理： 鲜猪肉肥为20%，瘦80%，或肥为25%，瘦75%，肠衣，直径为32—34毫米，长约57厘米。将已选好的料肉去掉筋膜，肥瘦肉分别切成肉丁。
2、配料： （按100斤料肉计算）：酱油2斤，精盐4斤，白糖5斤，60度曲酒斤，葡萄糖适量。
3、拌料： 灌肠及晾晒：将切好的瘦肉丁放入容器内，再放入肥肉丁，然后将精盐撒庆肉面上，充分搅拌后静置30分钟，使盐份充分浸入肉丁内，再加入糖、酱油、洒等配料，并充分搅拌，用清水将肠衣漂洗干净，用手工或机械灌肠。注意使肠身粗细增均匀、肉紧实，排出肠内气体。灌完后用花线扎牢。将灌好的肠串挂在竹杆上晾晒。冬季晾晒10—12天，夏季晾晒7—10天，晒到瘦肉干、肠皮皱，重量为原料重量的70%左右即可。
4、入库： 要通风良好，及时调节温度，防止泄油和生霉。 成品特点：条形整齐，有韧性不空心，肥瘦均匀，色泽鲜艳，香气浓郁，味美可口。
二十一、如皋香肠制作新方
每根长约7寸，原料净重9两，晒干后约6两左右。它的作法是：将猪的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、酱油、酒拌和，要拌得匀透。拌好后，将肉灌进大肠衣内，一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，一面用手挤抹，并用花线将两头扎牢。这样做，肉块挤得紧，质量好。 灌进肉的肠，挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天（夏天只需二天），然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气，好使晒后的肠子退去余热，慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。
过去如皋香肠的配料是：每百斤鲜猪肉（精肉70%，肥肉30%）配用食盐70两，白砂糖30两，酱油20两，大曲酒10两，硝水10两。为了保持和发扬民族遗产，使其更加美味可口，当地的香肠工厂改进了配料。现在每百斤肉多加糖20两，酱油10两，少加盐6两，酒4两，香肠有仅更好吃，而且色泽也理加鲜艳了。
二十二、正阳楼风干香肠制作
正阳楼风干香肠清香味美、久食不腻，体千而不硬，切开后，瘦肉红褐，肥肉乳白，色泽美观，便于贮藏和携带，就量种饮淮国内外的特制腌腊制品。
1、选料及整理： 选二等以上的解冻猪肉，瘦肉90%，肥肉10%，猪小肠每根60厘米，直径为厘米。将选好的料肉去骨，修尽筋膜，肥瘦肉分开（肥肉部分不要带软质肉），各切成1—平方厘米。的小块，最好用手工切肉。
2、配料 （按100斤原料肉计算）：优质无色酱油18斤、砂仁粉斤、花椒粉斤、鲜姜1斤，整边挂面斤。
3、拌馅及灌制： 将配料混合，倒入无色酱油搅拌均匀。再将肥瘦肉丁拌匀，搅拌到有粘性为止。洗净肠衣沥干水分，将肉馅灌入肠衣内，用手揉捏使其粗细一致，用针刺孔排出肠内空气。
4、风干发酵： 春夏秋三季用日晒到干为止。冬季用火墙烤2个小时后，里外倒一镒再烤2个小时，也是到皮干为止。然后挂在阴凉通风处，风干3—4天后取下扎捆，每捆12根，将捆好的香肠放在干燥阴凉通风的仓库内，发酵10天左右取出，以上各道工序总共不得超过一个月的时间，时间过长易引起变质。
5、煮制： 清水烧开后，将已发醇的香肠放入锅内煮15分钟，取出即为成品。将制成品挂在通风干燥处，要存10—15天。
二十三、辽源龙山香肠制作法
辽源龙山香肠在北方及京津地区饮誉很高，其制作方法严格，系用羊肠衣灌制而成，别具风味。
1、选料及整理： 选新猪臀尖、里脊的瘦肉80%，肥肉20%及肠衣。用绞肉机将瘦肉绞成肉馅，肥肉切成1厘米大的肉丁。
2、配料 （按100斤料肉计算）：白糖10斤，精盐斤，鲜姜汁适量，肉桂、丁香、砂仁等适量（用龙泉酒浸泡）。
3、原料的腌制： 搅拌后的料肉先用白糖、精盐、味精和姜汁进行腌制，搅拌后加入用酒浸泡过7天的肉桂等配料，再搅拌至半粥状，静置约10分钟后灌肠，用直径为厘米的羊肠衣，加工成近27厘米长的半成品。
4、烘烤及干燥： 将灌好的肠送入木炭烘烤室进行烘烤，温度控制在90℃，4小时后开始降温，每小时降10℃，待降至50℃时即可出炉。出炉后送进自然风室通风干燥5天，让香肠回转定型。
5、水煮： 将已定型的肠用90℃热水煮12分钟即为成品。
成品特点： 色呈枣红，形如蜡烛，饱而不胀，味美芳香，久食不腻。
二十四、太原六味斋香肠的配料和制作
1、原料及整理： 选用肥瘦相间的鹇猪肉，肥肉30%，瘦肉70%。将料肉去皮骨、筋膜，用清水洗净并沥尽水，肥瘦分别切成1—厘米薄片，再切成条，最后切成方形肉丁。
2、配料 ：（100斤料肉计算）：精盐斤，无色酱油、白糖各斤，白酒斤，味精斤，花椒粉斤，砂仁粉、莳萝籽各斤，仁粉、火硝各斤。
3、拌料及灌肠： 将肉丁放在容器内，撒上配料，并搅拌均匀，直搅到发粘时即可灌肠，用清水洗净猎小肠衣，将肉馅灌入肠内使其粗细匀称。然后扎成10厘米左右的小节，用麻绳扎住两头。
4、晾晒及水煮： 将扎好的肠挂在杆上，放在阳光下晒5—6个小时，再转放到阴凉通风处晾干半个月。香肠经成熟过程发出特有的香味时即可水煮，水煮时间为15—20分钟。
成品特点： 有独特风味，香而腻，保存时间长。
二十五、大众香肠
肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐公斤 白酒2公斤 硝酸盐公斤
二十六、肉枣
肉枣是用肠衣灌制而放，因型像枣子，故称肉枣。
原料配方: 猪肉100公斤 精盐～3公斤 白糖8～10公斤 白酒～3公斤 味精公斤。
制作方法: 1.选料及整理；选新鲜纯瘦肉，按灌制香肠的要求将瘦肉整理好。再将瘦肉割成约250克重的肉条，投入5毫米孔眼的绞肉机内绞碎。
2.制馅和灌制：将配料放入容器内混合在一起，再把已绞好的肉馅放入其内搅拌均匀，直到肉馅粘稠时为止。肉馅搅后灌入经洗净的肠衣内。用绳结扎成每个约3～厘米大小红枣样的形状，要紧密无间隙，肠内无贮积的空气。
3.风干及煮制：将肉枣成串的挂在干燥通风处风干。春秋两季风干15天左右，风干程度以指压有弹性、肠衣干燥有褶皱为宜。风干后的枣要用温水洗刷干净，然后放在锅内煮15分钟左右，水温在86～90℃之间。
产品特点: 色泽红艳，宛若红枣，甜咸适口，幽香醇美，规格整齐，外形美观。
二十七、家庭自制松仁香肠
猪肉10斤切成薄条，松仁用微波炉转好，加到肉里。另备食盐100克、白糖200克、55度以上的高度曲酒200克、姜汁100克。以上东西拌匀，腌上一小时再灌。有干红葡萄酒的也可以放点，喜欢吃辣的放点辣椒粉。
二十八、家庭自制原味香肠
原料配方： 猪肉5000克、食盐100克、白糖150-200克、55度以上的高度酒200克（分两次加入）、大葱块酿制时取出、姜汁灌肠时加入。
做法： 将原料用力搅拌、摔打，将味道加入肉中，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放阴凉处晾一天后即可食用。一周后食用最佳。
五香香肠： 可在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。
辣味香肠： 可将五香配方中加入优质辣椒粉100克或辣椒酱300克（依个人口味加）。
熏香肠： 在铁锅里放一块比锅底大一点的锡纸，上边放一勺白糖，最好再放一些桔子皮或柚子皮，切成丝，用铁箅子，把风干蒸熟的香肠，放在上面，盖上锅盖，点最小火慢慢地熏，大约15分左右即可。
***以上所有配方比例，请按个人喜好增减调整***
麻辣香肠的做法图解
主料： 猪前腿肉10斤。
一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。
调料：
1、辣椒粉2两（可依个人口味增减）。
2、花椒粉两（可依个人口味增减）。
3、胡椒粉1大匙。
4、白糖2两。
5、盐两(我吃咸味较淡,只放了两)。
6、白酒2两。
7、肠衣适量。
做法：
1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。
切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。
2、放入辣椒粉所有调料。
3、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
5、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
6、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。
7、全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体。
8、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
9、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
10、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
11、挂在通风处10天后便可以吃了。
香肠的制作方法及配方：
主料：猪肉500克。
辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。
步骤：
1、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。
2、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。
3、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些，网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。
4、将袋子里的肉挤入肠衣里面。
5、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。
蚕丝加工工艺论文参考文献
现代纤维艺术中麻纤维的创新应用,首先通过研究沃林格“抽象与移情”的相关理论和内容,为麻纤维材料表现研究奠定了理论基础。下面是我为大家整理的纤维艺术毕业论文，供大家参考。
纤维艺术一词来源于英文“FiberArt”，最早出现在20世纪70年代的美国。受欧洲壁挂艺术的影响，美国艺术家集传统艺术的精华，积极开拓现代纤维艺术。20世纪80年代随着中国的改革开放，纤维艺术也被引入中国，一些人相继受之影响，开始学习与参与，逐渐有了从事此类艺术的艺术家。
