食品工业的发展趋势论文题目怎么写才好
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发酵豆粕的实质是“用发酵技术处理大宗原料----豆粕”，受规模和原料成本所限，小规模，不稳定的生产方式是不合理的，必须以工业化水平进行生产。工业的技术前提，是“检测-分析-反馈体系”的建立和健全。目前发酵豆粕工艺对于检测体系是缺失的。本实验在实验中，首先建立了完整的发酵豆粕的“检测-分析-反馈体系”，然后进行工艺开发，并对所建立的“检测-分析-反馈体系”进行了合理性证明。首先明确液体深层发酵工艺过程参数选取的三个原则：1，精度。2，即时性。3，多重平行。为建立固体发酵工艺的“检测-分析-反馈体系”，进行生理参数的选取和检测，在借鉴液体深层发酵工艺以建立检测体系的过程中，最大的障碍就是物料的物理性质。由于固体发酵物料不是均匀的，这就要求取样不能任意选取，而应该在最能代表大部分或绝大部分物料的点，选取不止一个的点进行检测，然后去掉离群值，平均其余的检测点以尽可能得到散布较小的，有连贯性的数据。按照发酵行业检测的习惯，所有生理参数检测都是在较稀的水溶液中进行。工业化检测的经验显示，在水溶液中进行的定量检测，比固体条件下的检测要精确地多。依照这个惯例，固体发酵工艺过程参数也应该选用与液体深层发酵类似的过程生理参数。按照发酵参数选取的原则，参照液体发酵，已经初步确定固体发酵工艺的生理参数，但是，要建立完整的数据处理方法，也即工业化前提的“检测-分析-反馈体系”，必须要证明曲线的合理性，解决曲线的真实度和连续性，曲线才能认为是可以分析的。本文在理论上论证参数的合理性和方法的正确性的可能性。并且，用实验验证检测方法，进行实证。另外，本文明确提出了发酵风险成本的概念。事实上，发酵风险成本概念的提出，以及本文在全成本核算中，提出发酵工艺的相对合理性指标，就可以建立在成本上量化的评价被开发工艺的合理性和先进性的评价体系，直接在数字上比较工艺优劣，回避开工艺选择过程因为标准模糊而进入两难的境地。本实验在建立的“检测-分析-反馈体系”上，应用对发酵风险成本的计算和对发酵工艺相对合理性指标的比较上，在尊重“发酵豆粕的本质是豆粕原料的微生物处理”的观念下，得到了具有工业级意义的，可以放大的，稳定的成本合理的发酵豆粕工艺。 [1] 赵艳，章亭洲 发酵豆粕替代75%秘鲁鱼粉对仔猪生长性能的影响[J] 饲料与畜牧 2010(06)[2] 严鹤松，夏俊松，梁运祥 黑曲霉发酵豆粕的研究[J] 饲料工业 2009(13)[3] 晓陆 2009年5月全国饲料生产形势分析[J] 饲料广角 2009(12)[4] 曹允 2007年美国饲料与畜牧市场概况(1)[J] 饲料广角 2009(12)[5] 李建 发酵豆粕研究进展[J] 粮食与饲料工业 2009(06)[6] 陈济琛，陈名洪，蔡海松，林新坚 芽孢菌固态发酵降解豆粕工艺研究[J] 大豆科学 2008(05)[7] 蒋国华 粗饲料降解剂发酵豆粕喂猪技术[J] 农村新技术 2008(16)[8] 钟耀华，王晓利，汪天虹 丝状真菌高效表达异源蛋白研究进展[J] 生物工程学报 2008(04)[9] 苏移山，王圣钧，王鹏，祁庆生 N-糖酰胺酶F在大肠杆菌中的高效表达及其脱糖基化作用研究[J] 生物工程学报 2005(06)[10] 邵伟，熊泽，何晓文 发酵大豆多肽及其功能研究[J] 中国酿造 2005(06)
食品专业其实分类很细致，有很多旁系跟交叉学科，比如食品工程，粮油，生物技术等等，可以自己到中国知网先作资料搜集，建议可以写发酵或者乳酸菌类的，这一类论文还比较好做。具有坚实的自然科学和外语基础，获得科学的思维方法和工程基本训练，系统地掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识，基本技能和所需的专业知识，初步具备综合运用所学知识分析解决食品科学与工程中遇到的研究、开发、管理和营销等方面问题的能力。具有较强的创新精神和获取新知识的能力、收集处理信息的能力、团结协作和社会活动的能力;了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼和养护身体的运动技能和方法，身体健康，毅力顽强，掌握初步的军事和国防知识。具有正确运用本国语言、文字的能力，基本掌握一门外国语，有较强的阅读能力和一定的国际交流能力;具有一定的市场经济、经营管理、人文科学和工业美学知识，掌握一定的法律和技术法规知识，具有较强的环境保护意识。
食品工业的发展趋势论文题目怎么写
中国食品发展趋势 中国食品工业进入新世纪以来，始终保持着持续、快速发展的趋势。2001年比上年增长5%，2002年增长6%，2003年增长8%，2004年的发展速度进一步加快，累计完成现价工业总产值86亿元，同比增长2%。共计实现工业增加值82亿元，按可比口径计算比上年同期增长30%，占全国工业增加值的09%。 这些成绩的取得，是在克服了禽流感等突发事件的影响和食品生产原材料价格较大幅度涨价的情况下取得的，这就更显得难能可贵。 2004年食品工业的发展主要呈现出以下特点：食品生产与市场销售保持了同步增长；食品安全工作受到全社会的关注；食品工业经济效益稳步提高，实现利润总额90亿元，同比增长80%；经济体制改革不断深化；食品工业企业成为固定资产投资的主体；去年食品工业百强企业利润达33亿元，占全国食品工业利润总额的66%，食品行业规模集中度进一步提高；食品出口形势严峻。 食品工业运行中的新情况 近10多年来，食品工业始终处在快速发展状态，满足了人民生活提高的需求，促进了食品消费结构变革和发展。但从去年食品工业的发展情况分析，也出现了一些值得关注的新情况，需要认真加以研究解决。 