畜禽营养与饲料论文题目大全及答案
畜牧兽医毕业论文5000字天、成、论、文1、真实性原则毕业论文内容应是自己在实习过程中亲自做的，如：养猪与猪病防治、养禽与禽病防治、养牛与牛病防治、饲料兽药生产与营销。2、符合性原则毕业论文的文本结构必须符合《学院毕业论文基本规范要求》的格式，共由4个主要部分组成：（1）封面；（2）论文摘要（不少于200字）；（3）毕业论文正文（不少于2000字）；（4）参考文献。3、专题性原则毕业论文应一事一论、一题一论，专门写某一方面的问题。4、规范性原则毕业论文内容格式应规范，符合科技论文基本格式要求，其逻辑关系是：提出问题（观点，即选题）→解决问题的方法（如试验材料与方法）→解决问题的结果，并对结果进行分析（结果与分析）→结论（结论与讨论、小结与讨论）。5、创新性原则毕业论文选题能够体现生产和研究的要求，在理论上或实践上有一定的研究价值，有新意或选择了
学畜牧兽医的毕业论文怎么写
1．影响饲料消化率的因素有哪些08220103-1凡影响动物消化生理、消化道结构及机能和饲料性质的因素，都会影响消化率。影响消化率的因素很多，主要是动物、饲料、饲料的加工调制、饲养水平等几个方面。动物（1）动物种类 不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不一样。一般来说，不同种类动物对粗饲料的消化率，差异较大。牛对粗饲料的消化率最高，羊稍次，猪较低，家禽几乎不能消化粗饲料中的粗纤维。精料、块根茎类饲料的消化率，动物种类间差异较小。（2）年龄及个体差异 动物从幼年到成年，消化器官和机能发育的完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样。蛋白质、脂肪、粗纤维的消化率有随动物年龄的增加而呈上升的趋势，尤以粗纤维最明显，无氮浸出物和有机物质的消化率变化不大。老年动物因牙齿衰残，不能很好磨碎食物，消化率又逐渐降低。同年龄、同品种的不同个体，因培育条件、体况、神经类型等的不同，对同一种饲料养分的消化率仍有差异。一般对混合料差异可达6%，谷实类差异可达4%，粗饲料差异可达12-14%。饲料（1）种类 不同种类和来源的饲料因养分含量及性质的不同，可消化性也不同。一般幼嫩青绿饲料的可消化性较高，干粗饲料的可消化性较低；作物籽实的可消化性较高，而茎杆的可消化性较低。（2）化学成分 饲料的化学成分以粗蛋白质和粗纤维对消化率影响最大。饲料中粗蛋白质愈多，消化率愈高；粗纤维愈多，则消化率愈低。（3） 蛋白质含量 饲料或饲粮中粗蛋白质含量高，碳水化合物含量则相对较低，有利于动物消化液的分泌和养分的充分消化。就反刍动物而言，各种养分的消化率随饲料或饲粮蛋白质水平的升高而升高，而有机物质和粗蛋白质本身消化率的变化最明显。猪和家禽的饲料或饲粮蛋白质水平对养分消化率的影响也存在同样趋势，但没有反刍动物明显。（4）粗纤维 实验证明，随饲料中粗纤维含量增加，有机物质的消化率下降，这在非反刍动物中反应十分明显。 饲料中的抗营养物质 饲料中的抗营养物质是指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。抗营养物质有：影响蛋白质消化的抗营养物质或营养抑制因子有蛋白质酶抑制剂、凝结素、皂素（皂苷）、单宁、胀气因子等；影响矿物质消化利用的有植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚等；影响维生素消化利用的抗营养物质有存在于大豆中的脂氧化酶，能破坏维生素A．胡萝卜素，双香豆素能影响维生素K的利用，甲基芥子盐吡嘧胺等影响维生素B1的利用，异咯嗪等影响维
动物营养与饲料的成本分析
畜禽营养与饲料论文题目大全及答案解析
发酵豆粕的实质是“用发酵技术处理大宗原料----豆粕”，受规模和原料成本所限，小规模，不稳定的生产方式是不合理的，必须以工业化水平进行生产。工业的技术前提，是“检测-分析-反馈体系”的建立和健全。目前发酵豆粕工艺对于检测体系是缺失的。本实验在实验中，首先建立了完整的发酵豆粕的“检测-分析-反馈体系”，然后进行工艺开发，并对所建立的“检测-分析-反馈体系”进行了合理性证明。首先明确液体深层发酵工艺过程参数选取的三个原则：1，精度。2，即时性。3，多重平行。为建立固体发酵工艺的“检测-分析-反馈体系”，进行生理参数的选取和检测，在借鉴液体深层发酵工艺以建立检测体系的过程中，最大的障碍就是物料的物理性质。由于固体发酵物料不是均匀的，这就要求取样不能任意选取，而应该在最能代表大部分或绝大部分物料的点，选取不止一个的点进行检测，然后去掉离群值，平均其余的检测点以尽可能得到散布较小的，有连贯性的数据。