90年代末由清华大学美术学院率先在国内发起了“纤维艺术普及教育运动”，并通过“从洛桑到北京”国际纤维艺术双年展的学术交流平台，吸引了国内外众多艺术家共同参与，积极推动着中国纤维艺术的新发展，掀起了纤维艺术运动的热潮。而直接影响是国内50多所高等院校相继开设纤维艺术专业，在全国展开了对纤维艺术教育、学术交流、艺术创作的发展势头，良好地构建了一个新的精神家园，开辟了一片新的艺术天地。
纤维艺术之所以迅速地在国内得到发展，并被众多艺术家和纤维艺术爱好者接受，除普及教育运动和学习交流等外在条件影响之外，重要的因素，是人们对纤维艺术概念的科学定位的接受与认可。较传统的称谓“编织艺术”“织物艺术”“壁挂艺术”或“织锦艺术”更具有拓展性和时代感。纤维艺术的定位打破了传统观念，突破了传统的表现手段，其称谓更具有强烈的艺术感染力、亲和力和艺术表达魅力。
艺术形式以材料确定称谓的有诸多学科门类。如：油画、水彩画、水墨画、漆画等。各类造型艺术有各自不同的材料效能、不同的表达手段、不同的艺术魅力、不同的形式界定和不同的发展方向。从而创造出形式、风格各不相同的艺术作品，产生出不同的艺术接受和不同的艺术价值。纤维艺术这门学科应属典型的材料型艺术，是以纤维材料来定性的。纤维这种充满自然气息的材料质地，是与人类关系最为密切相关的，并具有一种与生俱来的亲和力。这种亲和力来自纤维材料自身的性质：柔、轻、暖、光滑。无论是在视觉上、触觉上、心理上都给人一种灵感。
传统的编织艺术、织锦艺术多采用动、植物纤维材料，再加上采用韵味情调的手工编织表现手段，吸取自然之灵气，奇思妙想任意塑造，工装饰或写实，能够唤起人们对大自然的深厚情感，抒发艺术家的思想情怀，其作品给人一种回归自然的“人情味”与柔和的审美艺术享受，在艺术接受上也能清除现代生活中大量使用硬质材料所带来的冷、硬、重、糙的反感情绪。
现代纤维艺术的产生，在很大程度上是由于艺术家们不满足于传统的表现手段和传统的材料的局限，而长期对新纤维材料的关注与尝试所产生的结果。早在20世纪初，在法国艺术家让·吕尔萨人倡导和影响下，壁挂艺术在国际上得到空前的发展和迅速的提高，尤其是在表现形式上，有着很大的超越。特别是60年代初，他在瑞士洛桑开创并定期举办“国际壁挂艺术双年展”，更是吸引了许多画家、设计家投入到壁挂事业中来，融入了新的设计创作观念和思想情感，以现代装饰的造型、色彩象征主义的艺术手法，丰富和强化了壁挂艺术的表现力，使其成为一种特殊的现代艺术表现形式。
国际纤维艺术双年展第一届到第三届，基本上是以古老传统的奥比松表现手法为主的作品，具有一定的故事情节，背景复杂繁多，人物写实，表现出精湛的工艺水平。从第四届开始，作品出现新的表现形式。特别是到了第五、六、七届，开始大量引用综合材料和综合表现形式的作品，出现从具象到抽裂、从平面到立体、从室内到室外等富有创造性的纤维艺术作品，反映了纤维艺术从传统艺术到现代艺术变迁与超越的过程。这种变迁与超越主要是艺术家推陈出新、长期对新材料的关注与应用所致。引用了不同的材料就确定了不同的表现手段，从而产生不同的表现形式。
传统的材料是以天然的动、植物纤维丝、毛、麻、棉为主，其主要表现手段是编、织等技术，而现代人造合成纤维材料化学纤维、玻璃纤维、光导纤维和金属纤维，另外还有纺织品、纸等材料的启用，使艺术家在创作风格上、表现手段上产生著强烈的 *** ，常常除了传统编织技法外，还采用环洁、缠绕、包裹、捆绑、贴上、悬挂、排列等新的手段融入创作中去。材料的超载，使艺术家们大胆地进行现代观念和现代表现手段的赛马式竞争。
在创作领域、价值观、美学观上产生强烈的超越的渴望。许多作品摆脱了只限于观赏、陈设和装饰的概念，而成为现实生活的深度介入，成为人与生活对话与交流的应用品，成为纯艺术形式或抽象表达语言。不论是平面形式的壁挂艺术，还是立体形式的软雕塑艺术，或是建筑空间中的纤维构成艺术，以及装置艺术和纤维生活用品，都是因为纤维材料的拓展与超越引起的纤维艺术革命，使其走向一种“多元化”的发展时代。纤维艺术走到今天是多少代艺术家为之努力的结果，是从古老艺术到现代艺术的一种超越，是从传统观念到现代理念的一种升华。
艺术需要不断的创新与发展，新的纤维材料还会不断的产生，新的表达形式也将会不断产生。这就需要我们冷静地思考：纤维材料是否有界定，纤维艺术表达形式是否需要界定，纤维艺术作品是否有界定范围等等。现代纤维艺术中的一些作品似乎已经处于“纤维艺术”的临界点，处于模棱两可的状态的纤维艺术要发展、繁荣，对纤维艺术范畴的科学界定是值得艺术家们关注与探讨的重要问题。
参考文献：
[1]林乐成：《纤维艺术》，吉林美术出版社。
[2]杨琪：《艺术学概论》，高等教育出版社。
[3]尼跃红：《对中国国际纤维展艺术的评述》，2003年中国纤维艺术教育与手工文化建设理论研讨会文稿。
内容摘要：纤维艺术在中国随着现代主义文艺思潮的影响和传播，艺术家们对纤维材料的积极探索，与世界各国纤维艺术的不断交流及高校纤维教育的开展，将会焕发出勃勃的生机。
关 键 词：纤维艺术 中国 发展
纤维艺术是现代艺术的一种形式,它泛指一切以纤维材料进行创作的艺术作品，包括各种编织、印染、绗缝、软雕等等。目前，中国的纤维艺术随着现代主义文艺思潮的影响与传播，艺术家们对纤维材料的积极探索，与世界各国纤维艺术的不断交流，及高校纤维教育的开展，中国的纤维艺术焕发出勃勃的生机。
