酒店人才流失的原因与对策毕业论文
酒店业作为服务性的行业，人的作用显得尤为重要，许多酒店为了稳定员工采取了很多措施，取得了一定成效，但与此相对应的是酒店员工的跳槽率也一直高居不下分析找出员工跳槽原因，给以有效控制已成为当前酒店企业头等重要的任务
论文写作主要是你自己先定论文的方向，再定题，定了题目后再收集题目相关的论文资料。整理好资料后出论文题纲。题纲在老师那里通过后，再进行写作，这是一个长时间的过程，只有慢慢来哦。呵呵。下面给出几个题目给你做下参考吧，详情请到网站查看。忠心的希望能帮到你。1、酒店人才流失与对策浅析[酒店管理]-html2、浅谈广州经济型酒店发展连锁经营中的问题[酒店管理]-html3、浅论国内主题餐厅现状与发展趋势[酒店管理]-html4、浅谈酒店大学生员工的流失原因与对策问题(以酒店管理专业为例)-html5、探析提高西餐厅服务质量的有效途径[酒店管理]-html6、论饭店核心竞争力的构成要素及塑造途径(酒店管理)-html
需要的话 可以帮你搞定的
1，酒店的工作太累而且还要看客人脸色。2，员工心情得不到减压。3，领班及上层管理对下层员工不尊重。4，社会压力。
酒店人才流失的原因与对策毕业论文题目
以常人看来，人们对于在酒店上班的人员都不是很看好，也许是因为员工在意他人的俗见。而在酒店上班待遇也谈不上很高，。当然，酒店的员工流失也很高。如何处理：引导员工以正常的态度对待自己的工作。在待遇方面给予适当的提高。。。。。。
酒店业作为服务性的行业，人的作用显得尤为重要，许多酒店为了稳定员工采取了很多措施，取得了一定成效，但与此相对应的是酒店员工的跳槽率也一直高居不下分析找出员工跳槽原因，给以有效控制已成为当前酒店企业头等重要的任务
1，酒店的工作太累而且还要看客人脸色。2，员工心情得不到减压。3，领班及上层管理对下层员工不尊重。4，社会压力。
酒店餐饮发展需要复合型人才 随着人们消费观的改变，餐饮市场竞争的加剧，餐饮经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要高端的餐饮人才来对饮食文化、理念进行开发，创新。市场对这种复合型的人才需求很大。 人才缺乏已成为酒店餐饮发展的重要制约因素。 在酒店中餐饮的地位非常重要，它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。在有些酒店中，餐饮的收入甚至超过了客房。由于观念的误差，酒店餐饮很难吸引和留住优秀的人才，人力资源贫瘠和人才匮乏已成为目前酒店餐饮面临的共同难题，并已成为制约酒店餐饮发展的栅栏。 酒店餐饮的人才优势已不复存在 由于社会餐饮的迅猛发展，酒店餐饮人才大量流失，原先酒店餐饮名厨云集，技术高超，可以提供高质量的服务的人力资源优势已趋于淡化。随着中国加入世贸组织，外资餐饮企业进军中国市场，酒店餐饮将面临更大的挑战。没有一支专业人才队伍，酒店餐饮很难形成自己的核心竞争力做成强势品牌，因而也就难以应对国内外餐饮企业的竞争。 酒店连锁化发展更需要餐饮人才的支撑 我们知道，酒店餐饮的发展更依赖于人的因素；跨地区发展竞争优势的取得也是基于人才的发展和技术的复制能力。然而，近年来，一些走连锁化发展道路的酒店企业越来越感受到餐饮发展的后劲不足，以及餐饮品牌的缺失，归根到底，酒店的餐饮人力资源发展的不足已严重制约了餐饮的进一步发展。餐饮技术人才和餐饮管理人才的严重不足是造成这种局面的主要因素。 酒店餐饮人力资源现状 岗位人员结构 从我们对酒店餐饮从业人员的调查来看，目前在酒店餐饮人员结构中，餐厅服务及管理人员占总比例的66%名，厨房厨师及管理人员占34%。 学历结构 目前酒店餐饮的从业人员，初中及以下学历约占总人数的24%；高中学历的约占总人数的71%；大专学历（包括进修取得的学历）的占总人数的66%；本科学历的占总人数的34%。 