食品科学与工程专业毕业论文课题名称

发酵豆粕的实质是“用发酵技术处理大宗原料----豆粕”，受规模和原料成本所限，小规模，不稳定的生产方式是不合理的，必须以工业化水平进行生产。工业的技术前提，是“检测-分析-反馈体系”的建立和健全。目前发酵豆粕工艺对于检测体系是缺失的。本实验在实验中，首先建立了完整的发酵豆粕的“检测-分析-反馈体系”，然后进行工艺开发，并对所建立的“检测-分析-反馈体系”进行了合理性证明。首先明确液体深层发酵工艺过程参数选取的三个原则：1，精度。2，即时性。3，多重平行。为建立固体发酵工艺的“检测-分析-反馈体系”，进行生理参数的选取和检测，在借鉴液体深层发酵工艺以建立检测体系的过程中，最大的障碍就是物料的物理性质。由于固体发酵物料不是均匀的，这就要求取样不能任意选取，而应该在最能代表大部分或绝大部分物料的点，选取不止一个的点进行检测，然后去掉离群值，平均其余的检测点以尽可能得到散布较小的，有连贯性的数据。按照发酵行业检测的习惯，所有生理参数检测都是在较稀的水溶液中进行。工业化检测的经验显示，在水溶液中进行的定量检测，比固体条件下的检测要精确地多。依照这个惯例，固体发酵工艺过程参数也应该选用与液体深层发酵类似的过程生理参数。按照发酵参数选取的原则，参照液体发酵，已经初步确定固体发酵工艺的生理参数，但是，要建立完整的数据处理方法，也即工业化前提的“检测-分析-反馈体系”，必须要证明曲线的合理性，解决曲线的真实度和连续性，曲线才能认为是可以分析的。本文在理论上论证参数的合理性和方法的正确性的可能性。并且，用实验验证检测方法，进行实证。另外，本文明确提出了发酵风险成本的概念。事实上，发酵风险成本概念的提出，以及本文在全成本核算中，提出发酵工艺的相对合理性指标，就可以建立在成本上量化的评价被开发工艺的合理性和先进性的评价体系，直接在数字上比较工艺优劣，回避开工艺选择过程因为标准模糊而进入两难的境地。本实验在建立的“检测-分析-反馈体系”上，应用对发酵风险成本的计算和对发酵工艺相对合理性指标的比较上，在尊重“发酵豆粕的本质是豆粕原料的微生物处理”的观念下，得到了具有工业级意义的，可以放大的，稳定的成本合理的发酵豆粕工艺。 [1] 赵艳，章亭洲发酵豆粕替代75%秘鲁鱼粉对仔猪生长性能的影响[J] 饲料与畜牧 2010(06)[2] 严鹤松，夏俊松，梁运祥黑曲霉发酵豆粕的研究[J] 饲料工业 2009(13)[3] 晓陆 2009年5月全国饲料生产形势分析[J] 饲料广角 2009(12)[4] 曹允 2007年美国饲料与畜牧市场概况(1)[J] 饲料广角 2009(12)[5] 李建发酵豆粕研究进展[J] 粮食与饲料工业 2009(06)[6] 陈济琛，陈名洪，蔡海松，林新坚芽孢菌固态发酵降解豆粕工艺研究[J] 大豆科学 2008(05)[7] 蒋国华粗饲料降解剂发酵豆粕喂猪技术[J] 农村新技术 2008(16)[8] 钟耀华，王晓利，汪天虹丝状真菌高效表达异源蛋白研究进展[J] 生物工程学报 2008(04)[9] 苏移山，王圣钧，王鹏，祁庆生 N-糖酰胺酶F在大肠杆菌中的高效表达及其脱糖基化作用研究[J] 生物工程学报 2005(06)[10] 邵伟，熊泽，何晓文发酵大豆多肽及其功能研究[J] 中国酿造 2005(06)