乳品制造业的发展显现疲态 近10年来，中国乳品制造业的超高速发展一直是全球乳业生产的一大亮点，在世界奶类生产以1-2%的速度缓慢增长的同时，中国乳品制造业却以超过30%的速度高速发展。去年中国乳制品产量继续保持快速增长的趋势，而乳品消费的增幅开始放缓。综合各方面的信息，可以认为，乳品制造业的发展开始出现了一个新的拐点。 提高肉类生产水平确保食品安全刻不容缓 中国是肉类生产、消费大国，畜牧业资源和肉类生产在全球占有重要位置，肉制品加工业也是我国的优势产业之一。经过多年发展，我国肉食消费水平己经与欧洲国家、日本相当，甚至比日本的肉食消费水平还要高。但是，肉类工业技术水平与发达国家存在明显差距。因此加快大型肉类食品企业的发展步伐，逐步推广国际先进水平的生产装备和工艺技术，从整体上提升肉类生产水平，确保食品安全是今后几年刻不容缓的任务。 食品工业发展与居民营养健康需求不相适应 2004年10月12日国务院新闻办公室发布了《中国居营养与健康现状》的调查报告，发现我国居民营养与健康状况还存在一些值得关注的问题：城市居民畜肉及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；钙、铁、维生素A等营养素摄入普遍偏低；高血压、糖尿病、血脂异常、超重及肥胖率均较高并呈上升趋势。调查报告还特别指出，饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。 这一状况充分表明食品工业发展中确实存在一些值得引起重视的问题：目前市场上缺乏按营养平衡要求生产的早、中、晚餐的制成品，也缺乏满足特殊人群需求的制成品；许多食品企业并没有按照居民营养与健康要求进行合理配方，也没有做到采用先进的加工技术，对原料成分进行合理搭配；食品制造过程中，未充分考虑原料营养素的保护和利用，加工技术、方式和设备利用不当造成营养素大量流失；营养强化食品生产没有受到应有的重视；大豆能减少冠心病风险，纤维类（水果、蔬菜、谷类中）和可溶性纤维（燕麦、psylium种皮）也能减少冠心病风险，而食品工业对大豆、蔬菜、水果、燕麦等富营养食品的研究开发远远不够。 食品工业发展趋势 我国经济正在向着全面实现小康社会的目标发展，各地都在进行“十一·五”发展战略的研究。当今食品消费己经由量的追求转向对质的追求，向着质量、营养、方便、安全的目标转变，食品消费结构变化加剧，对食品制成品的需求迅速上升。食品生产企业必须牢牢把握新时期食品工业发展的变化趋势，顺应消费市场的需求，制订既有一定前瞻性又具有可操作性的发展规划。 今后几年食品工业生产和消费趋势主要表现在以下几方面： 方便食品的发展和产品的多样化是今后食品工业发展的重要特征 当前我国食品工业主要还是以农副食品原料的初加工为主，精深加工程度较低，食品制成品水平低。市场上缺乏符合营养平衡要求的早、中、晚餐方便食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。随着居民收入水平的提高，生活方式的变化，生活节奏的加快，使得简便、营养、卫生、经济、即开即食的方便食品市场潜力巨大。消费群体结构的变化，也对食品方便化提出了新的要求，预测到2010年城镇人口将超过5亿，城镇居民对食品消费的数量、质量、品种和方便化必将有更多、更高的要求。所以，各种方便主食品，肉类、鱼类、蔬菜等制成品和半成品，快餐配餐，谷物早餐，方便甜食以及休闲食品等和针对不同消费人群需求的个性化食品，在相当长的一段时间内都将大有文章可做。方便食品的发展是食品制造业的一场革命，始终是食品工业发展的推动力。 重视食品营养提高居民健康水平是食品工业的重要任务 我国居民的膳食结构正处于温饱到小康的转型期，对营养合理、符合健康要求的食品需求十分迫切。食品生产要注重开发营养搭配科学合理的新产品，开发营养强化食品和保健食品，既要为预防营养缺乏症服务，又要为防止因营养失衡造成的慢性非传染性疾病服务。 发展营养强化食品减少营养缺乏性疾病。目前己知最廉价、最长远的解决方案是在居民普遍消费的食品中添加普遍缺乏的维生素和矿物质。我国面粉和大米营养强化工作应纳入国家和地方发展计划，面包、饼干、方便面、挂面、速冻主食品等食品生产原料都应逐步使用营养强化面粉和米粉。要继续做好牛奶、酱油、食用植物油的营养强化工作，改善居民普遍缺乏钙、铁和维生素A等营养素的状况。乳制品生产要继续增加婴幼儿配方奶粉和中老年专用奶粉的比例，同时要发展婴幼儿辅助食品生产。液体奶制品生产也要按照不同人群的需求进行营养强化，逐步提高营养强化奶的比例。 开发大豆等富营养食品改善居民健康状况。大豆蛋白质中氨基酸组分比较完全，赖氨酸含量高，不含胆固醇，可作为心血管病患者的蛋白质营养食品。大豆磷脂可促进脂肪代谢，大豆皂甙可降低胆固醇，促进脂肪分解，大豆异黄酮具有较强的抗氧化活性，大豆多肽可清除体内自由基。开发大豆食品是“十一·五”食品工业发展中一项十分紧迫的任务。首先要发展传统豆制品生产，以此增加居民豆制品的摄入量；其次要在发展牛奶的同时，提倡居民消费豆浆、豆奶、豆奶粉、酸豆乳。大豆粉较大程度地保留了大豆的功能因子，而且更经济，可以把它当作“营养素”添加到各种食品中去，如蒸煮面食、焙烤食品、婴幼儿食品、快餐、冷食等等。第三是适当发展分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白，满足食品生产需要。还有蔬菜、水果、谷类，橄榄油、山茶油、红花油等可减少冠心病风险，应该优先发展。 重视功能（保健）食品的发展。世界卫生组织（WHA）公布的一项调查表明，全世界亚健康人口的比例己经占到75%。现在公众最为关心的健康领域是控制体重、增强免疫、抗氧化及营养补充剂。未来10年全球功能食品产业将以年均10%的速度发展，功能食品是21世纪食品工业发展的重点行业之一。