根据社会相关人事资料显示，目前我国酒店大专以上学历在占总员工平均比例为2%，餐饮从业人员的学历比平均水平要低2%个百分点。 餐饮从业人员工作年限 为了能更好地分析酒店餐饮人员的稳定性与发展之间的关系，我们设计了工作年限分析。如下表： 表1 餐饮从业人员工作年限情况 岗位类别 总体人数 0～2 2～5 5～ 厨师 575 215 206 153 服务员 715 325 190 115 文员 10 7 3 0 领班 103 12 35 51 主管以上 55 0 10 30 整体合计 1458 559 444 349 从统计数据来看，酒店餐饮从业人员中，0～2年工龄的新员工基本上占了38%，2～5的年以上占4%，5年或更久的员工占94%。在管理层面的员工这点显得尤其突出，五年以上员工占了绝大多数。 性别结构 根据统计，目前酒店餐饮人员中，餐厅男女比例为1∶7；而厨房中男女比例为3∶1。管理层面性别差异不大，略有变化，从统计的数据来看，餐厅的管理人员以女性为主，男女比例为1∶3；而厨房的比例为6∶1，但基本成正比。性别结构比例分析对人员培养和人员招聘上有一定的导向作用。 餐饮从业人员的来源 从我们统计的数据来看，酒店餐饮从业人员中，主管以上人员来源主要是社会有相关经验人员 （50％），学校相关人员 （18％），社会非相关人员 （18％）。进一步细化分析，厨房主管以上人员来自社会相应人员58％，学校相关人员26％；餐厅一块来自社会相关经验人员63％，非经验人员31％，来自学校的主管级别人员仅仅6％。 员工流失 员工流失率：近一年来，酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了6558%。餐厅员工的流失率为1383％；厨房员工流失率为9537％。其中餐厅和厨房员工流失贡献率分别为78％和22％。 餐饮员工流失的主要原因：导致员工流失的原因常常是多方面的。经过统计，依次得出流失的原因为：另有发展、薪酬、违规违纪、身体原因以及其他原因。 图一 员工流失要因分布图 酒店餐饮人力资源发展存在的问题 餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，因此可以说，人才特别是厨师队伍的建设将是我们酒店餐饮发展的关键。但是通过调查研究，我们发现有诸多问题在阻碍着餐饮人才的发展。 人员结构的偏差 从人员结构和学历结构来看，我们餐饮显然是传统的劳动密集型产业，人力集中。由于面临新的时期的挑战，我们有必要重新审视目前这种基本构架。特别是从可持续发展的角度来看，我们的人力结构有岌岌可危之表象，迫切需要改善整个集团餐饮的人力资源结构状况。 酒店餐饮从业人员的整体素质偏低 在餐厅和厨房，整个学历层面上还有接近43%的员工还是初中及以下学历。大部分为高中学历，大学阶段的大专和本科了了无几。这一方面是由于国内文化消费观念的原因，大学学生耻于做服务员，从基层做起，而具备有大学学历的员工基本上都晋升到管理层了。 餐饮从业人员的学习氛围不够浓厚。大部分的从业人员还没有意识到低学历所带来的困难。未来的餐饮将向科技、信息、健康方向发展，从人力集中向技术和专业服务价值集中，如果要面对未来，我们需要从制度着手，加强相应制度的激励导向作用，从整体上提升整个餐饮人力的基本素质。 显示了较为严重的接班人危机 一个令人担忧的现象是，餐饮高级管理人员（包括主管）工龄基本上都是2年以上甚至更久，也就是说，目前我们酒店餐饮的核心骨干成员都是经过较长时间的培养而来，稳定、经验丰富；但缺点是，学历偏低；只有领班层才有一些新的高学历的员工，但占的比重极小，高学历的员工一时还无法上升到更高的岗位，或者说，高学历的员工成长空间太小。 在餐饮行业里有个说法是“三三型”的餐饮人才概念：三年的专业教育；三年的技术学习和经验积累。