隋唐人的衣食住行论文的参考文献

隋唐人的日常生活。这是一本关于历史的书籍。隋唐是我的历史上极大繁荣的时代。无论经济文化还是政治等方面都达到了一个顶峰。隋唐人的日常生活。是一本以小见大的历史书籍。本书开篇序言中所写今天我们关注的历史，更多是帝王将相的历史，而非普通人。我们在乎统治者和统治阶级多于普通民众的日常生活。就因为这样让我们片面的误读了历史，曲解了过去。如果我们能够更好的了解过去，了解古人真实的生活细节，就能够正确的解读出历史。隋唐人的日常生活为我们揭开了隋唐之际普通人生活的神秘面纱让我们穿越千年设身处地了解当时人们的所见所闻所想衣食住行无所不有。

唐代运输业论文的参考文献有这些内容:作为参考文献概观或通论性的著述较早的有白寿彝《中国交通史》(商务1936；河南人民1987再版)、陶希圣、鞠清远主编《唐代之交通》(《中国经济史料丛编·唐代编之四》，国立北京大学出版组1937；台北食货出版社影印1974)、楼祖诒《中国邮驿发达史》(中华1940)等。其中陶氏等主编《唐代之交通》在交通史料的勾稽上下了一定功夫，至今仍有其参考价值。李剑农《魏晋南北朝隋唐经济史稿》(国立蓝田师院历史系油印本，1943；三联1959)辟专节述唐代之商业交通，分“内地交通”与“海上交通”两大层面，前者复分水路交通与驿道交通予以讨论，对唐代运河与漕运、江淮间的水路、湘赣二水之运输、大庾岭路之开凿及其意义、自鄂州入长安的水陆道路、以长安为中心的驿道等并有详明的论述，其中对唐代“漕运整理”的几个时期、运河通塞情况也有较恰切的解说。海上交通部分虽借重桑原骘藏《唐宋贸易港研究》和木宫太彦《中日交通史》之说，但也多处提出自己的判断。一些断代史著作也或详或略地叙述了唐代的交通问题。吕思勉《隋唐五代史》第19章第6节《交通》(上海中华1957；上海古籍l959)在充分占有正史资料的基础上对隋唐五代交通诸问题条分缕析，讨论了内河水运与漕运、运河的开凿与通塞、陆路的开凿、陆路交通工具包括车乘、马驴等、交通设施、制度包括驿制、传马、驿马、程限、烽候等；于海运和海上交通、船舶之制作、桥梁问题等并有论述。岑仲勉《隋唐史》(高等教育1957)亦专节讨论唐代“交通之设备及程途”(见第59节)，分设备及技术、对外之重要海道两方面予以论列。前者简要述及唐代驿制驿道、水道、海运、关制、航海信风、海舶种类等；后者考南海通道、东北通路，颇多发凡。王仲荦《隋唐五代史》上册(上海人民1988)专节述唐代驿站制度与过所制度、唐与亚洲各国的交通路线。前者参据敦煌吐鲁番文书残卷，对馆驿、过所问题做出重要解释。这些断代史著作述交通运输事虽较简略，但都甚为扼要，且相对全面，不乏独到见解，故仍属研讨此论题所应参检的文献。