一、纤维艺术的取材
古往今来人们穿的、用的都是纺织纤维制成的，日久天长在人们思想中形成了纤维艺术品的材料都是纺织纤维的意象。其实不然，当代纤维艺术的取材远不止可纺织的纤维。
1.“纺织纤维”一般的要求
可纺性方面的要求，如纤维的长度、粗细、强度等;舒适方面的要求，如弹性、吸溼、透气、抗静电等。
2.“纺织纤维”的分类
①天然纤维。常规的天然纤维有棉、麻、丝、毛，随着科学技术的发展，新的天然纤维又出现了，比如菠萝叶纤维与现在普遍使用的竹纤维。
②化学纤维。化学纤维是随着化工行业的发展兴起的，目前已经成为纺织纤维的主体。其包括再生纤维与合成纤维两大类。再生纤维，也叫做人造纤维，是利用天然材料经制浆喷丝而成，有再生纤维素与再生蛋白质之分。合成纤维是以石油为原料，经化学聚合而成，主要纤维材料有涤纶、锦纶、腈纶、维纶、丙纶、氯纶等。它们可以根据需要切割成不同长度或直接使用长丝。其统一的燃烧特点是熔融成滴。
3.现代纤维艺术取材的开放性
从古到今,任何艺术创作和视觉形象都离不开材料,在每一个具体的艺术领域中,艺术家总是努力地挖掘和探索一切可能的新型材料。随着现代主义文艺思潮的影响和传播，中国的艺术家们突破了传统材料的观念束缚，广泛探索，大胆开拓和试验，使得纤维艺术取材更为广泛和多元化。
二、纤维艺术在中国的发展历史
中国早在先秦时期，利用动植物纤维制作服饰及装饰品已经很常见。如用兽毛织成、上面绣著五彩花纹的衣裳。春秋时期，吴、越、郑、卫等国的织造、染色水平都已经达到一定高度。到战国时期，丝织物在织法上，不仅能织细密的平纹，而且能织复杂的斜纹，还能提花和绣花。中国还是全世界最早使用蚕丝做纺织材料的国家。两汉时期又出现了工艺更加复杂的缂丝。由于缂丝工艺多为皇亲贵族的奢侈品，所以只追求工艺的精美绝伦而很少考虑人工成本。
宋代母子经缂法的运用使缂丝艺术品纹丝的均匀性胜过当时的工笔绘画作品。当时用缂丝技法临摹书画原作已经达到惟妙惟肖的境地，其工艺之精湛令人叹为观止。虽然缂丝采用的编织材料和欧洲壁毯不同，但通经断纬的编织技法却是相通的。清代缂丝的中心转移到了苏州一带，这时使用的彩色纬线已有六千多种颜色。
新中国成立后，纤维艺术的成就主要表现在地毯行业，地毯作为中国传统工艺美术的一个主流品种之一，一向以编织120道壁毯作为约定俗成的技术和质量标准。运用传统的栽绒工艺，遵循现实主义的创作原则，追求写实的画面效果，在艺术作品中还原生活的真实原貌。中国的地毯作品《万里长城》作为国礼赠送给联合国总部，一时传为佳话。 20世纪80年代，中国进入了改革开放的快车道，纤维艺术也迎来了明媚的春天“……一批青年艺术家揭竿而起，切入纤维艺术语言的探索，塑造了一些纤维感较强的艺术形象。”
当代中国工艺美术家学习欧洲高比林的编织技法，在极其简陋的工作环境中，开始进行独立的纤维艺术创作。一批采用高比林编织技法表达中国传统审美意趣的纤维艺术作品，如《山高水长》《秋水长天》等获得了艺术界的高度评价。
三、展望中国的纤维艺术的发展前景
纤维艺术的手工编织的特性使得这门传统的手工艺独具民族文化的特性。只有当一门技艺与文化相结合，才能在艺术的道路上永葆青春，常开不败。
1.国际纤维艺术的交流
2000年“从洛桑到北京”纤维艺术双年展，聚集了中国、美国、日本、乔治亚等16个国家二百多位纤维艺术家，这些艺术家的作品在中国最具现代意识的大都市上海集中展示，为世界范围内各种传统与现代的纤维艺术提供了展示空间和研讨殿堂。这本身就是一件促进中国纤维艺术发展，展现中国纤维艺术文化的大事件。
2002年第二届“从洛桑到北京”国际纤维艺术双年展在中国12所高校纤维艺术家共同努力下，在北京拉开了帷幕。这标志著中国纤维艺术进入到了一个崭新的发展阶段，它引领着世界纤维艺术的潮流，建立了国际学术交流的平台。中国成为世界纤维艺术的热点地区，纤维艺术也因为有了中国大舞台而焕发了蓬勃生机。
2.中国纤维艺术教育的开展
林乐成教授,清华大学美术学院纤维艺术高等教育的开创者,于1985年首先开设了编织壁挂设计制作课，这应是中国教育史上在大学开设编织壁挂教学的第一课。2000年，他又率先正式招收了纤维艺术研究方向的硕士研究生，这也应是中国教育史上第一个纤维艺术研究方向的硕士学位教育。他的社会实践和教育探索可谓硕果累累。2000年，清华大学美术学院工艺美术系纤维艺术工作室正式成立。几年来，纤维艺术工作室学生创作实践作品纷纷获奖。林乐成教授出版的《纤维艺术》一书，是他多年教育研究的结晶,是我国的纤维艺术教育领域具有学术价值和应用价值的第一本纤维艺术专著。
如今,纤维艺术已经在中国的高校开花结果,一批热爱纤维艺术的教育工作者正乐此不疲地耕耘在讲坛和工作室里。我国的纤维艺术教育，已经初具体系和规模。与此同时,理论文化的建设和研究，也逐步由感性到理性,由表层到纵深地发展着。
中国的纤维艺术有着悠久的历史，在改革开放的今天更加快速地发展着。纤维艺术不断与国际交流，吸取著欧美纤维艺术观念的开放性思潮，保留发扬着我国古老而独有的情怀和含蓄深远的意趣，也基本实现了传统手工艺与现代科技的完美结合。我们有理由相信，我国的纤维艺术在中国的经济日新月异和政治环境十分稳定下，在不断与世界的交流学习中，在国内纤维艺术教育的普及和国人审美情趣的不断提高中，一定会开拓出美好的明天。
参考文献：
[1]林乐成，王凯.纤维艺术.上海画报出版社，.