按照我国经济发展和居民收人水平分析，功能食品发展有着较大的空间，预计到2010年功能食品的销售收入至少应占食品工业销售总额的3%以上。 食品安全是食品生产经营者的第一要务 党中央、国务院对食品安全问题高度重现，近年来已经实施了一系列旨在确保食品安全和质量的行动计划，使得食品安全角势日渐趋好。尽管如此，当前食品安全角势依然严峻。因此，为确保食品安全，企业应当加强自我检验检测，充分发挥食品业主自主进行检测的积极性。要对食品供应链进行全程监控。同时，要开展多形式、多层次的教育与培训工作，加强在职人员的培训、考核工作，加快培养食品安全管理方面的专门技术人才，提高食品企业食品安全管理的整体水平。 先进技术将在食品工业中得到广泛应用 目前，我国食品工业总体水平仍然较低，产业规模不大，企业规模不经济，生产集中度低，小而散的情况比较突出，食品生产技术水平相对落后。所以，企业要在竞争中赢得主动、处于不败之地，唯一的出路就是要加快技术创新。 食品企业的技术开发、新产品开发将成为企业增强产品应变能力和竞争能力的首要条件。电子技术、生物技术、膜分离技术、超临界萃取技术、冷冻干燥技术、超高温瞬时灭菌技术及无菌包装技术等高新技术，将在食品工业生产和产品开发中得到广泛应用，大大改变传统食品工业的面貌，提高食品的科技含量，加快食品工业的发展进程。 “循环经济”是食品工业发展的必由之路 所谓循环经济，就是经济发展与环境保护结合的新型模式。如果说清洁生产是循环经济的第一阶段，那幺生态工业则是在更高层次和更大范围内提升和延伸了环境保护的内涵，是循环经济发展的第二阶段，最终全社会要实现可持续消费。食品企业应投入更大的人力、物力和资金在生产过程中防治污染，提高资源利用率，大力开展资源的综合利用，在资源发展中大力提高资源综合开发和回收利用率，回收和循环利用各种废弃资源，变无用为有用，变小用为大用，变一用为多用，实现农产品的深度加工，提高农产品的经济效益和生态效益。（来源：荣格杂志）主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食品加工，果品蔬菜储藏保鲜，食品微生物与发酵，食品腐败与保藏，食品卫生与安全，食品添加剂，食用菌生产与加工，食品感官评价与伪劣食品鉴别，食品包装，食品科学研究方法，食品加工高新技术，食品标准与法规，内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。 这个学科是非常基础的应用学科，与人类的生活息息相关，未来的发展需要新技术新工艺的开展，与生物学和化学等学科是分不开的。随着人们生活水平提高，对吃的东西越来越讲究，这个学科肯定会有很大发展的，比如许多生产企业不达标的生产方式都要改善，找工作应该也是很容易的。说到找工作的问题，你要了解层次越高的人才，找工作的层次也会越高，所以你要对此感兴趣，就努力去读博士吧，出来后进个大企业是绝对没问题的
发酵豆粕的实质是“用发酵技术处理大宗原料----豆粕”，受规模和原料成本所限，小规模，不稳定的生产方式是不合理的，必须以工业化水平进行生产。工业的技术前提，是“检测-分析-反馈体系”的建立和健全。目前发酵豆粕工艺对于检测体系是缺失的。本实验在实验中，首先建立了完整的发酵豆粕的“检测-分析-反馈体系”，然后进行工艺开发，并对所建立的“检测-分析-反馈体系”进行了合理性证明。首先明确液体深层发酵工艺过程参数选取的三个原则：1，精度。2，即时性。3，多重平行。为建立固体发酵工艺的“检测-分析-反馈体系”，进行生理参数的选取和检测，在借鉴液体深层发酵工艺以建立检测体系的过程中，最大的障碍就是物料的物理性质。由于固体发酵物料不是均匀的，这就要求取样不能任意选取，而应该在最能代表大部分或绝大部分物料的点，选取不止一个的点进行检测，然后去掉离群值，平均其余的检测点以尽可能得到散布较小的，有连贯性的数据。按照发酵行业检测的习惯，所有生理参数检测都是在较稀的水溶液中进行。工业化检测的经验显示，在水溶液中进行的定量检测，比固体条件下的检测要精确地多。依照这个惯例，固体发酵工艺过程参数也应该选用与液体深层发酵类似的过程生理参数。按照发酵参数选取的原则，参照液体发酵，已经初步确定固体发酵工艺的生理参数，但是，要建立完整的数据处理方法，也即工业化前提的“检测-分析-反馈体系”，必须要证明曲线的合理性，解决曲线的真实度和连续性，曲线才能认为是可以分析的。本文在理论上论证参数的合理性和方法的正确性的可能性。并且，用实验验证检测方法，进行实证。另外，本文明确提出了发酵风险成本的概念。事实上，发酵风险成本概念的提出，以及本文在全成本核算中，提出发酵工艺的相对合理性指标，就可以建立在成本上量化的评价被开发工艺的合理性和先进性的评价体系，直接在数字上比较工艺优劣，回避开工艺选择过程因为标准模糊而进入两难的境地。本实验在建立的“检测-分析-反馈体系”上，应用对发酵风险成本的计算和对发酵工艺相对合理性指标的比较上，在尊重“发酵豆粕的本质是豆粕原料的微生物处理”的观念下，得到了具有工业级意义的，可以放大的，稳定的成本合理的发酵豆粕工艺。 [1] 赵艳，章亭洲 发酵豆粕替代75%秘鲁鱼粉对仔猪生长性能的影响[J] 饲料与畜牧 2010(06)[2] 严鹤松，夏俊松，梁运祥 黑曲霉发酵豆粕的研究[J] 饲料工业 2009(13)[3] 晓陆 2009年5月全国饲料生产形势分析[J] 饲料广角 2009(12)[4] 曹允 2007年美国饲料与畜牧市场概况(1)[J] 饲料广角 2009(12)[5] 李建 发酵豆粕研究进展[J] 粮食与饲料工业 2009(06)[6] 陈济琛，陈名洪，蔡海松，林新坚 芽孢菌固态发酵降解豆粕工艺研究[J] 大豆科学 2008(05)[7] 蒋国华 粗饲料降解剂发酵豆粕喂猪技术[J] 农村新技术 2008(16)[8] 钟耀华，王晓利，汪天虹 丝状真菌高效表达异源蛋白研究进展[J] 生物工程学报 2008(04)[9] 苏移山，王圣钧，王鹏，祁庆生 N-糖酰胺酶F在大肠杆菌中的高效表达及其脱糖基化作用研究[J] 生物工程学报 2005(06)[10] 邵伟，熊泽，何晓文 发酵大豆多肽及其功能研究[J] 中国酿造 2005(06)