按照发酵行业检测的习惯，所有生理参数检测都是在较稀的水溶液中进行。工业化检测的经验显示，在水溶液中进行的定量检测，比固体条件下的检测要精确地多。依照这个惯例，固体发酵工艺过程参数也应该选用与液体深层发酵类似的过程生理参数。按照发酵参数选取的原则，参照液体发酵，已经初步确定固体发酵工艺的生理参数，但是，要建立完整的数据处理方法，也即工业化前提的“检测-分析-反馈体系”，必须要证明曲线的合理性，解决曲线的真实度和连续性，曲线才能认为是可以分析的。本文在理论上论证参数的合理性和方法的正确性的可能性。并且，用实验验证检测方法，进行实证。另外，本文明确提出了发酵风险成本的概念。事实上，发酵风险成本概念的提出，以及本文在全成本核算中，提出发酵工艺的相对合理性指标，就可以建立在成本上量化的评价被开发工艺的合理性和先进性的评价体系，直接在数字上比较工艺优劣，回避开工艺选择过程因为标准模糊而进入两难的境地。本实验在建立的“检测-分析-反馈体系”上，应用对发酵风险成本的计算和对发酵工艺相对合理性指标的比较上，在尊重“发酵豆粕的本质是豆粕原料的微生物处理”的观念下，得到了具有工业级意义的，可以放大的，稳定的成本合理的发酵豆粕工艺。 [1] 赵艳，章亭洲 发酵豆粕替代75%秘鲁鱼粉对仔猪生长性能的影响[J] 饲料与畜牧 2010(06)[2] 严鹤松，夏俊松，梁运祥 黑曲霉发酵豆粕的研究[J] 饲料工业 2009(13)[3] 晓陆 2009年5月全国饲料生产形势分析[J] 饲料广角 2009(12)[4] 曹允 2007年美国饲料与畜牧市场概况(1)[J] 饲料广角 2009(12)[5] 李建 发酵豆粕研究进展[J] 粮食与饲料工业 2009(06)[6] 陈济琛，陈名洪，蔡海松，林新坚 芽孢菌固态发酵降解豆粕工艺研究[J] 大豆科学 2008(05)[7] 蒋国华 粗饲料降解剂发酵豆粕喂猪技术[J] 农村新技术 2008(16)[8] 钟耀华，王晓利，汪天虹 丝状真菌高效表达异源蛋白研究进展[J] 生物工程学报 2008(04)[9] 苏移山，王圣钧，王鹏，祁庆生 N-糖酰胺酶F在大肠杆菌中的高效表达及其脱糖基化作用研究[J] 生物工程学报 2005(06)[10] 邵伟，熊泽，何晓文 发酵大豆多肽及其功能研究[J] 中国酿造 2005(06)
一、选择题（15分，每空1分） 1．动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（ ）。 A牙齿咀嚼 B胃蛋白酶的消化 C肌胃收缩 D微生物发酵 2．必需脂肪酸为（ ）脂肪酸。 A短链脂肪酸 B长链饱和脂肪酸 C长链单不饱和脂肪酸 D长链多不饱和脂肪酸 3．碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（ ）组成，调节体内代谢平衡。 A甲状腺 B肾上腺 C胰腺 D皮脂腺 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（ ）。 A粗蛋白质 B粗脂肪 C粗纤维 D无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（ ）。 A消化能 B代谢能 C气体能 D生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（ ）。 A蹄叶炎 B乳酸中毒 C瘤胃不完全角化 D皱胃位移 E乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（ ）。 A消化能 B代谢能 C气体能 D生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（ ）常为第一限制性氨基酸。 A蛋氨酸 B赖氨酸 C色氨酸 D苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（ ）。 A脚气病 B多发性神经炎 C麻痹症 D佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A电解质 B短链脂肪酸 C水 D氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（ ）。 A蛋白质 B脂肪 C无氮浸出物 D粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（ ）。 A碳酸氢钠 B氢氧化钠 C硫酸铜 D氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（ ）。 