LZ你好；希望以下这篇文章能够帮助你食品科学与工程专业涉及到食品加工，食品品质安全，食品检测等等方面。（一）食品加工食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置，她是食品生产工艺和设备的设计基础，涉及化学、物理、农学、生物化学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、环境治理与工程等各门学科。它包括很多方面，比如肉制品加工、乳制品加工、饮料加工、果蔬加工等等，加工的目的是为了改变原料的品质和维持原料的品质，如课堂上提到的营养品质，感官品质。（二）食品品质安全由于最近频频发生的食品危害的重大事件，如2005年因为食物中添加含有致癌物质苏丹红色素，由此引发中国对肯德基等食品的苏丹红一号追杀令，2008年的三鹿奶粉导致婴儿肾结石事件等弄得人心惶惶。因此食品安全也越来越受到人们的高度重视。食品科学与工程这个专业也增加了食品安全的相关内容，学习食品的一些专业知识，更加贴近社会，适应社会发展的需求（三）食品检测说到食品品质安全，不能不提的就是食品安全问题日趋严重，食品检测就扮演了一个越来越重要的角色。在我看来，食品检测与食品专业密切相关，它包括各种食品基本营养成分测定，它的存在与否关系到人们切身的安全，专业针对性较强的毕业后具备食品检验员资格，可以到食品企业或政府机关的相关检测部门就业，比如现场质检人员或化验员等，就业前景相当乐观，前来介绍经验的师姐就是一个很好的例子。本人当初并不了解食品安全与检测和食品科学与工程两个专业的具体分别，而且在佛山科学技术学院，食品科学与工程专业是包括了食品安全与检测专业的。再经本专业的师姐的经验，她是在佛山西樵检测站工作的介绍，所以本人认为食品科学与工程和食品安全与检测没有多大的界限。（四）食品专业与市场营销在佛科院，经过食品教研组的仔细研究，市场营销作为一项新的内容增加到食品专业里，自然有它独到的优势。随着社会快速的发展，社会对食品专业人才的需求增加，食品就业的竞争也越来越大，如果我们仅仅只懂得一些专业的技术而对营销方面了解甚少，这样的话，我们也将面临被社会淘汰的危机，毕竟食品的市场很大，懂得如何将它销得更好更有品质也是一门很高的学问。而且，我们专业的特色和优势，增加了食品安全内容，开创了专业实践课程，还复合了经济管理专业内容，优势显而易见。因为如师兄所说，技术与市场营销有这千丝万缕的关系。当你了解，懂得更多的专业技术，做起市场营销来也更加得心应手，而只懂得市场营销，对专业技术没多大了解的话，做起市场营销来很大机会只碰得一鼻子灰。（5）食品的发展趋势食品作为一门新兴的技术专业也在发生日新月异的变化，未来的发展趋势是借鉴基因技术的发展成果，研制出营养更加丰富、味道更加鲜美、保质期更科学的食品。比如，科学家正在试图把鱼的基因和西红柿的基因结合，培养一种更富营养的新品种。但食品专业的学生就业的定位不一定就是只涉及食品制造方面，董华强教授在课上介绍过，可以银行里工作。为什么呢？因为一些客户是食品行业领域的，而银行工作人员是食品专业的，双方谈起业务来，总会有点相见恨晚的感觉，“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”。还有科研，国际贸易等等方面的工作，我们食品专业的学生也是有立足之地的，前来介绍经验的方师兄就在一家外企，做市场营销的工作。食品科学虽为一门年轻的技术学科，但是它在现代社会早已成为经济发展、文明程度提高的主要标志。佛山科学技术学院在2003年才正式开设这门学科，算是很新的一门专业，但在佛科院食品系各级领导的带领下，它逐渐完善并开始走向成熟，培养出一批批符合社会主义现代化建设的人才，由此可见，它实力非凡！要使食品专业发扬光大，为其配备更充足的弹药，身为食品专业的学生，定当给自己一个4年的大学成长规划。毕竟本科四年时间看来很长，但如果用来学习专业知识，锻炼好自身的能力，是十分的短时间的。所以我们要把握好四年宝贵的时间。对四年宝贵的时间作出合理的展望与安排，之后用坚持不懈的毅力把安排变为行动，把理想变成事实，才是我们应该做的。不然最后碌碌无为，对不起的不单单是自己，还对不起我们的食品专业。这时我个人的规划第一年，尽早熟识本学校、本专业、大学的学习方法。多做实验，多跟老师沟通，还可从中学习待人接物、为人处世的技巧，方法；修好公共课程，力保不掉科。思考该留下还是该转专业。第二年，想定了专业，努力读好该专业：加强为人处世的能力、学习能力；培养实践能力。第三年，认真学习专业知识，锻炼实践能力。期间要想清楚考研或是就业和创业。第四年，进一步完善自己的知识。把三年学到的应用到实践中。经过一个月在佛山科学技术学院对本食品系的了解，与董教授、伍班主任的交流，使我对我的前途充满希望，对食品专业更加充满热情。希望在今后的四年大学生活中，能够更好地与更高一层的老师、教授、领导沟通学习，学会做人，能在思想上成熟，学到更多的专业知识，接受到更加高等的教育，将来能看的更远；得到更多的实践机会与锻炼。记得采纳啊