食品工业的发展趋势论文题目怎么写的
毕业论文的题目主要涉及食品质量与安全食品检验。保证市流通消费领域食品安全现状及对策的研究，第三消费者，食品安心安全指数的编制，第四呢，我国食品安全问题原因及对策的分析，第5个是论警察全在食品安全管理中的运用，还可以写网络食品销售安全监管存在的问题和及时的对策。
08年第一季度，我国食品工业完成固定资产投资额81亿元，同比增长5%；全国规模以上食品工业企业35084家，完成主营业务收入7亿元，同比增长5%。预计今年全国食品工业增加值增长速度不低于10%。中国产业洞察网《食品工业调查报告》指出2013年初食品工业生产低位开局，行业运行面临一些新情况和新问题。食品工业利润、食品进出口额增幅收窄，食品价格波动较大，食品安全任重道远。
中国食品发展趋势 中国食品工业进入新世纪以来，始终保持着持续、快速发展的趋势。2001年比上年增长5%，2002年增长6%，2003年增长8%，2004年的发展速度进一步加快，累计完成现价工业总产值86亿元，同比增长2%。共计实现工业增加值82亿元，按可比口径计算比上年同期增长30%，占全国工业增加值的09%。 这些成绩的取得，是在克服了禽流感等突发事件的影响和食品生产原材料价格较大幅度涨价的情况下取得的，这就更显得难能可贵。 2004年食品工业的发展主要呈现出以下特点：食品生产与市场销售保持了同步增长；食品安全工作受到全社会的关注；食品工业经济效益稳步提高，实现利润总额90亿元，同比增长80%；经济体制改革不断深化；食品工业企业成为固定资产投资的主体；去年食品工业百强企业利润达33亿元，占全国食品工业利润总额的66%，食品行业规模集中度进一步提高；食品出口形势严峻。 食品工业运行中的新情况 近10多年来，食品工业始终处在快速发展状态，满足了人民生活提高的需求，促进了食品消费结构变革和发展。但从去年食品工业的发展情况分析，也出现了一些值得关注的新情况，需要认真加以研究解决。 乳品制造业的发展显现疲态 近10年来，中国乳品制造业的超高速发展一直是全球乳业生产的一大亮点，在世界奶类生产以1-2%的速度缓慢增长的同时，中国乳品制造业却以超过30%的速度高速发展。去年中国乳制品产量继续保持快速增长的趋势，而乳品消费的增幅开始放缓。综合各方面的信息，可以认为，乳品制造业的发展开始出现了一个新的拐点。 提高肉类生产水平确保食品安全刻不容缓 中国是肉类生产、消费大国，畜牧业资源和肉类生产在全球占有重要位置，肉制品加工业也是我国的优势产业之一。经过多年发展，我国肉食消费水平己经与欧洲国家、日本相当，甚至比日本的肉食消费水平还要高。但是，肉类工业技术水平与发达国家存在明显差距。因此加快大型肉类食品企业的发展步伐，逐步推广国际先进水平的生产装备和工艺技术，从整体上提升肉类生产水平，确保食品安全是今后几年刻不容缓的任务。 食品工业发展与居民营养健康需求不相适应 2004年10月12日国务院新闻办公室发布了《中国居营养与健康现状》的调查报告，发现我国居民营养与健康状况还存在一些值得关注的问题：城市居民畜肉及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；钙、铁、维生素A等营养素摄入普遍偏低；高血压、糖尿病、血脂异常、超重及肥胖率均较高并呈上升趋势。调查报告还特别指出，饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。 这一状况充分表明食品工业发展中确实存在一些值得引起重视的问题：目前市场上缺乏按营养平衡要求生产的早、中、晚餐的制成品，也缺乏满足特殊人群需求的制成品；许多食品企业并没有按照居民营养与健康要求进行合理配方，也没有做到采用先进的加工技术，对原料成分进行合理搭配；食品制造过程中，未充分考虑原料营养素的保护和利用，加工技术、方式和设备利用不当造成营养素大量流失；营养强化食品生产没有受到应有的重视；大豆能减少冠心病风险，纤维类（水果、蔬菜、谷类中）和可溶性纤维（燕麦、psylium种皮）也能减少冠心病风险，而食品工业对大豆、蔬菜、水果、燕麦等富营养食品的研究开发远远不够。 食品工业发展趋势 我国经济正在向着全面实现小康社会的目标发展，各地都在进行“十一·五”发展战略的研究。当今食品消费己经由量的追求转向对质的追求，向着质量、营养、方便、安全的目标转变，食品消费结构变化加剧，对食品制成品的需求迅速上升。食品生产企业必须牢牢把握新时期食品工业发展的变化趋势，顺应消费市场的需求，制订既有一定前瞻性又具有可操作性的发展规划。 今后几年食品工业生产和消费趋势主要表现在以下几方面： 方便食品的发展和产品的多样化是今后食品工业发展的重要特征 当前我国食品工业主要还是以农副食品原料的初加工为主，精深加工程度较低，食品制成品水平低。市场上缺乏符合营养平衡要求的早、中、晚餐方便食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。随着居民收入水平的提高，生活方式的变化，生活节奏的加快，使得简便、营养、卫生、经济、即开即食的方便食品市场潜力巨大。消费群体结构的变化，也对食品方便化提出了新的要求，预测到2010年城镇人口将超过5亿，城镇居民对食品消费的数量、质量、品种和方便化必将有更多、更高的要求。