[2]朱尽晖.现代纤维艺术设计.陕西人民美术出版社，
本文作者通过增加纤维的弹性模量,选择合理的并丝、织造、染色和后整理的工艺参数,实现了真丝面料的抗皱、抗缩和可机洗性。 This paper explained how to make silk fabric to be anti-shrinkage, anti-wrinkle and machine washable by increasing the elastic modulus of silk fiber and selecting reasonable parameters for doubling, twisting, weaving, dyeing and finishing processes. 蚕丝是一种生态的天然纤维,具有其他纤维及加工品无可替代的独特性能和无可比拟的旺盛生命力。但因真丝面料容易缩水起皱,比较娇贵,不容易打理,也让喜爱它的人们头疼不已,所以它应用的广泛性受到限制。本文针对真丝的可机洗性,利用进口的先进宽幅剑杆机做了大量的研究和创新,使真丝产品具有更广泛的应用领域。 1产品总体工艺流程 2产品研发步骤及相应技术 整体工艺的制定 产品的经纬线采用全真丝纤维,从设计产品的厚度、规格、门幅、原料的弹性模量和纤维线形着手,再从加捻工艺、组织结构、上机工艺及后整理综合研究开发,使每道工序都能增加织物的抗皱性能,以达到最后成品的最佳抗皱、防缩、可机洗性能。 原料的选择和浸泡 原料的选择利用是产品研发的关键一步,如果能提高纤维的抗弯曲性和弹性,那么将改善产品的抗皱性。选择弹性模量和伸长有较大提高、绷丝松散、纤维蓬松、平滑性良好、手感柔软、静电少、抱合力好的原料作为产品生产中的原料,最终可通过改善原料的弹性和抗弯曲性能来影响产品的抗皱性能。 生丝由丝条内的丝素和包覆于丝素外的丝胶两部分组成。丝胶可保护丝素在加工过程中少受损伤,并提高丝条的强力。但丝胶分布不够均匀,弹性差,也会使断头增加。因此有必要通过浸渍软化丝胶,使丝身柔软光滑,减少摩擦产生的静电,提高生丝的加工性能。因此生丝浸泡是织造前处理的必要工序,浸泡质量直接影响织造的效率和成品的性能及质量。为此,在浸泡助剂和相关工艺上做了新的选择和设计,优化工艺。由于影响浸渍效果的参数主要有时间、温度、浴比和浓度等。公司主要用手工缸浸泡,其浸浴比为 1∶6,在此基础上做正交试验和单因素试验,确定最佳浸泡工艺。 由表 1 正交试验结果可以看出,助剂用量对断裂强力变异系数影响最大,其次是浸泡时间、浸泡温度,并且通过正交试验,得到最初工艺:助剂用量为 5 kg,浸泡时间为 18 h,浸泡温度为 45 ℃。 为了更好地确定浸泡工艺,在此基础上进行单因素试验分析,如图 1 ― 图 3 所示。 由图 1 ― 图 3 可得,浸泡最佳工艺为助剂用量为 5 ～ 6 kg,浸泡时间为 18 h,浸泡温度为 44 ～ 46 ℃。 原料的络、并、捻工艺 原料浸泡后,经过一定的时间和温度进行烘干,将绞装的厂丝络、并成产品所要粗细,并丝后的原料再采用捻丝机进行加强捻工艺。研发人员从捻度上进行新的设计,增加丝线之间的抱合力、丝线的弹力和抗皱性,先按设定工艺进行调试,在不超过临界点的条件下,经过多次测试,经纬线根据原料粗细的不同得到合适的高捻度数和左右不同的捻度方向,使加捻后的丝线富有弹性,能增加织物的抗皱性。 加捻会对纱线的物理力学性能、外观、手感等诸多方面都产生很大影响,加捻使纱线中纤维间摩擦力增大、纱线强度不匀率减小,使纱线强度增加;并且加捻使纱线中纤维产生预应力,减小纤维强度的轴向分力,使纱线强度降低。这两种因素的共同作用导致了纱线的强度随着捻度的增加呈现出先增加后减小的趋势。新产品设计中结合织物组织和纱线断裂强力、断裂伸长率,为了更好的体现可机洗性,经线捻度选为 1 500 捻/m,纬线捻度选为 2 400 捻/m。 加好高捻的原料经蒸筒蒸汽定形,再经过自然冷却、倒筒、回潮室定形,使原料具有良好的捻度效果,并使纤维之间的差异和不匀减少,改善丝的品质。定形后的原料经过德国进口的MMS精密络筒机对加捻后的原料进行再络,卷绕过程中筒纱每层纱的纱圈数都维持常数,筒子上无重叠现象,大大减少了张力不匀,为后道工序采用这些筒子提供了良好退绕条件。 