隋唐是我国历史上的一个辉煌时期，在世界史上也有重要影响，形成世界历史的光辉一页。隋唐时期的中外经济文化交流和隋唐在世界史上的地位，目前正成为学术界研究的热点，已有不少论著问世。众多的学者认为：(一)隋唐时代中国的制度，处于世界历史的先导地位。在当时所有先进国家的历史中，没有一个国家比中国更早进入封建社会。当隋朝建立的时候，西欧封建制度才有一个世纪。作为欧洲封建制中心的法国，就封建制度开端这一点说，要晚于中国700年之久。(二)就社会经济繁荣的程度说，隋唐在当时世界上是第一流的。当时世界的大城市有长安、君士坦丁堡和巴格达，长安有百万人口，君士坦丁堡80万，巴格达更少。长安人口最多，这既反映了其工商业的发达，同时也说明它的农业生产达到了较高的水平。(三)高水平的隋唐文化使中国成为东方文化的渊源，对日本、朝鲜等亚洲国家文明的发展产生了重要影响。(四)隋唐是当时东西方经济文化交流的中心。中国丝织品、造纸术在隋唐时传入东西方各国以及汉式佛教、诗文、科技大量传到东方各国的史实，证明隋唐时期的中国起到了东西方文化交流的桥梁作用。因此，隋唐不仅在中国历史上，而且在当时的世界史上都占有非常重要的地位。隋唐是我国历史上的一个辉煌时期，在世界史上也有重要影响，形成世界历史的光辉一页。隋唐时期的中外经济文化交流和隋唐在世界史上的地位，目前正成为学术界研究的热点，已有不少论著问世。众多的学者认为：(一)隋唐时代中国的制度，处于世界历史的先导地位。在当时所有先进国家的历史中，没有一个国家比中国更早进入封建社会。当隋朝建立的时候，西欧封建制度才有一个世纪。作为欧洲封建制中心的法国，就封建制度开端这一点说，要晚于中国700年之久。(二)就社会经济繁荣的程度说，隋唐在当时世界上是第一流的。当时世界的大城市有长安、君士坦丁堡和巴格达，长安有百万人口，君士坦丁堡80万，巴格达更少。长安人口最多，这既反映了其工商业的发达，同时也说明它的农业生产达到了较高的水平。(三)高水平的隋唐文化使中国成为东方文化的渊源，对日本、朝鲜等亚洲国家文明的发展产生了重要影响。(四)隋唐是当时东西方经济文化交流的中心。中国丝织品、造纸术在隋唐时传入东西方各国以及汉式佛教、诗文、科技大量传到东方各国的史实，证明隋唐时期的中国起到了东西方文化交流的桥梁作用。因此，隋唐不仅在中国历史上，而且在当时的世界史上都占有非常重要的地位。

农村衣食住行与生态环境摘要:我区农村人口约占80%，农村衣食住行与生态环境密切相关，分析生态环境破坏的原因、过程、危害;提出处理方法，与读者共同探讨怎样保护生态环境，完善生态环境建设工作。关键词:侵蚀、水土流失、土地沙化、生态环境、防沙治沙一、生态环境根据中国环境年度公报:目前中国面临的生态问题仍十分严峻。一是沙灾严重，二是水土流失严重，三是旱灾严重，四是水灾严重，五是野生动植破坏严重，六是森林资源承受的压力加重。水土流失、土地沙化问题尚未得到根本性改变。具资料显示:西部地区土地荒漠化面积和水土流失面积达448万kmZ，占总数面积的65%。虽然近年来，我区的森林面积有所增加，生态保护和建设得到解决加强，并取得了一定的成效。但我区仍是全国水土流失较为严重的地区，我区的生态环境问题比较突出，生态破坏依然严重，生态形势严峻，表现在生态结构趋于单一，生态服务功能下降，生态系统更不稳定，生态环境更加脆弱，生物多样性锐减，自然灾害不断加剧。1、水土流失、土地沙化类型及因素类型:主要有水力侵蚀、风力侵蚀两种类型，其次局部地区存在冻融侵蚀。因素:一是自然因素，二是人为因素。影响水土流失、土地沙化的自然因素主要包括地形地貌、气候、土壤的成分与组成，植物茂密程度等。人为因素主要是指引起地表土壤加速破坏和移动的人们不合理的生产建设活动及其它人为活动。产生水土流失、土壤沙化的生产建设活动主要是毁林开荒、陡阪、开荒，乱砍滥伐、过度放牧、采矿、筑路等生产建设。2、衣食住行与生态环境的关系我区有约80%的农户家庭。农民的衣食住行与当地生存环境密切相关。专家分析:水土流失、土地沙化5%是干旱气候原因，95%是人为因素。民以食为天，农村人粮食不够吃，自然要开垦荒山、荒沙毁坏幼树，农村建房、修路、修桥离不开砍伐树林，农村每天的燃料离不开砍伐树木。农村的燃料大部分用柴，是直接导致植被稀少的原因。植被锐减、地表裸露、蒸发量加大、降雨减少、地下水位下降、地表水土流失严重，土地沙化加剧，加快了地区生态环境退化的速度和程度。人为不合理经济活动是地区生态环境破坏的重要因素，尤其以农村人的活动最为直接。厂矿、筑路等基础设施建设直接影响到生态环境。在农村，他们每天都在从事与生态有关的生产、经济活动。农村人的衣食住行与生态环境有着千丝万缕的关系，防止水土流失、土地沙化，做好生态环境建设工作要从农村人的衣食入手，改变农村人的生活方式—不砍伐树木作为燃料(保树);改变思想观念—不以种的耕地多产粮食为主，而以提高单产的经济种植为主(保土)。只有从农村的源头保住树木，阻止农村的生态环境恶化，才能改善生态。二、水土流失、土地沙化的危害植被锐减、地区降雨量分布不均，涵养水源贫乏，旱涝分明，水土流失造成的坡耕地水、土、肥流失，土地日益瘩薄，草原“三化”:退化、沙化、碱化，区域出现沙漠化，石漠化;大量水土流失、土地沙化直接淤积江河、湖泊、水库，严重削弱了水利设施的调蓄功能，造成生态恶化，自然灾害严重，影响当地群众和生命安全和生存环境，危及交通、通信、工矿企业等基础设施和城市现代化建设。水土流失、土地沙化已成为中国头号环境问题，恢复生态，改善环境已成为当务之急。三、农村水土保持、防沙治沙的关键前提解决农户以柴为主的燃料问题，变为以其它的能源为主，如沼气、太阳能、电能等，让植被再生速度大于砍伐速度，做保山、保树、保水，解决农村粮食不够问题，减少乃至消除引起水土流失坡地