所以，各种方便主食品，肉类、鱼类、蔬菜等制成品和半成品，快餐配餐，谷物早餐，方便甜食以及休闲食品等和针对不同消费人群需求的个性化食品，在相当长的一段时间内都将大有文章可做。方便食品的发展是食品制造业的一场革命，始终是食品工业发展的推动力。 重视食品营养提高居民健康水平是食品工业的重要任务 我国居民的膳食结构正处于温饱到小康的转型期，对营养合理、符合健康要求的食品需求十分迫切。食品生产要注重开发营养搭配科学合理的新产品，开发营养强化食品和保健食品，既要为预防营养缺乏症服务，又要为防止因营养失衡造成的慢性非传染性疾病服务。 发展营养强化食品减少营养缺乏性疾病。目前己知最廉价、最长远的解决方案是在居民普遍消费的食品中添加普遍缺乏的维生素和矿物质。我国面粉和大米营养强化工作应纳入国家和地方发展计划，面包、饼干、方便面、挂面、速冻主食品等食品生产原料都应逐步使用营养强化面粉和米粉。要继续做好牛奶、酱油、食用植物油的营养强化工作，改善居民普遍缺乏钙、铁和维生素A等营养素的状况。乳制品生产要继续增加婴幼儿配方奶粉和中老年专用奶粉的比例，同时要发展婴幼儿辅助食品生产。液体奶制品生产也要按照不同人群的需求进行营养强化，逐步提高营养强化奶的比例。 开发大豆等富营养食品改善居民健康状况。大豆蛋白质中氨基酸组分比较完全，赖氨酸含量高，不含胆固醇，可作为心血管病患者的蛋白质营养食品。大豆磷脂可促进脂肪代谢，大豆皂甙可降低胆固醇，促进脂肪分解，大豆异黄酮具有较强的抗氧化活性，大豆多肽可清除体内自由基。开发大豆食品是“十一·五”食品工业发展中一项十分紧迫的任务。首先要发展传统豆制品生产，以此增加居民豆制品的摄入量；其次要在发展牛奶的同时，提倡居民消费豆浆、豆奶、豆奶粉、酸豆乳。大豆粉较大程度地保留了大豆的功能因子，而且更经济，可以把它当作“营养素”添加到各种食品中去，如蒸煮面食、焙烤食品、婴幼儿食品、快餐、冷食等等。第三是适当发展分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白，满足食品生产需要。还有蔬菜、水果、谷类，橄榄油、山茶油、红花油等可减少冠心病风险，应该优先发展。 重视功能（保健）食品的发展。世界卫生组织（WHA）公布的一项调查表明，全世界亚健康人口的比例己经占到75%。现在公众最为关心的健康领域是控制体重、增强免疫、抗氧化及营养补充剂。未来10年全球功能食品产业将以年均10%的速度发展，功能食品是21世纪食品工业发展的重点行业之一。按照我国经济发展和居民收人水平分析，功能食品发展有着较大的空间，预计到2010年功能食品的销售收入至少应占食品工业销售总额的3%以上。 食品安全是食品生产经营者的第一要务 党中央、国务院对食品安全问题高度重现，近年来已经实施了一系列旨在确保食品安全和质量的行动计划，使得食品安全角势日渐趋好。尽管如此，当前食品安全角势依然严峻。因此，为确保食品安全，企业应当加强自我检验检测，充分发挥食品业主自主进行检测的积极性。要对食品供应链进行全程监控。同时，要开展多形式、多层次的教育与培训工作，加强在职人员的培训、考核工作，加快培养食品安全管理方面的专门技术人才，提高食品企业食品安全管理的整体水平。 先进技术将在食品工业中得到广泛应用 目前，我国食品工业总体水平仍然较低，产业规模不大，企业规模不经济，生产集中度低，小而散的情况比较突出，食品生产技术水平相对落后。所以，企业要在竞争中赢得主动、处于不败之地，唯一的出路就是要加快技术创新。 食品企业的技术开发、新产品开发将成为企业增强产品应变能力和竞争能力的首要条件。电子技术、生物技术、膜分离技术、超临界萃取技术、冷冻干燥技术、超高温瞬时灭菌技术及无菌包装技术等高新技术，将在食品工业生产和产品开发中得到广泛应用，大大改变传统食品工业的面貌，提高食品的科技含量，加快食品工业的发展进程。 “循环经济”是食品工业发展的必由之路 所谓循环经济，就是经济发展与环境保护结合的新型模式。如果说清洁生产是循环经济的第一阶段，那幺生态工业则是在更高层次和更大范围内提升和延伸了环境保护的内涵，是循环经济发展的第二阶段，最终全社会要实现可持续消费。食品企业应投入更大的人力、物力和资金在生产过程中防治污染，提高资源利用率，大力开展资源的综合利用，在资源发展中大力提高资源综合开发和回收利用率，回收和循环利用各种废弃资源，变无用为有用，变小用为大用，变一用为多用，实现农产品的深度加工，提高农产品的经济效益和生态效益。（来源：荣格杂志）主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食品加工，果品蔬菜储藏保鲜，食品微生物与发酵，食品腐败与保藏，食品卫生与安全，食品添加剂，食用菌生产与加工，食品感官评价与伪劣食品鉴别，食品包装，食品科学研究方法，食品加工高新技术，食品标准与法规，内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。 这个学科是非常基础的应用学科，与人类的生活息息相关，未来的发展需要新技术新工艺的开展，与生物学和化学等学科是分不开的。随着人们生活水平提高，对吃的东西越来越讲究，这个学科肯定会有很大发展的，比如许多生产企业不达标的生产方式都要改善，找工作应该也是很容易的。说到找工作的问题，你要了解层次越高的人才，找工作的层次也会越高，所以你要对此感兴趣，就努力去读博士吧，出来后进个大企业是绝对没问题的
食品工业及其发展趋势论文题目怎么写