A贫血 B佝偻病 C夜盲症 D渗出性素质 14．寡肽是含有（ ）氨基酸残基的蛋白质。 A10个以上 B2个以上 C50个以下 D2-10个 15．动物体内缺锌的典型症状为（ ）。 A贫血 B佝偻病 C夜盲症 D皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A，B，C，D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（ ）（ ）（ ）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（ ）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（ ）或维生素（ ）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（ ），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（ ）或微量元素（ ）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（ ）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（ ）、结合并排出外源性病原菌、（ ）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（ ）、（ ）、（ ）等。 答： 1、佝偻病 骨质软化症 软骨症 产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒 E 4、维生素D E 硒 多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡 调节体内的免疫系统 6、硝酸盐 重金属盐 亚硝酸盐或氟化物 三、名词解释（15分，每题3分） 1．动物营养 答： 动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2．瘤胃降解蛋白质（RDP） 答： RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。 3．理想蛋白 答： 理想蛋白是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。 4．美拉德反应 答： 饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在干燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。 5．随意采食量 答： 随意采食量指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内才是饲料的数量。 四、简答题（30分，每题10分） 1．不同种类动物的消化道有何特点，对饲料利用有何影响？ 答： 口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食物进行充分而细致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、颊口腔中没有牙齿，食物不经咀嚼直接进嗉囊。马口腔内的牙齿比猪发达，对饲料咀嚼时间长、更细致。反刍动物没有牙齿，具有独特的反刍现象。胃：猪又一个相对大的胃，结构上属于单室胃。家禽具有两个胃和一个嗉囊，一个是腺胃，分泌消化液，另一个是肌胃，家禽吞食沙砾可在肌胃研磨食物。马尾比较小，胃中只消化少量食物，主要作用是推动食物进入小肠。反刍动物的特点是有四个胃，前三个称为前胃，后一个真胃。肠道：各种动物的小肠结构和作用相似，不同之处主要表现在大肠，大肠由盲肠、结肠和直肠组成。住具有长而简单的小肠，相对较大的盲肠和一个囊状的结肠，主队纤维的消化能力有限。家禽有两根盲肠，大肠较短，泄殖腔有三个开口分别是消化泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消化主要在盲肠内进行可消化粗纤维、产生VFA，总的来说消化粗纤维比猪弱。马具有较短的小肠，大肠发达，盲肠很大，属于结肠发酵者。反刍动物的大肠对食物进行第二次微生物发酵，与瘤胃相似，反刍动物的瘤胃和大肠有很强的消化粗纤维的能力，同时提高的能量的利用效率。 2．碳水化合物有什么营养功能？ 