化学与衣食住行论文

其实来说化学对人类生产活动生活的重要影响性还是非常大的，现在我们的日常生活都离不了的。

化学让人类的生活更加美好和便利。

化学与生活是紧密相连的，人类的衣食住行，方方面面都离不开化学。化学学科与升学深造密不可分。我们从初中就开始学习化学，接触一些简单的化学反应和化学概念以及与生活的联系。在升学深造的方面中，首先在你的学习生活中化学是一门学科，你要参加关于化学的一些考试测验，例如:会考、高考。其中会考过不了，影响你的高中毕业，还要花时间来进行补考；高考，更是直接影响人生的考试。化学可以让你精通生活中的一些道理，又例如：“铁为什么置放在潮湿的空气中为什么会生锈？”、“小苏打为什么可以治疗胃酸过多？”、“波尔多液为什么可以保护葡萄？”等等。化学还与药学、生物学、材料科学诸多学科必不可分，涵盖了生活的全部。由此可见，化学与升学深造学习方面密不可分。化学学科也与职业发展有着相当大的关系。现在我们初入高中，每个人肯定都曾为自己未来的职业幻想、规划过。若你的未来想成为一名化学家，需要你对化学有着极其浓厚的兴趣，学生时代的基础也是必不可少的；若你想成为一名生物学家，那么也要学好化学，自古以来生化不分家，没有化学的基础也是不行的；还有一个大多数人都想从事的行业---医生，成为一名好的医生应精通药理，才能给病人“对症下药”。在那之前我们需要知道的是医药学形成是在化学的基础之上，无化学那就更无医药学。在环境、化学工程此类职业都是对化学有一定的要求，甚至都在建立在化学学科之上的。由此可见，化学也会影响每个人的职业发展。化学学科与社会生活的爱恨情仇，社会生活离不开化学。现在是科技技术迅速发展的时代，化学在其中也承担着一个重要角色。可追溯到几千年前的“炼金术”到人们发现化学并把化学列入科学，到今天的人们使用氢氧化钠来改善酸性土壤，用生石灰遇水发生反应放出大量热研究出来自热食品，还能作为食品的干燥剂。它能方便人们的衣食住行，但化学也是把双刃剑。在人们没有重视环保问题时，大量的工厂不作任何处理就向空气中排放有害气体。像其中的二氧化硫、二氧化氮形成酸雨，造成大量农作物死亡。总而言之人们在大力发展科技的同时也要注重好环境问题。综上所述，社会生活也是离不开化学的。社会离不开化学，每个人也都离不开化学，化学在生活中尤其重要。