经线扦经 经纬线各道准备工序完成后,经线开始扦经,纬线准备用来织造。扦经开始前,根据所设计工艺单确定所扦经线总数、扦经门幅、经线捻度排列、上扦张力、上轴张力等工艺参数。因加捻的丝线是一种扭转的状态,不同的捻度组合会使面料产生不同弹性的缩皱外观 ,同时张力也是影响织物缩率的一个原因。故应从捻度的排列方式和上扦张力、上轴张力上进行新的调整。基于此,扦经中采用变化而又有规则的的左右捻排列方式,使织物的弹力平衡,并减小扦经张力、增大上轴张力,来减小织物的缩率,使织物产品具有一定的防缩性。配合德国进口的先进整经机,最大限度地减少了经向病疵,使每根纱线都保持了张力的一致性。 产品织造 扦经完成后,产品采用 380 cm宽意大利先进的进口织机织造,此设备可使产品的有效门幅达到 360 cm。因组织结构和上机张力都对织物的抗皱性有一定影响,则从这两方面进行调整。在原先老的产品组织上进行新的设计,采用变化的组织结构,减小张力参数(机上张力选择为(22 ± 2)cN),配上合适的经纬密度(纬密为 49 根/cm,经密为 103 根/cm),使原料组织合理搭配,产生最佳的织物效果。 产品前处理 脱胶练白处理 采用练槽挂练,合成洗涤剂 � 碱法精练,具体工艺如下。 (1)工艺处方 纯碱2 g/L 泡花碱 g/L 磷酸三钠 g/L 分散剂WA g/L 保险粉 g/L (2)工艺条件 浴比 1∶60,精练(pH值 ～ 10,98 ～ 100 ℃,60 min)→水洗(50 ～ 60 ℃,10 min)→水洗(室温 10 min)。 灌蒸工艺 坯绸前处理工艺中采用灌蒸工艺,此工艺用于可机洗丝绸的前处理,有利于改善面料的尺寸稳定性。前处理中加入特殊的环保整理助剂,并且将灌蒸温度设置为 100 ℃左右,时间定为 3 ～ 4 h,使可机洗性能达到理想效果。 产品染色 桑蚕丝织物的印染常用弱酸性染料及中性染料,少数采用直接染料,染色后经过固色处理,以提高湿处理牢度,这样不但工序麻烦,而目固色后色泽变暗。为了提高桑蚕丝织物染色的鲜艳度和牢度,采用了活性染料染色。活性染料染桑蚕丝织物,色泽鲜艳,且染色牢度较好,纤维与染料之间以共价键结合。它的染色方法可分酸浴法、中性浴法和碱浴法 3 种,由于活性染料具有染色工艺复杂、修色调色困难、大小样对色难控制、绳状和拉缸染色机的浴比大等特点,其染色难度增加,所以根据真丝绸的特点,主要在卷染机上对真丝绸活性染料染色工艺进行攻关。 工艺流程:织物处理→染色→酸洗→皂洗→水洗→冷水上卷。 工艺处方及条件: 染色配方:染料 2%(owf),平平加O g/L,醋酸 g/L,浴比 l∶15; 皂洗配方:净洗剂209 1 g/L,Na2O3 g/L; 皂洗工艺:80 ℃ × l5 min。 染色于 30 ℃开始,先染 4 道;接着升温至 100 ℃,在 5、6 道时分别加人一半稀释的醋酸溶液,促进染料上染,并能使沾污在粘纤上的染料逐渐转移上染到蚕丝纤维上;加醋酸后再续染 6 道,末道剪取小样对色。染色毕,放掉染液,100 ℃水洗 1 道,再充分洗净粘纤上的沾色,最后皂煮 4 道,70 ℃和 50 ℃热水各洗 l 道,冷水上卷。用活性染料酸浴法染色一般得色深,色泽较鲜艳,但后处理皂煮要充分。 产品后整理 后处理对设备要求较高,采用超喂定形设备和松式预缩机,定形过程中加入柔软剂。柔软剂是一种能吸附于纤维表面并使纤维润滑、增加其柔软性的物质,它能降低纤维的表面张力,减小摩擦系数,有利于润滑。定形工艺可消除在此之前各道加工工艺中织物内部产生的应力和应变,以使织物能获得一个可以在使用中保持稳定的形态尺寸。因此定形工艺的温度选择十分重要,它必须满足 2 个条件:一是该温度必须高于在此之前的各道工序处理温度;二是该温度必须高于织物在今后使用中可能接触到的各种温度。 即使根据以上 2 个条件,定形温度也不能选择得很高,过高的定形温度会引起纤维手感发硬,织物的使用寿命受损。实际定形时,是按照织物的行程分段实现升温,最高温度为 120 ～ 130 ℃,运行速度为 20 ～ 25 m/min。