食品专业其实分类很细致，有很多旁系跟交叉学科，比如食品工程，粮油，生物技术等等，可以自己到中国知网先作资料搜集，建议可以写发酵或者乳酸菌类的，这一类论文还比较好做。具有坚实的自然科学和外语基础，获得科学的思维方法和工程基本训练，系统地掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识，基本技能和所需的专业知识，初步具备综合运用所学知识分析解决食品科学与工程中遇到的研究、开发、管理和营销等方面问题的能力。具有较强的创新精神和获取新知识的能力、收集处理信息的能力、团结协作和社会活动的能力;了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼和养护身体的运动技能和方法，身体健康，毅力顽强，掌握初步的军事和国防知识。具有正确运用本国语言、文字的能力，基本掌握一门外国语，有较强的阅读能力和一定的国际交流能力;具有一定的市场经济、经营管理、人文科学和工业美学知识，掌握一定的法律和技术法规知识，具有较强的环境保护意识。
毕业论文的题目主要涉及食品质量与安全食品检验。保证市流通消费领域食品安全现状及对策的研究，第三消费者，食品安心安全指数的编制，第四呢，我国食品安全问题原因及对策的分析，第5个是论警察全在食品安全管理中的运用，还可以写网络食品销售安全监管存在的问题和及时的对策。
发酵豆粕的实质是“用发酵技术处理大宗原料----豆粕”，受规模和原料成本所限，小规模，不稳定的生产方式是不合理的，必须以工业化水平进行生产。工业的技术前提，是“检测-分析-反馈体系”的建立和健全。目前发酵豆粕工艺对于检测体系是缺失的。本实验在实验中，首先建立了完整的发酵豆粕的“检测-分析-反馈体系”，然后进行工艺开发，并对所建立的“检测-分析-反馈体系”进行了合理性证明。首先明确液体深层发酵工艺过程参数选取的三个原则：1，精度。2，即时性。3，多重平行。为建立固体发酵工艺的“检测-分析-反馈体系”，进行生理参数的选取和检测，在借鉴液体深层发酵工艺以建立检测体系的过程中，最大的障碍就是物料的物理性质。由于固体发酵物料不是均匀的，这就要求取样不能任意选取，而应该在最能代表大部分或绝大部分物料的点，选取不止一个的点进行检测，然后去掉离群值，平均其余的检测点以尽可能得到散布较小的，有连贯性的数据。按照发酵行业检测的习惯，所有生理参数检测都是在较稀的水溶液中进行。工业化检测的经验显示，在水溶液中进行的定量检测，比固体条件下的检测要精确地多。依照这个惯例，固体发酵工艺过程参数也应该选用与液体深层发酵类似的过程生理参数。按照发酵参数选取的原则，参照液体发酵，已经初步确定固体发酵工艺的生理参数，但是，要建立完整的数据处理方法，也即工业化前提的“检测-分析-反馈体系”，必须要证明曲线的合理性，解决曲线的真实度和连续性，曲线才能认为是可以分析的。本文在理论上论证参数的合理性和方法的正确性的可能性。并且，用实验验证检测方法，进行实证。另外，本文明确提出了发酵风险成本的概念。事实上，发酵风险成本概念的提出，以及本文在全成本核算中，提出发酵工艺的相对合理性指标，就可以建立在成本上量化的评价被开发工艺的合理性和先进性的评价体系，直接在数字上比较工艺优劣，回避开工艺选择过程因为标准模糊而进入两难的境地。本实验在建立的“检测-分析-反馈体系”上，应用对发酵风险成本的计算和对发酵工艺相对合理性指标的比较上，在尊重“发酵豆粕的本质是豆粕原料的微生物处理”的观念下，得到了具有工业级意义的，可以放大的，稳定的成本合理的发酵豆粕工艺。 [1] 赵艳，章亭洲 发酵豆粕替代75%秘鲁鱼粉对仔猪生长性能的影响[J] 饲料与畜牧 2010(06)[2] 严鹤松，夏俊松，梁运祥 黑曲霉发酵豆粕的研究[J] 饲料工业 2009(13)[3] 晓陆 2009年5月全国饲料生产形势分析[J] 饲料广角 2009(12)[4] 曹允 2007年美国饲料与畜牧市场概况(1)[J] 饲料广角 2009(12)[5] 李建 发酵豆粕研究进展[J] 粮食与饲料工业 2009(06)[6] 陈济琛，陈名洪，蔡海松，林新坚 芽孢菌固态发酵降解豆粕工艺研究[J] 大豆科学 2008(05)[7] 蒋国华 粗饲料降解剂发酵豆粕喂猪技术[J] 农村新技术 2008(16)[8] 钟耀华，王晓利，汪天虹 丝状真菌高效表达异源蛋白研究进展[J] 生物工程学报 2008(04)[9] 苏移山，王圣钧，王鹏，祁庆生 N-糖酰胺酶F在大肠杆菌中的高效表达及其脱糖基化作用研究[J] 生物工程学报 2005(06)[10] 邵伟，熊泽，何晓文 发酵大豆多肽及其功能研究[J] 中国酿造 2005(06)
食品工业的发展趋势论文摘要怎么写
食品未来的发展趋势还是很良好的。因为无论是我国还是全世界，对食品这一块以后的要求会越来越高，越来越重视。毕竟人以后的身心健康和安全主要都来自于食品。未来对食品的把控会越来越严格，那么食品的需求量当然也会越来越大。这个东西是每个人人人必不可少的东西。
二、建立和完善统一协调、权责明晰的食品安全监管体系我国现今的食品安全监管体制在延续历史做法的同时，更要向管理体制卓有成效的国家学习，使监管体制相对协调集中，逐渐开创我国科学、协调的食品安全监管新模式。长期以来，我国对食品实行多头管理，一方面执法中各部门职责交叉、都可以执法，另一方面则出现模糊或真空地带，给不法分子造成可乘之机。这样就出现了我国食品安全"都管但都管不好"的局面，也为一些部门权力寻租制造了借口。2003年3月10日，国务院宣布在原国家药品监督管理局基础上组建国家食品药品监督管理局，其意图很明显，在政出多门的情况下，希望国家食品药品监督管理局能起到协调作用。但由于管理构架、职责划分、行政成本以及部门协调等诸多原因，想要在短时间内解决食品安全监管体制的问题，尚不容乐观。有学者认为，应改变多头管理，向相对集中统一的方向发展。我们认为，由于食品的产业链太长，我国的地域范围大，生产力发展水平极不平衡，不可能也不必要将食品安全的监管统一在一二个部门。