答： 碳水化合物总营养性多糖的生理作用有：动物体内的能量源物质动物体内的能源储备物质动物产品合成原料营养性多糖的其他作用还有减少动物体内蛋白质的的分解功能，同时ATP的大量合成有利于氨基酸的代谢和蛋白质的合成等；结构性多糖的作用对于反刍动物来说有提供能量，一种必须的营养素、促进消化道的正常发育，影响产奶等生产性能。单胃动物来说，提供能量，促进消化道发育，有时也会降低有机化合物的消化率。 3．简述必需脂肪酸的概念、分类及营养生理功能。 答： 必需脂肪酸是指体内不能合成或者合成量不能满足需要，必须由饲粮供给，在体内有明确生理功能，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。主要分为亚油酸，α-亚麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是作为生物膜的构成物质合成前列腺素调节胆固醇代谢。 五、论述题（10分） 三聚氰胺能否被动物利用？畜禽采食含有三聚氰胺的饲料后，对肉蛋奶等产品的安全有何影响？ 答： 三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫2 ，4 ，6- 三氨基-1，3，5-三嗪、1，3，5-三嗪-2，4，6-三胺、2，4，6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。三聚氰胺含氮量为6%，是鲜牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加1克三聚氰胺，理论上就能提高625%蛋白质。 三聚氰胺不被代谢，很快即通过尿液排出，在血浆中的半衰期约为3小时。该化合物具有急性毒性。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。大鼠的经口半数致死量为每公斤体重3161毫克。食用含有三聚氰胺的食品造成的主要中毒症状是大、小鼠的结石、炎症反应、膀胱增生、膀胱结石和血尿症等；狗的三聚氰胺晶尿症。在为期103周的试验中，向雄性大鼠喂食三聚氰胺含量为4500 ppm（相当于225毫克/每日每公斤体重）的食物，结果发现大鼠患有膀胱癌，但雌性大鼠及雄性或雌性小鼠则未患膀胱癌。世卫组织国际癌症研究机构得出的结论是，有足够的动物试验证据显示，在造成膀胱结石的情况下，三聚氰胺具有致癌性。 2009年先后发生了三聚氰胺奶粉事件、三聚氰胺鸡蛋事件等。不法分子在奶粉中违法添加三聚氰胺，直接导致以奶粉为主要食物的婴幼儿广泛发生肾脏结石。不法分子在饲料中违法添加三聚氰胺，不仅造成动物代谢负担，可能影响危害动物健康和降低生产性能，而且造成肉蛋奶及其加工制品中三聚氰胺残留，危害消费者健康，尤其是婴幼儿的健康。
饲料安全与畜产品质量研究饲用抗生素的替代技术（如药用植物及提取物、抗菌肽等），在保证动物高效生产的前提下，采用无抗生素的绿色饲料，生产安全的畜产品。研究影响猪、鸡肉质性状形成的分子机理、代谢途径、影响因素，通过有效的营养调控，生产优质的畜产品。单胃动物营养与饲料在重点掌握本领域及相关领域国内外研究动态、研究热点、研究进展及行业发展趋势的基础上，本研究方向主要从事猪、鸡等单胃动物营养需要以及与单胃动物相关的营养与饲料、营养生理、营养调控、营养与免疫、营养与环境的研究和新型饲料与饲料添加剂的开发与安全性评价。通过相关专题理论的学习和学位论文试验设计、课题实施、论文撰写等环节，培养从事单胃动物营养与饲料研究和生产的高级专业人才。反刍动物营养与饲料结合我国奶牛饲养的条件，通过奶牛营养参数和饲料营养价值评定、优质粗饲料生产和科学利用技术、日粮营养平衡技术，奶牛高效、精细化饲养管理和营养检测技术，同时开展奶牛营养与代谢调控等前瞻性研究，应用系统整体营养调控指导思想来解决当前我国奶牛生产存在的奶牛单产低，奶质差和营养代谢病多的问题。通过本方向的研究最终形成适合不同区域或不同养殖模式的标准化奶牛饲养技术规范。动物行为福利与环境本方向主要研究集约化生产条件下畜禽异常行为产生的机制、影响动物福利的因素，以及有利于机体健康、生产性能提高的畜禽养殖新工艺的探索。动物分子营养与饲料生物技术本研究方向主要从事营养素与基因之间的相互作用（包括营养与营养素之间、营养素与基因之间、基因与基因之间的相互作用）及其对机体健康影响的规律和机制，利用现代生物技术开发新的饲料资源，提高饲料的利用营养价值及转化率，降低饲料中的抗营养因子和毒素及生产成本，节省饲料等方面的研究。饲料与畜产品IT技术研究饲料配制与畜产品生产过程中的数据电脑管理和安全质量的数字化监控体系。通过对饲料—养殖—畜产品—消费者流程中的每个环节、每项措施、每个成分进行危害评估及关键控制点的分析检验，对整个生产链全过程制定可操作规范体系，使原料供应、加工生产、包装运输、销售消费都能在统一的操作规范下进行，从而保证畜产品的安全性。