在这一条件下,通过测试,织物强力与湿折皱回复角、水洗尺寸变化率都符合新产品的技术指标要求。 3产品主要指标及检测结果 织物基本服用性能指标 本项目执行国家标准GB/T 15551 ― 2007《桑蚕丝织物》中有关规定的织物基本性能指标与所开发新产品的性能检测结果如表 4 所示。 新产品个性化服用性能与风格特征 本项目新产品批量中试样品的个性化服用性能与风格特征包括织物水洗尺寸稳定性、色牢度、湿折皱回复率等,检测结果如表 5 所示。 综上所述,织物基本服用性能指标符合国家标准GB/T 15551 ― 2007《桑蚕丝织物》中有关规定,且本项目新产品个性化服用性能与风格特征在水洗尺寸稳定性、色牢度、湿折皱回复率等方面达到了机可洗的研发目标要求。 4结论 该项目通过对一系列新工艺的调整,对纤维的弹性模量、纤维形态、纱线的加捻工艺、织物组织结构、上机工艺及后整理的综合研究开发,使织物体现原始、质朴、平和、整洁的外观的同时更具功能性,有以下创新点。 (1)通过特殊的浸泡工艺,选用适当的浸泡助剂,增加了纤维的弹性模量,并让桑蚕丝的丝胶软化,降低丝素之间的抱合力,达到使纤维蓬松的效果,使原料的抗弯曲性 增加。 (2)通过并丝再加强捻工艺,调试出最佳的捻度,并且运用变化而又规则的捻度排列组合方式,配上合适的经纬密度,采用变化的组织结构,使织物产生良好的弹性,具有抗皱、防缩、可机洗等功能。 (3)在前处理中采用灌蒸工艺,同时加入特殊助剂,通过不断试验,选择最佳工艺,为提高可机洗乔其绉的尺寸稳定性起到基本定形作用;染色过程采用全活性染料,提高新产品的水洗色牢度、沾色色牢度、汗渍色牢度等;后整理过程采用先进的超喂定形设备和松式预缩机,实现了新产品的高要求定形和整纬作用,进一步提高新产品的尺寸稳定性。 (4)新产品在生产过程中改变了传统可机洗的处理方法,从原料及生产工艺进行改进,提高产品的可机洗性能,无任何其他化学物质或其他材料附着,所以保留了真丝面料光滑、时尚、环保、保健等功能。 (5)产品在丝绸行业中率先采用进口的先进宽幅剑杆织机织造,在真丝宽幅面料的脱胶及后整理方面做了相应的技术攻关,使真丝可机洗练白绸的门幅拓宽到 3 m。该可机洗宽幅全真丝面料,填补了国内空白,拓宽了真丝制品的应用领域,使其更好地运用在家纺床上用品、窗帘装饰用 品中。 参考文献 [1] 盛家锗等. 桑蚕膨松丝的力学性质与理化性能研究[J]. 苏州丝绸工学院学报,1993(4):5 � 11. [2] 周宏湘. 真丝绸改性加工的进展[J]. 丝绸,1993(7):54 � 55. [3] 陈宇岳等. 真丝新材料膨体弹力真丝的结构与性能[J]. 苏州丝绸工学院学报,1996(2):10 � 17. [4] 陈宇岳等. 膨体弹力真丝的聚集态构研究[J]. 纺织学报,1999(6):13 � 16.
枣产品加工工艺论文参考文献
毕业论文写作的内容和标准格式⑴题名.是以最恰当,最简明的语词反映论文中最重要的特定内容的逻辑组合,应避免使用的不常见的省略词,首字母缩写字,字符,代号和公式,字数一般不宜超过20个题名用语.⑵作者姓名和单位,两人以上,一般按贡献大小排列名次.①文责自负;②记录成果;③便于检索⑶摘要:是论文的内容不加注释和评论的简短陈述,中文摘要一般不会超过300字,不阅读全文,即可从中获得重要信息.外文250实词.包括:①本研究重要性;②主要研究内容,使用方法;③总研究成果,突出的新见解,阐明最终结论.重点是结果和结论.⑷关键词.是从论文中选取出以表示全文主题内容信息款目的单词或术语,一般3-7个,有专用《主题词表》.⑸引言.回来说明研究工作的目的,范围,相关领域的前,人工作和知识布局,理论基础和分析,研究设想,研究方法,预期结果和意义.⑹正文⑺结论:是指全文最终的,总体的结论,而不是正文中各段小结的简单重复.要求准确,完整,明晰,精练.⑻致谢:是对论文写作有过帮助的人表示谢意,要求态度诚恳,文字简洁.⑼参考文献表(注释),文中直接引用过的各种参考文献,均应开列,格式包括作者,题目和出版事项(出版地,出版社,出版年,起始页码)连续出版物依次注明出版物名称,出版日期和期数,起止页码.⑽附录:在论文中注明附后的文字图表等.