从我们的统计来看，也验证了这个说法有一定的道理。仅有专业知识并不足于胜任餐饮经营管理的重任，没有一定时间的经验积累是很难担当重任的。餐饮人才培养之路，没有快速复制的捷径可走。这对我们人力资源部门的工作提出更大的挑战。 从人员的来源渠道上分析，我们目前主管以上人员、领班和厨师来源都主要是社会相关经验人员，这个社会相关人员概念上更多的可能包括了相应的学徒出来的厨房人员，对于厨房而言，这里显示了比较强的壁垒性（厨房更注重师徒传授以形成的非正式团队组织）；因为其它来源的厨师加起来都没有这种社会相关人员多，特别是起决定作用的厨房领导层面，这点显得尤为突出。所以，我们的厨艺水平很难提高、管理制度在厨房中的执行难度更大，甚至当厨房发生一些纠纷时，他们用自己的方式来进行处理，因为师傅往往拥有话语权。这种形势也更在受到来自院校层面相关专业毕业学生的冲击，但这种冲击是较小，因为他们很快就会拜“先进山门。
酒店人才流失的原因与对策论文
最新的关于酒店人员流失的参考文献
你不需要找文献，了解你们酒店员工流失的原因，比如：福利待遇方面，领导管理方式等，知道这些了你就知道怎么办了
酒店管理人素质偏低、人才结构不合理、管理人才专业结构单一，缺少专业化人才的局面仍然没有从根本上得到改变。造成酒店管理企业人才缺乏的原因归结起来大概有三个方面：（1）酒店管理教育的落后，教学条件及师资水平有限，理论与时间相脱节；（2）一般企业为了节省成本只从其他企业挖取人才，导致全行业职员整体素质不高，人才流失严重；（3）目前社会公众对酒店管理工作了解不够，除了酒店管理本专业的人才之外，很多大中专院校毕业不愿意到酒店去就业，这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高。 酒店员工流动频繁，有外部因素，如人们的就业观念，不愿意干服务；再就是内部原因，如薪酬水平低，没有福利，工作强度大，工作前途不好，工作压力大，不适应上司的管理方式，企业文化不好等。 针对这些要创建公平公正的工作平台，完善酒店内部管理制度，塑造企业文化，留住员工的心。同时也需要挖掘和培养人才，储备人力资源。 酒店人力资源管理系统（HRM）咨询；酒店薪酬与绩效管理咨询；酒店企业文化建设--主要是设计合理的薪酬体系以及考核制度、考核指标，充分调动员工的积极性，还要约束人的惰性。再就是要做职业生涯发展通道，使员工感觉在酒店有前途、有奔头。最好是做全面的人力资源管理系统。星级服务员评定。宾客点名服务员可以增加点名奖金。企业文化建设是帮助酒店建立以人为本的工作环境，创造一种尊重人性、互相关心的工作氛围，以及大家共同的价值观。 具体操作你可以找专业的咨询公司，如中汇管理咨询公司，他们的电话是0531-58807212-7郭老师
留住心才能留住人解决“钱”的问题 这个不用解释。是“希望”， 也可以说是奔头或者追求，或者说职业生涯规划，就是说在这里生活下来， 你将会多厉害，不在这里工作了，以后会多厉害。 是“快乐”， 有的人可能不指望在你那挣多少钱，能养活自己就行，也不指望干多好，，只希望有份不错的工作，能舒心的工作就可以。。 只要没有太大压力， 有一个舒心惬意的环境，包括硬件和同事氛围。
酒店人才流失的原因与对策论文题目
1，酒店的工作太累而且还要看客人脸色。2，员工心情得不到减压。3，领班及上层管理对下层员工不尊重。4，社会压力。
论文写作主要是你自己先定论文的方向，再定题，定了题目后再收集题目相关的论文资料。整理好资料后出论文题纲。题纲在老师那里通过后，再进行写作，这是一个长时间的过程，只有慢慢来哦。呵呵。下面给出几个题目给你做下参考吧，详情请到网站查看。忠心的希望能帮到你。1、酒店人才流失与对策浅析[酒店管理]-html2、浅谈广州经济型酒店发展连锁经营中的问题[酒店管理]-html3、浅论国内主题餐厅现状与发展趋势[酒店管理]-html4、浅谈酒店大学生员工的流失原因与对策问题(以酒店管理专业为例)-html5、探析提高西餐厅服务质量的有效途径[酒店管理]-html6、论饭店核心竞争力的构成要素及塑造途径(酒店管理)-html