畜禽营养与饲料论文题目大全及答案高中
我也不清楚你熟悉那些方面的，或者你想写那些方面的都不太清楚。给你些选题你自己参考参考下。影响毕节地区饲料质量安全的因素及对策的研究 香鱼幼鱼饲料蛋白需要及膨化加工的研究 陕西省饲料产品质量安全面临的问题与对策研究 刺参幼参饲料原料选择与蛋白质营养需求的研究 饲料蛋白质、脂肪水平与投喂频率对大黄鱼幼鱼生长和饲料利用的影响 中国饲料安全现状分析及监督管理策略 C饲料公司进入油脂业的模式及运作研究 近红外光谱分析技术在饲料品质快速检测中的应用研究 大黄鱼膨化饲料溶失率及对水环境中氮、磷含量的影响 荆州地区猪场饲料真菌的调查 中华鳖对低蛋白和红鱼粉饲料利用的研究 影响我国饲料质量安全的因素及对策的研究 斑节对虾饲料鱼粉替代研究及商品饲料环境安全性评价 基于作业与标准的饲料行业成本管理 山羊饲料养分瘤胃降解规律的研究 中国奶牛饲料利用现状及发展前景 饲料企业产品质量控制 不同能量饲料的组成差异及瘤胃降解特性的比较研究 饲料中脂肪与蛋白质水平对大口黑鲈生长、体组成、非特异性免疫和血液学的影响 山羊常用饲料瘤胃降解率的研究 黄颡鱼幼鱼对饲料中蛋白、能量、钙、磷和脂肪酸需要量 家蚕颗粒人工饲料育的研究 我国饲料粮消耗现状分析与猪、鸡饲料粮需求预测 小鼠不同发育阶段饲喂高能饲料对若干生理指标的影响 半滑舌鳎和漠斑牙鲆饲料性能的研究
一、选择题（15分，每空1分） 1．动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（ ）。 A牙齿咀嚼 B胃蛋白酶的消化 C肌胃收缩 D微生物发酵 2．必需脂肪酸为（ ）脂肪酸。 A短链脂肪酸 B长链饱和脂肪酸 C长链单不饱和脂肪酸 D长链多不饱和脂肪酸 3．碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（ ）组成，调节体内代谢平衡。 A甲状腺 B肾上腺 C胰腺 D皮脂腺 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（ ）。 A粗蛋白质 B粗脂肪 C粗纤维 D无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（ ）。 A消化能 B代谢能 C气体能 D生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（ ）。 A蹄叶炎 B乳酸中毒 C瘤胃不完全角化 D皱胃位移 E乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（ ）。 A消化能 B代谢能 C气体能 D生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（ ）常为第一限制性氨基酸。 A蛋氨酸 B赖氨酸 C色氨酸 D苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（ ）。 A脚气病 B多发性神经炎 C麻痹症 D佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A电解质 B短链脂肪酸 C水 D氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（ ）。 A蛋白质 B脂肪 C无氮浸出物 D粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（ ）。 A碳酸氢钠 B氢氧化钠 C硫酸铜 D氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（ ）。 A贫血 B佝偻病 C夜盲症 D渗出性素质 14．寡肽是含有（ ）氨基酸残基的蛋白质。 A10个以上 B2个以上 C50个以下 D2-10个 15．动物体内缺锌的典型症状为（ ）。 