当前，应重点解决食品监管职责过于分散的状况，将对食品安全监管的职能相对集中，权责进一步明晰，并通过建立一种有效率和权威的协调机制提高监管效率，降低行政成本。第一，可以考虑在现行的部际食品安全联席协调会议的管理架构上有所突破，如成立国务院食品安全委员会，以统一协调、管理涉及国家食品安全的相关部门，彻底改变目前相关行政部门各自为政、协调不力、重复管理、执法软弱的局面。国务院食品安全委员会由国务院总理或副总理出任主任，国家食品药品监督管理局、农业部、卫生部、质检局、工商总局、公安部、商务部、海关总署等相关部委领导或主管领导均成为该委员会成员（关系较为重大的正部级单位的一把手可作为委员会副主任）。委员会秘书长（或常务副主任）及委员会的办事机构或秘书处可以设在某个部委（局、办），承担该委员会的具体工作。食品安全委员会的主要职责有：（1）审议食品安全的有关法规或实施细则；（2）研究确定加强食品安全的重大政策；（3）审议全国食品安全工作的总体发展规划、计划；（4）确定需要向国务院汇报的重大议题；（5）督促规划、计划和有关重大工作的落实；（6）协调部门、地方间的食品安全工作，组织重大事故的查处；（7）指导各部门、各地区及全社会支持并参与食品安全宣传，推动食品安全健康发展。此外，各省市自治区和直辖市应当成立与国务院食品安全委员会相对应的机构。第二，进一步探索多种管理模式，将对品种的管理和"划段"管理结合起来，对能够集中的管理链条和跨度不太大的品种可由一、二部门管理起来。对于需要"划段"的管理，要明确边界和衔接的方式方法，特别是信息的沟通和共享，职能上尽可能避免交叉。
中国食品发展趋势 中国食品工业进入新世纪以来，始终保持着持续、快速发展的趋势。2001年比上年增长5%，2002年增长6%，2003年增长8%，2004年的发展速度进一步加快，累计完成现价工业总产值86亿元，同比增长2%。共计实现工业增加值82亿元，按可比口径计算比上年同期增长30%，占全国工业增加值的09%。 这些成绩的取得，是在克服了禽流感等突发事件的影响和食品生产原材料价格较大幅度涨价的情况下取得的，这就更显得难能可贵。 2004年食品工业的发展主要呈现出以下特点：食品生产与市场销售保持了同步增长；食品安全工作受到全社会的关注；食品工业经济效益稳步提高，实现利润总额90亿元，同比增长80%；经济体制改革不断深化；食品工业企业成为固定资产投资的主体；去年食品工业百强企业利润达33亿元，占全国食品工业利润总额的66%，食品行业规模集中度进一步提高；食品出口形势严峻。 食品工业运行中的新情况 近10多年来，食品工业始终处在快速发展状态，满足了人民生活提高的需求，促进了食品消费结构变革和发展。但从去年食品工业的发展情况分析，也出现了一些值得关注的新情况，需要认真加以研究解决。 乳品制造业的发展显现疲态 近10年来，中国乳品制造业的超高速发展一直是全球乳业生产的一大亮点，在世界奶类生产以1-2%的速度缓慢增长的同时，中国乳品制造业却以超过30%的速度高速发展。去年中国乳制品产量继续保持快速增长的趋势，而乳品消费的增幅开始放缓。综合各方面的信息，可以认为，乳品制造业的发展开始出现了一个新的拐点。 提高肉类生产水平确保食品安全刻不容缓 中国是肉类生产、消费大国，畜牧业资源和肉类生产在全球占有重要位置，肉制品加工业也是我国的优势产业之一。经过多年发展，我国肉食消费水平己经与欧洲国家、日本相当，甚至比日本的肉食消费水平还要高。但是，肉类工业技术水平与发达国家存在明显差距。因此加快大型肉类食品企业的发展步伐，逐步推广国际先进水平的生产装备和工艺技术，从整体上提升肉类生产水平，确保食品安全是今后几年刻不容缓的任务。 食品工业发展与居民营养健康需求不相适应 2004年10月12日国务院新闻办公室发布了《中国居营养与健康现状》的调查报告，发现我国居民营养与健康状况还存在一些值得关注的问题：城市居民畜肉及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；钙、铁、维生素A等营养素摄入普遍偏低；高血压、糖尿病、血脂异常、超重及肥胖率均较高并呈上升趋势。调查报告还特别指出，饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。 这一状况充分表明食品工业发展中确实存在一些值得引起重视的问题：目前市场上缺乏按营养平衡要求生产的早、中、晚餐的制成品，也缺乏满足特殊人群需求的制成品；许多食品企业并没有按照居民营养与健康要求进行合理配方，也没有做到采用先进的加工技术，对原料成分进行合理搭配；食品制造过程中，未充分考虑原料营养素的保护和利用，加工技术、方式和设备利用不当造成营养素大量流失；营养强化食品生产没有受到应有的重视；大豆能减少冠心病风险，纤维类（水果、蔬菜、谷类中）和可溶性纤维（燕麦、psylium种皮）也能减少冠心病风险，而食品工业对大豆、蔬菜、水果、燕麦等富营养食品的研究开发远远不够。 食品工业发展趋势 我国经济正在向着全面实现小康社会的目标发展，各地都在进行“十一·五”发展战略的研究。当今食品消费己经由量的追求转向对质的追求，向着质量、营养、方便、安全的目标转变，食品消费结构变化加剧，对食品制成品的需求迅速上升。食品生产企业必须牢牢把握新时期食品工业发展的变化趋势，顺应消费市场的需求，制订既有一定前瞻性又具有可操作性的发展规划。 今后几年食品工业生产和消费趋势主要表现在以下几方面： 方便食品的发展和产品的多样化是今后食品工业发展的重要特征 当前我国食品工业主要还是以农副食品原料的初加工为主，精深加工程度较低，食品制成品水平低。市场上缺乏符合营养平衡要求的早、中、晚餐方便食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。