搜了一篇例文，供你参考化学揭秘：为何亚洲和西方饮食差异巨大添加时间：2011-12-23 作者：康斯坦丁来源：科幻星系点击：117 【双击滚屏】【收藏】【打印】【关闭】【字体：大中小】在衣食住行方面，除了吃以外，其它三个亚洲与西方己慢慢拉近了距离，正在与世界接轨。从穿衣来讲，在亚洲的大街来往的行人中，穿西服的比例己超过美国和大部分欧洲家。在住的方面，亚洲的居住条件、均面积己大大改善，高档社区不亚于欧美。在行的方面，亚洲的私家车从质量来讲己接近欧洲国家的水平。唯有在吃的方面，亚洲与西方差异最大！西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作。西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的，尽量发挥其本味，干货原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供应商已根据原料的特点，使其进一步标准化规范化，厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用哪种原料。欧美地区和亚洲地区的菜肴味道迥异。英国剑桥大学研究人员分析数万份菜谱所用食材的化学成分，探索东西方烹饪艺术的差别，发现西餐多用风味相近的食材，而亚洲地区美食则尽量避免这一点。在西方，说到主食我们不免想起高热量食品，牛排，沙拉，火腿，土豆等，当然面包牛奶不可少。这些事物的烹饪方法都比较简单，但是营养价值丰富。西方人喜欢在食物中加各种各样的作料，比较常见的有黄油，奶酪，黑胡椒粉，咖喱，还有各式各样的酱，颜色各异，用途不一。西方人普遍比较肥胖高大，这与他们喜爱食奶制品和甜食有很大渊源。西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观。甜点一般在主食后食，甚至在一些下午茶中也得到人们的青睐。烹饪讲究食材搭配早已有之，一名好厨师烹饪菜肴时定会考虑各种食材的味道，一些西餐大厨敢于将看起来完全不搭的白巧克力和鱼子酱配在一起，源于这两种食材含有一些味道相同的化学成分。剑桥大学的塞巴斯蒂安阿纳特带领研究小组，分析了世界各地烹饪常用的381种食材中1021种风味化合物，用这些化合物构图，查看各种食材有多少风味相同的化合物。随后，研究人员查看“美食网”、“菜谱大全”和韩国菜谱网站“菜单盘”三家著名烹饪网站上56498道菜谱，对比北美、西欧、南欧、拉丁美洲和东亚地区美食，看有不同地域文化背景的人烹饪时如何搭配各种风味的食材。研究人员在《自然》杂志上发表论文写道：“西方烹饪喜欢使用有许多相同味道的食材，但东亚地区的烹饪趋向避免使用同样味道的原材料。”此外，研究人员还发现，北美和西欧的菜谱更多地将相同风味食材搭配在一起，包括黄油、牛奶、鸡蛋、猪肉在内的13种主要烹饪材料出现在北美地区％的菜肴中。以香草蛋饼为例，所用材料包括牛奶、黄油、香草、鸡蛋、蔗糖和小麦粉，其中黄油与牛奶一半以上化合物风味相同，黄油与鸡蛋、鸡蛋与牛奶、鸡蛋与香草、黄油与香草等都含有相同风味化合物。而南欧和东亚地区的菜谱倾向于避免相同风味的食材，尤其是东亚地区，喜欢截然不同风味的原材料，譬如芝麻油和大蒜。两种食材相同风味越多，东亚居民烹饪时将它们搭配在一起的可能性越低。