A贫血 B佝偻病 C夜盲症 D皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A，B，C，D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（ ）（ ）（ ）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（ ）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（ ）或维生素（ ）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（ ），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（ ）或微量元素（ ）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（ ）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（ ）、结合并排出外源性病原菌、（ ）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（ ）、（ ）、（ ）等。 答： 1、佝偻病 骨质软化症 软骨症 产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒 E 4、维生素D E 硒 多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡 调节体内的免疫系统 6、硝酸盐 重金属盐 亚硝酸盐或氟化物 三、名词解释（15分，每题3分） 1．动物营养 答： 动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2．瘤胃降解蛋白质（RDP） 答： RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。 3．理想蛋白 答： 理想蛋白是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。 4．美拉德反应 答： 饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在干燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。 5．随意采食量 答： 随意采食量指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内才是饲料的数量。 四、简答题（30分，每题10分） 1．不同种类动物的消化道有何特点，对饲料利用有何影响？ 答： 口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食物进行充分而细致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、颊口腔中没有牙齿，食物不经咀嚼直接进嗉囊。马口腔内的牙齿比猪发达，对饲料咀嚼时间长、更细致。反刍动物没有牙齿，具有独特的反刍现象。胃：猪又一个相对大的胃，结构上属于单室胃。家禽具有两个胃和一个嗉囊，一个是腺胃，分泌消化液，另一个是肌胃，家禽吞食沙砾可在肌胃研磨食物。马尾比较小，胃中只消化少量食物，主要作用是推动食物进入小肠。反刍动物的特点是有四个胃，前三个称为前胃，后一个真胃。肠道：各种动物的小肠结构和作用相似，不同之处主要表现在大肠，大肠由盲肠、结肠和直肠组成。住具有长而简单的小肠，相对较大的盲肠和一个囊状的结肠，主队纤维的消化能力有限。家禽有两根盲肠，大肠较短，泄殖腔有三个开口分别是消化泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消化主要在盲肠内进行可消化粗纤维、产生VFA，总的来说消化粗纤维比猪弱。马具有较短的小肠，大肠发达，盲肠很大，属于结肠发酵者。反刍动物的大肠对食物进行第二次微生物发酵，与瘤胃相似，反刍动物的瘤胃和大肠有很强的消化粗纤维的能力，同时提高的能量的利用效率。 2．碳水化合物有什么营养功能？ 答： 碳水化合物总营养性多糖的生理作用有：动物体内的能量源物质动物体内的能源储备物质动物产品合成原料营养性多糖的其他作用还有减少动物体内蛋白质的的分解功能，同时ATP的大量合成有利于氨基酸的代谢和蛋白质的合成等；结构性多糖的作用对于反刍动物来说有提供能量，一种必须的营养素、促进消化道的正常发育，影响产奶等生产性能。单胃动物来说，提供能量，促进消化道发育，有时也会降低有机化合物的消化率。 3．简述必需脂肪酸的概念、分类及营养生理功能。 答： 必需脂肪酸是指体内不能合成或者合成量不能满足需要，必须由饲粮供给，在体内有明确生理功能，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。