呵呵，感觉好亲切，当时我们班有做紫薯提取色素的，也有做啤酒发酵的，还有做面包烘焙效果的，看你对哪个感兴趣了

食品科学与工程专业论文课题名称

大学食品科学与工程（海产品方向）职业规划书　　为了自己的梦想勇于去追求，学会规划自己的人生　　一个人资料　　姓名：　　性别：　　年龄：　　班级及专业：级食品科学与工程专业　　学号:　　二大学毕业后的五年规划（2012——2019，24——29岁）　　美好愿望：工作稳定，事业有成，家庭幸福美满　　方向：食品企业的一名检测师　　总体目标：有机会完成硕士学位，进入食品企业工作，从事自己喜欢的职业，在工作中追寻自己的目标和兴趣。　　三职业兴趣及个人能力，情况　　在我的人才素质测评报告中，职业兴趣前三项是社会型(33分)、事务型(22分)。我的具体情况是我兴趣广泛，喜欢交朋友，比较有耐心，我喜欢检测师，营养师等社会服务类的职业。　　四时势分析　　（1）社会总体就业形势分析：　　现在欧洲金融危机，加大了就业的压力。再加之大学生的数量不断地增加，这无疑是又给就业的难的问题加了一个重磅！　　在今年的两会期间，针对大学生就业问题出台了一些新的政策，可因为全球性的金融危机，这些政策实施起来有点困难！想鼓励大学生自主创业，可是大学生创业群体面临着资金、场地、行业准入、市场技术、知识等多方面的瓶颈…… 在开展方面很是困难！但是，国家计划建立青年创业小额贷款省级担保基金。通过省财政拨款、国内外机构和团体资助以及社会募集等形式筹集，初期由省财政拨款5000万元人民币以上作为小额贷款省级担保基金，提供贷款担保，支持青年从银行取得小额担保贷款，自谋职业、自主创业，实现就业。创新青年创业贷款担保机制。探索通过建立青年未来信用、个人信用在全省流动、建立青年信用档案、资信评价体系、发放创业卡、创业导师联保、业务合同抵押等多种担保方式，进一步扩大青年创业申请贷款可用于担保的财产范围，为创业青年提供多方面的信贷支持，并给予一定的利率优惠，加大力度扶持青年就业创业。　　（2）当今社会食品类就业分析　　随着社会的发展，人们生活水平的提高，人们对健康的重视，尤其是“三鹿事件”后，人们对食品的安全和营养有了重视，需要食品检验，营养师。就现在而言，食品营养还是一个新课题，在将来的就业上有很大的空缺。　　(3)地域分析　　我所在的钦州是刚开始发展的城市，许多行业都需要很多的人才。　　（4）学校环境分析　　学校所重视的专业是石油化工等专业，因为食品专业是一个很普遍的专业，所以所学的东西可能受到限制，但自己可以根据自己的兴趣去选学与该专业有关的东西，扩展自己的知识，全面提升自己。　　五、角色建议　　父亲：好好学习，争取考上研，不要有心理负担，尽量使自己学有所成。　　母亲：踏踏实实的学习。学会照顾好自己。　　老师：诚实，懂事，做事认真。　　同学：有较强的工作能力，还有组织能力！待人诚恳，乐于助人。　　六大学期间的职业生涯规划　　计划名称　　时间跨度　　总目标　　分目标　　计划内容　　策略和措施　　备注　　短期计划(大学计划)　　2008年—20 12年　　大学毕业时要修满学分　　大一要达到过计算机一级，英语四级大二要过计算机二级大三学完专业知识大四开始接触社会　　专业学习认真职业技能培养：去做兼职　　大一以适应大学生活为主，大二以专业学习和掌握职业技能为主，大三巩固大学知识，大四接触社会　　大学生职业规划的重点　　中期计划（毕业后五年的计划）　　2012年—2017年计划　　如毕业后第五年时要有稳定工作，适应社会　　如毕业后第一年要找到稳定工作　　第二、三年要学会谋生技能或在从事工作方面要学会进步的方法　　第四、五年要学会如使自己在工作站稳脚　　如职场适应　　三脉积累(知脉、人脉、金脉)、岗位转换及升迁等　　多去向前辈学习　　大学生职业规划的重点　　七、结束语　　有个好的人生计划固然好，但更重要的是在于其能付出行动，尽可能的取得成功。任何目标，只说不做到头来都会是一场空。然而，现实是未知多变的和残酷的，定出的目标计划随时都可能遭遇问题，不能实现，这要求我们需有清醒的头脑。其实，每个人心中都有一座山峰，雕刻着理想、信念、追求、抱负；每个人心中都有一片森林，承载着收获、芬芳、失意、磨砺。一个人，若要获得成功，必须拿出勇气，付出努力、拼搏、奋斗。成功，不相信眼泪；成功，不相信颓废；成功不相信幻影，未来，要靠自己去努力。