隋唐史论文参考文献

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隋唐帝国形成史论

不知道你现在的水平如何。不过这些书是学史的人必看的宋兆麟等：《中国原始社会史》林耀华：《原始社会史》余继林：《原始社会简史》郭沫若：《奴隶制时代》金景芳：《中国奴隶社会史》孙淼：《夏商史稿》童书业：《春秋史》夏鼐：《中国文明的起源》丁山：《中国古代宗教与神话考》田昌五：《古代社会断代新论》杨宽：《战国史》林剑鸣：《秦史稿》、《秦汉史》张维华：《试汉武帝》钱剑夫：《秦汉赋役制度考略》林干：《匈奴史》陈竺同：《西汉和西域等地的经济文化交流》韩养民、张来斌：《秦汉风俗》任继愈：《中国哲学发展史》(秦汉卷) 金春峰：《汉代思想史》王仲荦：《魏晋南北朝史》韩国磐：《魏晋南北朝史纲》唐长孺：《魏晋南北朝史论丛续编》田余庆：《东晋门阀政治》韩国磐：《南朝经济初探》韩国磐：《北朝经济初探》高敏：《魏晋南北朝经济史》陈寅恪：《隋唐制度渊源略论稿》岑仲勉：《隋唐史》汪篯：《隋唐史论稿》韩国磐：《隋唐五代史纲》王仲荦：《隋唐五代史》陈寅恪：《唐代政治史述论稿》金宝祥：《唐史新探》胡如雷：《李世民传》赵克尧、许道勋：《唐太宗传》。唐长孺：《隋唐制度三论》周宝珠、陈振：《简明宋史》王瑞明：《宋代政治史概要》朱瑞熙：《宋代社会研究》关履权：《两宋史论》邓广铭等主编：《宋史研究论文集》张正明：《契丹史略》杨树森：《辽史简编》吴天墀：《西夏史稿》张博泉：《金史简编》邓广铭：《王安石》漆侠：《王安石变法》侯外庐等主编：《宋明理学史》(上) 韩儒林主编：《元朝史》翁独健：《蒙古族简史》南京大学历史系元史研究室编：《元史论集》元史研究会编：《元史论丛》李斡：《元代社会经济史稿》李洵主编：《明清史》李光璧：《明朝史略》。汤纲、南炳文：《明史》(上)孟森：《明清史讲义》(上) 吴晗：《朱元璋传》中国社会科学院历史研究所明史研究室编辑：《明史研究论丛》、《明史资料丛刊》戴逸主编《简明清史》辽宁合编《清史简编》萧一山：《清代通史》李洵主编《明清史》孟森：《明清史讲义》(下) 各单位编辑的《清史论丛》、《清史研究集》、《清史资料》等。马克思：《摩尔根<古代社会>一书摘要》马克思：《资本论》第3卷第37章马克思：《资本主义以前生产诸形态》恩格斯：《家庭、私有制和国家的起源》恩格斯：《劳动在从猿到人转变过程中的作用》列宁：《论国家》列宁：《国家与革命》毛泽东：《中国革命和中国共产党》翦伯赞、郑天挺主编：《中国通史参考资料》(共8册) 谭其骧主编：《中国历史地图集》(共8册) 中国科学院考古研究所：《新中国的考古发现和研究》范文澜：《中国通史》郭沫若：《中国史稿》翦伯赞：《中国史纲要》白寿彝总编：《中国通史》朱绍侯主编：《中国古代史研究入门》邹贤俊等：《中国古代史自学辅导》《中国近代史》参考文献目录一、《中国近代史》基本参考文献目录 1、龚书铎主编：《中国通史参考资料》近代部分，中华书局1980年重版本。 2、胡绳：《帝国主义与中国政治》，人民出版社1978年版。 3、陈旭麓：《近代中国社会的新陈代谢》，上海人民出版社1992年版。 4、[美]费正清编，中国社科院历史研究所编译室译：《剑桥中国晚清史（1800～1911年）》，中国社会科学出版社1985年版。 5、苑书义等编：《中国近代史新编》，人民出版社2007年修订本。 6、胡绳:《从鸦片战争到五四运动》（上、下）,人民出版社1981年版。 7、戴逸：《中国近代史稿》,中国人民大学出版社2008年版。 8、刘大年:《中国近代史诸问题》,人民出版社1965年版。 9、丁名楠:《帝国主义侵华史》,人民出版社1961年版。

隋唐时期的饮食文化论文

在长达1100余年的汉唐时期，胡汉民族饮食文化的交流与融合呈现出一幅丰富多彩的图景，也奠定了中华民族传统饮食生活模式的基础，在中华民族饮食文化史上占有十分重要的地位。