主要分为亚油酸，α-亚麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是作为生物膜的构成物质合成前列腺素调节胆固醇代谢。 五、论述题（10分） 三聚氰胺能否被动物利用？畜禽采食含有三聚氰胺的饲料后，对肉蛋奶等产品的安全有何影响？ 答： 三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫2 ，4 ，6- 三氨基-1，3，5-三嗪、1，3，5-三嗪-2，4，6-三胺、2，4，6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。三聚氰胺含氮量为6%，是鲜牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加1克三聚氰胺，理论上就能提高625%蛋白质。 三聚氰胺不被代谢，很快即通过尿液排出，在血浆中的半衰期约为3小时。该化合物具有急性毒性。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。大鼠的经口半数致死量为每公斤体重3161毫克。食用含有三聚氰胺的食品造成的主要中毒症状是大、小鼠的结石、炎症反应、膀胱增生、膀胱结石和血尿症等；狗的三聚氰胺晶尿症。在为期103周的试验中，向雄性大鼠喂食三聚氰胺含量为4500 ppm（相当于225毫克/每日每公斤体重）的食物，结果发现大鼠患有膀胱癌，但雌性大鼠及雄性或雌性小鼠则未患膀胱癌。世卫组织国际癌症研究机构得出的结论是，有足够的动物试验证据显示，在造成膀胱结石的情况下，三聚氰胺具有致癌性。 2009年先后发生了三聚氰胺奶粉事件、三聚氰胺鸡蛋事件等。不法分子在奶粉中违法添加三聚氰胺，直接导致以奶粉为主要食物的婴幼儿广泛发生肾脏结石。不法分子在饲料中违法添加三聚氰胺，不仅造成动物代谢负担，可能影响危害动物健康和降低生产性能，而且造成肉蛋奶及其加工制品中三聚氰胺残留，危害消费者健康，尤其是婴幼儿的健康。
饲料安全与畜产品质量研究饲用抗生素的替代技术（如药用植物及提取物、抗菌肽等），在保证动物高效生产的前提下，采用无抗生素的绿色饲料，生产安全的畜产品。研究影响猪、鸡肉质性状形成的分子机理、代谢途径、影响因素，通过有效的营养调控，生产优质的畜产品。单胃动物营养与饲料在重点掌握本领域及相关领域国内外研究动态、研究热点、研究进展及行业发展趋势的基础上，本研究方向主要从事猪、鸡等单胃动物营养需要以及与单胃动物相关的营养与饲料、营养生理、营养调控、营养与免疫、营养与环境的研究和新型饲料与饲料添加剂的开发与安全性评价。通过相关专题理论的学习和学位论文试验设计、课题实施、论文撰写等环节，培养从事单胃动物营养与饲料研究和生产的高级专业人才。反刍动物营养与饲料结合我国奶牛饲养的条件，通过奶牛营养参数和饲料营养价值评定、优质粗饲料生产和科学利用技术、日粮营养平衡技术，奶牛高效、精细化饲养管理和营养检测技术，同时开展奶牛营养与代谢调控等前瞻性研究，应用系统整体营养调控指导思想来解决当前我国奶牛生产存在的奶牛单产低，奶质差和营养代谢病多的问题。通过本方向的研究最终形成适合不同区域或不同养殖模式的标准化奶牛饲养技术规范。动物行为福利与环境本方向主要研究集约化生产条件下畜禽异常行为产生的机制、影响动物福利的因素，以及有利于机体健康、生产性能提高的畜禽养殖新工艺的探索。动物分子营养与饲料生物技术本研究方向主要从事营养素与基因之间的相互作用（包括营养与营养素之间、营养素与基因之间、基因与基因之间的相互作用）及其对机体健康影响的规律和机制，利用现代生物技术开发新的饲料资源，提高饲料的利用营养价值及转化率，降低饲料中的抗营养因子和毒素及生产成本，节省饲料等方面的研究。饲料与畜产品IT技术研究饲料配制与畜产品生产过程中的数据电脑管理和安全质量的数字化监控体系。通过对饲料—养殖—畜产品—消费者流程中的每个环节、每项措施、每个成分进行危害评估及关键控制点的分析检验，对整个生产链全过程制定可操作规范体系，使原料供应、加工生产、包装运输、销售消费都能在统一的操作规范下进行，从而保证畜产品的安全性。
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动物营养与饲料学考研考试科目，不同的院校设置是不一样的，中国农大：①101思想政治理论，②201英语一，③701 数学（农），④802动物生理学与生物化学；东北农大：①101思想政治理论，②201英语一或202俄语，③610农科数学或611农科化学，④842动物生理学。
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