随着居民收入水平的提高，生活方式的变化，生活节奏的加快，使得简便、营养、卫生、经济、即开即食的方便食品市场潜力巨大。消费群体结构的变化，也对食品方便化提出了新的要求，预测到2010年城镇人口将超过5亿，城镇居民对食品消费的数量、质量、品种和方便化必将有更多、更高的要求。所以，各种方便主食品，肉类、鱼类、蔬菜等制成品和半成品，快餐配餐，谷物早餐，方便甜食以及休闲食品等和针对不同消费人群需求的个性化食品，在相当长的一段时间内都将大有文章可做。方便食品的发展是食品制造业的一场革命，始终是食品工业发展的推动力。 重视食品营养提高居民健康水平是食品工业的重要任务 我国居民的膳食结构正处于温饱到小康的转型期，对营养合理、符合健康要求的食品需求十分迫切。食品生产要注重开发营养搭配科学合理的新产品，开发营养强化食品和保健食品，既要为预防营养缺乏症服务，又要为防止因营养失衡造成的慢性非传染性疾病服务。 发展营养强化食品减少营养缺乏性疾病。目前己知最廉价、最长远的解决方案是在居民普遍消费的食品中添加普遍缺乏的维生素和矿物质。我国面粉和大米营养强化工作应纳入国家和地方发展计划，面包、饼干、方便面、挂面、速冻主食品等食品生产原料都应逐步使用营养强化面粉和米粉。要继续做好牛奶、酱油、食用植物油的营养强化工作，改善居民普遍缺乏钙、铁和维生素A等营养素的状况。乳制品生产要继续增加婴幼儿配方奶粉和中老年专用奶粉的比例，同时要发展婴幼儿辅助食品生产。液体奶制品生产也要按照不同人群的需求进行营养强化，逐步提高营养强化奶的比例。 开发大豆等富营养食品改善居民健康状况。大豆蛋白质中氨基酸组分比较完全，赖氨酸含量高，不含胆固醇，可作为心血管病患者的蛋白质营养食品。大豆磷脂可促进脂肪代谢，大豆皂甙可降低胆固醇，促进脂肪分解，大豆异黄酮具有较强的抗氧化活性，大豆多肽可清除体内自由基。开发大豆食品是“十一·五”食品工业发展中一项十分紧迫的任务。首先要发展传统豆制品生产，以此增加居民豆制品的摄入量；其次要在发展牛奶的同时，提倡居民消费豆浆、豆奶、豆奶粉、酸豆乳。大豆粉较大程度地保留了大豆的功能因子，而且更经济，可以把它当作“营养素”添加到各种食品中去，如蒸煮面食、焙烤食品、婴幼儿食品、快餐、冷食等等。第三是适当发展分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白，满足食品生产需要。还有蔬菜、水果、谷类，橄榄油、山茶油、红花油等可减少冠心病风险，应该优先发展。 重视功能（保健）食品的发展。世界卫生组织（WHA）公布的一项调查表明，全世界亚健康人口的比例己经占到75%。现在公众最为关心的健康领域是控制体重、增强免疫、抗氧化及营养补充剂。未来10年全球功能食品产业将以年均10%的速度发展，功能食品是21世纪食品工业发展的重点行业之一。按照我国经济发展和居民收人水平分析，功能食品发展有着较大的空间，预计到2010年功能食品的销售收入至少应占食品工业销售总额的3%以上。 食品安全是食品生产经营者的第一要务 党中央、国务院对食品安全问题高度重现，近年来已经实施了一系列旨在确保食品安全和质量的行动计划，使得食品安全角势日渐趋好。尽管如此，当前食品安全角势依然严峻。因此，为确保食品安全，企业应当加强自我检验检测，充分发挥食品业主自主进行检测的积极性。要对食品供应链进行全程监控。同时，要开展多形式、多层次的教育与培训工作，加强在职人员的培训、考核工作，加快培养食品安全管理方面的专门技术人才，提高食品企业食品安全管理的整体水平。 先进技术将在食品工业中得到广泛应用 目前，我国食品工业总体水平仍然较低，产业规模不大，企业规模不经济，生产集中度低，小而散的情况比较突出，食品生产技术水平相对落后。所以，企业要在竞争中赢得主动、处于不败之地，唯一的出路就是要加快技术创新。 食品企业的技术开发、新产品开发将成为企业增强产品应变能力和竞争能力的首要条件。电子技术、生物技术、膜分离技术、超临界萃取技术、冷冻干燥技术、超高温瞬时灭菌技术及无菌包装技术等高新技术，将在食品工业生产和产品开发中得到广泛应用，大大改变传统食品工业的面貌，提高食品的科技含量，加快食品工业的发展进程。 “循环经济”是食品工业发展的必由之路 所谓循环经济，就是经济发展与环境保护结合的新型模式。如果说清洁生产是循环经济的第一阶段，那幺生态工业则是在更高层次和更大范围内提升和延伸了环境保护的内涵，是循环经济发展的第二阶段，最终全社会要实现可持续消费。食品企业应投入更大的人力、物力和资金在生产过程中防治污染，提高资源利用率，大力开展资源的综合利用，在资源发展中大力提高资源综合开发和回收利用率，回收和循环利用各种废弃资源，变无用为有用，变小用为大用，变一用为多用，实现农产品的深度加工，提高农产品的经济效益和生态效益。（来源：荣格杂志）主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食品加工，果品蔬菜储藏保鲜，食品微生物与发酵，食品腐败与保藏，食品卫生与安全，食品添加剂，食用菌生产与加工，食品感官评价与伪劣食品鉴别，食品包装，食品科学研究方法，食品加工高新技术，食品标准与法规，内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。 这个学科是非常基础的应用学科，与人类的生活息息相关，未来的发展需要新技术新工艺的开展，与生物学和化学等学科是分不开的。随着人们生活水平提高，对吃的东西越来越讲究，这个学科肯定会有很大发展的，比如许多生产企业不达标的生产方式都要改善，找工作应该也是很容易的。说到找工作的问题，你要了解层次越高的人才，找工作的层次也会越高，所以你要对此感兴趣，就努力去读博士吧，出来后进个大企业是绝对没问题的