众所周知，一个民族饮食生活习惯的形成，有其社会根源和历史根源。在中国古代社会，由于各民族的历史背景、地理环境、社会文化及饮食原料的不同，各民族的饮食习惯就有明显的差异。《礼记·王制》中说：“中国戎夷，五方之民，皆有其性也，不可推移。东方曰夷，被发文身，有不火食者矣。南方曰蛮，雕题交趾，有不火食者矣。西方曰戎，被发衣皮，有不粒食者矣。北方曰狄，衣羽毛穴居，有不粒食者矣。中国、夷、蛮、戎、狄，皆有安居、和味、宜服、利用、备器。五方之民，言语不通，嗜欲不同。”从这段记载中可以清楚地看出，生活在内地的华夏民族在饮食上有着区别于其它民族的特点，这些不同地区的饮食习俗都有鲜明的民族性和地域性，是一个民族的文化和共同心理素质的具体表现。同时，这段记载还反映了一个民族的饮食习俗，是植根于该民族的自然环境和饮食原料之中的，受一定的经济状况所制约。到汉唐时期，中国逐渐形成为一个民族众多的国家，这就为各民族饮食文化的交流与融合提供了便利。在汉代，张骞出使西域，促进了内地与西域之间的饮食文化交流。西域的特产先后传入内地，大大丰富了内地民族的饮食文化生活；而内地民族精美的肴馔和烹饪技艺也逐渐西传，为当地人民所喜欢。各民族在相互交流的过程中，不断创新中华民族的饮食文化。这一时期，西部和西北部少数民族还在和汉族杂居中慢慢习惯并接受耕作农业这一生产与生活方式，开始过上定居的农业生活，这显然与农业生产的效益要高于畜牧业成正相关；而内地的畜牧业也有较快的发展，这也得益于胡汉民族的频繁交流。这种变化也使胡族和汉族传统的饮食结构发生了重大变化，“食肉饮酪”开始成为汉唐时期整个北方和西北地区胡汉各族的共同饮食特色。今天我们日常吃的蔬菜，大约有160多种。但在比较常见的百余种蔬菜中，汉地原产和从域外引入的大约各占一半。在汉唐时期，中原内地通过与西北少数民族交流，引入了许多蔬菜和水果品种，如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，调味品有胡椒、沙糖等。与此同时，西域的烹饪方法也传入中原，如乳酪、胡饼、羌煮貊炙、胡烧肉、胡羹、羊盘肠雌解法等都是从西域传入中原地区的。在汉代传入的诸种胡族食品到魏晋南北朝时，已逐渐在黄河流域普及开来，受到广大汉族人民的青睐，其中尤以“羌煮貊炙”的烹饪方法最为典型。所谓“羌煮”即为煮或涮羊、鹿肉；“貊炙”类似于烤全羊，《释名》卷四“释饮食”中说：“貊炙，全体炙之，各自以刀割，出于胡貊之为也。”正是由于“羌煮貊炙”鲜嫩味美，受到广大汉族人民的青睐，因而逐渐成为胡汉饮食文化交流的代名词。另一方面，汉族也不断向西域、周边少数民族输出中原的饮食文明。这其中既有产于中原的蔬菜、水果、茶叶，也有食品制作方法等。1992年在新疆吐鲁蕃发掘的唐墓中，就出土过一种梅花型带馅的点心，十分精致，还有饺子，这些食品的制作方法显然是从中原传过去的。汉唐时期也是中国传统饮食方式逐渐发生变化的时期。东汉以后，胡床从西域传入中原地区，它作为一种坐具，渐被普遍使用。由于坐胡床必须两脚垂地，这就改变了汉族传统跪坐的姿式。从魏晋南北朝开始的家具新变化，到隋唐时期也走向高潮。这一方面表现为传统的床榻几案的高度继续增高；另一方面是新式的高足家具品种增多，椅子、桌子等都已开始使用。目前所知纪年明确的椅子形象，发现于西安唐玄宗时高力士哥哥高元王圭墓的墓室壁画中，时间为唐天宝十五年(756年)。在敦煌的唐代壁画中，还发现了四足直立的桌子，壁画形象地刻画了人们在桌上切割食物。到五代时，这些新出现的家具日趋定型，在《韩熙载夜宴图》中，可以看到各种桌、椅、屏风和大床等室内陈设，图中人物完全摆脱了席地而食的旧俗。桌椅出现以后，人们围坐一桌进餐也就是自然之事了，这对中原人席地跪坐的传统进食方式产生了根本性的冲击。一般而言，饮食习俗是在长时期的历史发展进程中逐渐形成的，因而具有相对的稳定性。但是，任何事物都处在不断的发展变化中，任何一个民族的饮食习俗也是这样，随着时代的变迁，总会不断出现缓慢、渐进的变化。在这里，新的饮食原料和烹饪方式就成为一种新变量，而新变量的出现既与社会经济的发展相关，又与对外文化的交流相联。唐代的饮食文化变迁就充分地说明了这一点。唐代外来饮食最多的是“胡食”，“胡食”是出自汉代人对从西域传入的食品的一种说法。胡食在汉魏通过丝绸之路传入中国后，至唐最盛。《新唐书·舆服志》说：“贵人御馔，尽供胡食。”唐代的胡食品种很多，面食有餢飳、毕罗、胡饼等。餢飳是用油煎的面饼，慧琳《一切经音义》中说：“此饼本是胡食，中国效之，微有改变，所以近代亦有此名。”毕罗一语源自波斯语，一般认为它是指一种以面粉作皮、包有馅心、经蒸或烤制而成的食品。唐代长安有许多经营毕罗的食店，有蟹黄毕罗、猪肝毕罗、羊肾毕罗等。胡饼即芝麻烧饼，中间夹以肉馅。卖胡饼的店摊十分普遍，据《资治通鉴·玄宗纪》记载，安史之乱，唐玄宗西逃至咸阳集贤宫时，正值中午，“上犹未食，杨国忠自市胡饼以献。”西域的名酒及其制作方法也在唐代传入中国，据《册府元龟》卷九百七十记载，唐初就已将高昌的马乳葡萄及其酿酒法引入长安，唐太宗亲自监制，酿出八种色泽的葡萄酒，“芳辛酷烈，味兼缇盎。既颁赐群臣，京师始识其味”，并由此产生了许多歌咏葡萄酒的唐诗。唐代还从西域引进了蔗糖及其制糖工艺，使得中国古代饮食又平添了几分甜蜜，其意义不亚于葡萄酒酿法的引进。