吉林农业大学“食品科学与工程”学科创建于1984年，经过几十年来的建设发展，已建成一级硕士学位授权学科、一级学科博士后科研流动站、“十二五”省级优势特色重点学科，在下设的四个二级学科中，“食品科学”学科为二级博士学位授权学科。现已在粮食深加工、功能性食品研发、食品加工技术与质量安全等领域已形成了明显的特色和优势。在玉米深加工与高值化利用研究领域：本学科在“十五”以来，共主持承担包括国家“863”计划、科技支撑计划、农业成果转化资金等国家级玉米深加工重大项目10项，省部级玉米深加工重大专项17项。取得国家和省部级科研成果12项，获得吉林省科技进步一等奖1项、二等奖5项，申报专利12项，获得授权3项，发表学术论文150余篇。在玉米食品品质提升关键技术研究及新产品研发、功能性糖和功能性淀粉产业化关键技术研究与开发、玉米加工副产物高值化利用关键技术研究方向等方面达到了国内领先水平。在东北功能性食品资源利用与产品研发领域：主要开展了东北特色药食兼用动植物和药食用真菌等深加工与功能性食品研究与开发工作。“十五”以来，主持承担国家和省部级重大、重点课题24项，取得科研成果16项，获得吉林省科技进步一等奖1项、二等奖2项、三等奖2项，获得发明专利5项，发表学术论文80余篇。在长白山林蛙油制品、坚果果仁发酵饮料、浆果生物降酸及食药用菌、人参等产品深加工关键技术与产品研发方面达到了国内领先水平。在食品加工技术与质量安全领域：主要开展了畜产食品加工技术研究与产品开发，大豆与杂粮深加工技术以及食品质量控制与安全性评价等方面的研究工作。主持承担了国家和省部级课题15项，取得科研成果9项，获得吉林省科技进步奖2项，获得发明专利3项，发表学术论文100余篇。在功能性乳品、发酵肉制品、荞麦深加工以及食品中有害物质快速检测与毒理学研究等方面达到了国内领先水平。本一级学科拥有“动物生产与产品质量安全重点实验室”（与动物科技学院联合）、“国家大豆产业技术研发中心产后处理与加工研究室”、“吉林省食品生物制造科技创新中心”、“省教育厅农产品深加工重点实验室”、“吉林省食品工程与食品安全工程研究中心”等5个省部级科研平台，建立了产学研科技创新体系。拥有“畜产食品加工中试车间”、“乳品饮料中试车间”、“微型啤酒中试车间”、“葡萄酒中试车间”、“粮油加工中试实验室”等五个校内实验基地、农产品贮藏加工、食品质量安全检测、发酵工程等六个一级实验室和八个学科研究室，具有完善的教学与科学研究条件，形成了高素质的科研创新团队。共获得科研经费达3300万元（纵向经费为2500万元），转化科技成果16项，累计创造经济效益近8亿元，为地方经济建设做出了应有贡献。本一级学科的建设为国家和地方食品工业实现又快又好发展提供了强有力的人才和技术支撑。

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食品科学与工程专业毕业论文课题名称怎么写

低糖胡萝卜果脯加工工艺的研鲜切马铃薯贮藏过程中质构品花生奶生产工艺的研究论食品企业的产品结构对其投酸解酯化大米复合变性淀粉的水酶法提取山桐子油工艺研究黄瓜酸奶加工工艺研究湘莲蛋白质的提取及其功能性芝麻蛋白多肽抗氧化活性研究等等参考地址:

搞个工艺比如用别人没做过的东西去做饮料啊什么之类的应该就可以吧或者搞个酶提取之类的

食品专业其实分类很细致，有很多旁系跟交叉学科，比如食品工程，粮油，生物技术等等，可以自己到中国知网先作资料搜集，建议可以写发酵或者乳酸菌类的，这一类论文还比较好做。具有坚实的自然科学和外语基础，获得科学的思维方法和工程基本训练，系统地掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识，基本技能和所需的专业知识，初步具备综合运用所学知识分析解决食品科学与工程中遇到的研究、开发、管理和营销等方面问题的能力。具有较强的创新精神和获取新知识的能力、收集处理信息的能力、团结协作和社会活动的能力;了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼和养护身体的运动技能和方法，身体健康，毅力顽强，掌握初步的军事和国防知识。具有正确运用本国语言、文字的能力，基本掌握一门外国语，有较强的阅读能力和一定的国际交流能力;具有一定的市场经济、经营管理、人文科学和工业美学知识，掌握一定的法律和技术法规知识，具有较强的环境保护意识。

食品科学与工程专业毕业论文课题名称怎么取

搞个工艺比如用别人没做过的东西去做饮料啊什么之类的应该就可以吧或者搞个酶提取之类的

食品科学与工程专业毕业论文课题名称是什么

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