酒店餐饮发展需要复合型人才 随着人们消费观的改变，餐饮市场竞争的加剧，餐饮经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要高端的餐饮人才来对饮食文化、理念进行开发，创新。市场对这种复合型的人才需求很大。 人才缺乏已成为酒店餐饮发展的重要制约因素。 在酒店中餐饮的地位非常重要，它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。在有些酒店中，餐饮的收入甚至超过了客房。由于观念的误差，酒店餐饮很难吸引和留住优秀的人才，人力资源贫瘠和人才匮乏已成为目前酒店餐饮面临的共同难题，并已成为制约酒店餐饮发展的栅栏。 酒店餐饮的人才优势已不复存在 由于社会餐饮的迅猛发展，酒店餐饮人才大量流失，原先酒店餐饮名厨云集，技术高超，可以提供高质量的服务的人力资源优势已趋于淡化。随着中国加入世贸组织，外资餐饮企业进军中国市场，酒店餐饮将面临更大的挑战。没有一支专业人才队伍，酒店餐饮很难形成自己的核心竞争力做成强势品牌，因而也就难以应对国内外餐饮企业的竞争。 酒店连锁化发展更需要餐饮人才的支撑 我们知道，酒店餐饮的发展更依赖于人的因素；跨地区发展竞争优势的取得也是基于人才的发展和技术的复制能力。然而，近年来，一些走连锁化发展道路的酒店企业越来越感受到餐饮发展的后劲不足，以及餐饮品牌的缺失，归根到底，酒店的餐饮人力资源发展的不足已严重制约了餐饮的进一步发展。餐饮技术人才和餐饮管理人才的严重不足是造成这种局面的主要因素。 酒店餐饮人力资源现状 岗位人员结构 从我们对酒店餐饮从业人员的调查来看，目前在酒店餐饮人员结构中，餐厅服务及管理人员占总比例的66%名，厨房厨师及管理人员占34%。 学历结构 目前酒店餐饮的从业人员，初中及以下学历约占总人数的24%；高中学历的约占总人数的71%；大专学历（包括进修取得的学历）的占总人数的66%；本科学历的占总人数的34%。 根据社会相关人事资料显示，目前我国酒店大专以上学历在占总员工平均比例为2%，餐饮从业人员的学历比平均水平要低2%个百分点。 餐饮从业人员工作年限 为了能更好地分析酒店餐饮人员的稳定性与发展之间的关系，我们设计了工作年限分析。如下表： 表1 餐饮从业人员工作年限情况 岗位类别 总体人数 0～2 2～5 5～ 厨师 575 215 206 153 服务员 715 325 190 115 文员 10 7 3 0 领班 103 12 35 51 主管以上 55 0 10 30 整体合计 1458 559 444 349 从统计数据来看，酒店餐饮从业人员中，0～2年工龄的新员工基本上占了38%，2～5的年以上占4%，5年或更久的员工占94%。在管理层面的员工这点显得尤其突出，五年以上员工占了绝大多数。 性别结构 根据统计，目前酒店餐饮人员中，餐厅男女比例为1∶7；而厨房中男女比例为3∶1。管理层面性别差异不大，略有变化，从统计的数据来看，餐厅的管理人员以女性为主，男女比例为1∶3；而厨房的比例为6∶1，但基本成正比。性别结构比例分析对人员培养和人员招聘上有一定的导向作用。 餐饮从业人员的来源 从我们统计的数据来看，酒店餐饮从业人员中，主管以上人员来源主要是社会有相关经验人员 （50％），学校相关人员 （18％），社会非相关人员 （18％）。进一步细化分析，厨房主管以上人员来自社会相应人员58％，学校相关人员26％；餐厅一块来自社会相关经验人员63％，非经验人员31％，来自学校的主管级别人员仅仅6％。 