红枣、大枣、小枣的营养价值红枣是中国特有的果品，含有诸多营养、保健成分。枣含有丰实的营养物质和多种微量元素，具有独特的营养和药用价值。以乐陵金丝小枣为例，它一般含糖76-88%，含酸，每100克含维生素毫克。鲜枣含水量较低，干物质较高，出干率为69-71%，枣含的以上物质都是人体不可缺少的。另外，枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高;还含有维生素P、A、B和黄酮类物质环磷酸腺苷（CAMP）、环磷酸鸟苷（CGMP）等，十分有益于人体健康，故枣又有"天然维生素"的美誉。（注：金丝小枣为普通红枣的一个变种，是从金丝小枣中选育出的优良株系，它与普通小枣相比，早实、丰产、优质。乐陵金丝小枣品质优良，皮薄肉厚，核小色美，肉细汁多。晒干的金丝小枣掰开后，常能看见果肉间有缕缕金丝，有时能拉长一、二寸。北魏贾思勰所著 《齐民要术》中形象地写道：“丰肌细核，膏多肥美，为天下第一”。）Leling Golden Silk Date ,also called “Date of Tribute” is the super breed of had been the tribute during the dynasties of past product is rich in amino acids and trace is certified by the function test that it has an innunization protection and nourish skin乐陵小枣营养成分（单位：100g） Leling Golden Silk Date Main Composition /100g 果品名称 碳水化合物 热量 蛋白质 脂肪 钙 磷 铁 Cabohydrate Heat Protein Fat Ca P Fe 鲜枣 14mg 23mg 干枣 61mg 55mg 含有环磷酸苷腺物质（CAMP），能抑控癌细胞、高血压、心血管疾病，具有良好的药用价值。鲜枣含糖量30%左右，干枣近70%，发热量接近大米、面粉。所以枣是中医院常用的滋补剂，枣仁有镇定安神之效。ATP经腺苷酸环化酶催化形成环磷酸腺苷(cAMP)，是细胞内的生物活性物质，对细胞许多代谢过程有重要的调节作用枣还有很高的药用价值。《尔雅》即有“枣为脾之果”之说。《本草纲目》也认为枣有健脾养胃，养血壮神的功效。现代中医药研究认定：大小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用在于治，入药；小枣用在于养，不入药。国际医药学界认为，金丝小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化，对氧血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏情组织活动癜等均有疗效，固而，小枣是被国内外医药量肯定和推崇的营养滋补剂。在医药方面“主心邪气、安中养脾、平胃气、通九窍，助十二经”，“干枣入心肺、止咳、补五脏，治虚损、除肠胃癖气”。我国杰出的医学家张仲景在 《伤寒论》113例经方中，就有63例用了枣。枣树全身是宝，除枣果食用、药用外，枣树的叶、吊、皮、水分别含有维生素、鞣革物质、丹宁和枣酸及铁、锌、铈等微量元素，加工制品有消炎、清血、活血的作用。
(1) 枣树营养丰富，用途广泛 枣果营养价值很高，自古以来就为我国人民作为健身滋补食品。据分析，鲜枣含糖约25~35%，高于苹果、梨2~3倍，干枣的含糖量为60~70%，含蛋白质约，含脂肪约，另外含有钙、磷、铁等多种矿质营养成分，枣果还含有维生素A、B、C、P（即卢丁）等，尤其是维生素C、P的含量极高。据资料介绍，每百克鲜枣含维生素C400~600毫克，比苹果高80~100倍，比柑桔高10~20倍，比山楂高3~6倍，含维生素P则高达3385毫克。这两种维生素对人体健康有极为重要的作用。枣果色泽鲜艳、肉脆味美，可作优良鲜食果品。枣果又适于干制为红枣或加工为蜜枣、乌枣、牙枣、醉枣和枣面、枣泥、枣糕、枣酒、枣醋等多种加工食品。红枣及枣的多种加工品耐贮藏和运输，是深受国内和国际市场上欢迎的传统商品之一。在医药上，常用红枣作药引，红枣具有“润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”等功效。酸枣仁可作镇定剂。近年研究枣果中所含大量维生素P对于高血压、动脉粥样硬化等病症有一定的疗效。枣花的蜜品质好，枣树为重要的蜜源植物。枣木质坚硬纹理细致，是雕刻和制家具、农具的良好原料。 (2) 枣树结果早，寿命长、产量稳定，管理容易 枣树童期短，一般栽后2~3年即开始结果，嫁接树嫁接当年即可结果。枣树的盛果期可达60~80年，在良好的栽培条件下，寿命可达200~300年以上。枣花很容易形成，花量大，花期长，能抵御不利开花座果的灾害性天气，因此年年能获得较稳定的产量。枣树具有许多优良的生物学特性和丰产性能，使其管理容易，成本低而 (3) 枣树对自然条件的适应性强 枣树对气候条件的适应能力极强，具有抗干旱、抗寒、抗风、抗砂等特性。对土壤和地势的适应能力也很强。不论是酸性土或盐碱土，也不论是那种土质的土壤都能栽培枣树，河谷滩地、山坡、丘陵都可栽植。因此，枣树是改造自然的先锋树种。枣树对自然条件所具有的适应性在果树中是极为罕见的。 (4) 枣树适应与多种农作物间作 枣树枝稀叶小，能与麦类、豆类、蔬菜类等进行间作，从而在单位土地
※ 蜜枣的制作工艺如下:蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。连州市蜜枣及广西悟州蜜较有名。加工技术如下：1、原料选择：一般宜选用个大，核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。2、分级：按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣。3、划缝：为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机（划缝机）的孔道内切缝，切经深度以达到果肉厚度一半为宜。缝过深易破碎，过浅糖液不易渗透。没有切缝机时，也可人工切缝一般要求每个枣划80－100条缝。划缝时两端不要切断。4、洗枣：将划缝后的鲜枣用清水冲洗干净。5、煮枣：使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，使用白糖量为倍，如煮25公斤为一锅原料则需要用白糖20公斤，并须分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边出现砂糖结晶，糖液沸点温度105摄氏度以上，原料已接近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。每锅枣煮1－小时。6烘干：把透糖后的蜜枣放到65摄氏度下干燥到含水量20%左右，几乎是半干半湿程度。7、整形：用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品美观。8、干燥：再次干燥到成品含水量为16%为止。9、分级；拣出破枣，把合格的蜜枣按大小分级。10包装：用纸盒或塑料食品袋包。每盒（或袋）重公斤至1公斤然后装入纸箱，每箱装25公斤。※ 家庭蜜枣的做法:[原料]选上好的金丝小枣（河北省沧县的枣最好）二斤。[做法]1、把枣放锅里煮至胀开。2、用凉水把枣洗干净。3、再把枣放回锅里多加些水，先用大火煮，煮十分钟，再用中火煮十分钟，最后改用小火慢慢煮2-3个小时，一直煮到锅里没水了、枣和枣之间被枣里煮出来的糖汁粘在一起、像被蜜拌过一样，蜜枣就做好了。美容美味！