员工流失 员工流失率：近一年来，酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了6558%。餐厅员工的流失率为1383％；厨房员工流失率为9537％。其中餐厅和厨房员工流失贡献率分别为78％和22％。 餐饮员工流失的主要原因：导致员工流失的原因常常是多方面的。经过统计，依次得出流失的原因为：另有发展、薪酬、违规违纪、身体原因以及其他原因。 图一 员工流失要因分布图 酒店餐饮人力资源发展存在的问题 餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，因此可以说，人才特别是厨师队伍的建设将是我们酒店餐饮发展的关键。但是通过调查研究，我们发现有诸多问题在阻碍着餐饮人才的发展。 人员结构的偏差 从人员结构和学历结构来看，我们餐饮显然是传统的劳动密集型产业，人力集中。由于面临新的时期的挑战，我们有必要重新审视目前这种基本构架。特别是从可持续发展的角度来看，我们的人力结构有岌岌可危之表象，迫切需要改善整个集团餐饮的人力资源结构状况。 酒店餐饮从业人员的整体素质偏低 在餐厅和厨房，整个学历层面上还有接近43%的员工还是初中及以下学历。大部分为高中学历，大学阶段的大专和本科了了无几。这一方面是由于国内文化消费观念的原因，大学学生耻于做服务员，从基层做起，而具备有大学学历的员工基本上都晋升到管理层了。 餐饮从业人员的学习氛围不够浓厚。大部分的从业人员还没有意识到低学历所带来的困难。未来的餐饮将向科技、信息、健康方向发展，从人力集中向技术和专业服务价值集中，如果要面对未来，我们需要从制度着手，加强相应制度的激励导向作用，从整体上提升整个餐饮人力的基本素质。 显示了较为严重的接班人危机 一个令人担忧的现象是，餐饮高级管理人员（包括主管）工龄基本上都是2年以上甚至更久，也就是说，目前我们酒店餐饮的核心骨干成员都是经过较长时间的培养而来，稳定、经验丰富；但缺点是，学历偏低；只有领班层才有一些新的高学历的员工，但占的比重极小，高学历的员工一时还无法上升到更高的岗位，或者说，高学历的员工成长空间太小。 在餐饮行业里有个说法是“三三型”的餐饮人才概念：三年的专业教育；三年的技术学习和经验积累。从我们的统计来看，也验证了这个说法有一定的道理。仅有专业知识并不足于胜任餐饮经营管理的重任，没有一定时间的经验积累是很难担当重任的。餐饮人才培养之路，没有快速复制的捷径可走。这对我们人力资源部门的工作提出更大的挑战。 从人员的来源渠道上分析，我们目前主管以上人员、领班和厨师来源都主要是社会相关经验人员，这个社会相关人员概念上更多的可能包括了相应的学徒出来的厨房人员，对于厨房而言，这里显示了比较强的壁垒性（厨房更注重师徒传授以形成的非正式团队组织）；因为其它来源的厨师加起来都没有这种社会相关人员多，特别是起决定作用的厨房领导层面，这点显得尤为突出。所以，我们的厨艺水平很难提高、管理制度在厨房中的执行难度更大，甚至当厨房发生一些纠纷时，他们用自己的方式来进行处理，因为师傅往往拥有话语权。这种形势也更在受到来自院校层面相关专业毕业学生的冲击，但这种冲击是较小，因为他们很快就会拜“先进山门。
酒店业作为服务性的行业，人的作用显得尤为重要，许多酒店为了稳定员工采取了很多措施，取得了一定成效，但与此相对应的是酒店员工的跳槽率也一直高居不下分析找出员工跳槽原因，给以有效控制已成为当前酒店企业头等重要的任务
毕业论文酒店人才流失的原因及对策
工作太烦琐，还有压力大，接触面广，收入有时不稳定！
我就是其中一个，原因工资太底，不如技工，月入过万1848602585
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