唐朝与域外饮食文化的交流，一时间激起了巨大波澜，在长安和洛阳等都市内，人们的物质生活都有一种崇尚西域的风气。饮食风味、服饰装束都以西域各国为美，崇外成为一股不小的潮流。当时的长安，胡人开的酒店也较多，并伴有花枝招展的胡姬相陪，李白等文人学士常入这些酒店，唐诗中有不少诗篇提到这些酒店和胡姬。酒家胡与胡姬已成为唐代饮食文化的一个重要特征。域外文化使者们带来的各地饮食文化，如一股股清流，汇进了大唐饮食的海洋，正因为如此，唐代的饮食文化才能表现出比以往任何一个历史时期都要绚丽的色彩。饮食生活的开放，反过来也促进了社会的开放，唐代的长安就是当时世界文化的中心。这说明，一个国家可依靠先进的物质文化和精神文化形态同化异质文化，而不会被异质文化所同化，文化的民族性也会得到不断的丰富与发展。综上所述，在汉唐时期，由于胡汉民族长时期的杂处错居，在饮食生活中互相学习、互相吸收，并最终趋于融合，使中国传统的饮食文化变得更加丰富多彩。同时，胡汉民族的饮食文化交流与融合也不是简单地照搬过程，而是结合了本民族的饮食特点对外来的饮食文化加以改造使之更适合于本民族。汉族接受胡族饮食时，往往渗进了汉族饮食文化的因素，如羊盘肠雌解法，用米、面作配料作糁，以姜、桂、橘皮作香料去掉膻腥以适合汉人的口味。而汉人饮食在胡人那里也被改头换面，如北魏鲜卑等民族嗜食寒具、环饼等汉族食品，为适合本民族的饮食习惯而以牛奶、羊奶和面，粉饼也要加到酪浆里面才肯食用。由此可见，尽管胡汉民族在饮食原料的使用上都在互相融合，但在制作方法上还是照顾到了本民族的饮食特点。这种吸收与改造极大地影响了唐代及其后世的饮食生活，使之在继承发展的基础上最终形成了包罗众多民族特点的中华饮食文化体系。可以说，没有汉唐时期的胡汉饮食交流，中国后世的饮食文化将会苍白得多，胡汉各族的饮食生活也将会单调得多。同时，汉唐时期胡汉民族饮食原料交流与融合，对各民族的经济文化的发展也起到了积极的促进作用。

北朝时，嗜好奶类制品的北方人常常嘲笑南方人的喝茶习俗。唐中期，北方城市中，“多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江、淮而来，舟车相继。所在山积”。据此可知，唐中期南方经济文化影响力上升。

古代随着时期的发展，到达隋唐时期开始慢慢走向了统一时期。国家开始高度发展，各行各业兴起。社会安定，人民生活有了保障，人民开始注重饮食行业。饮食文化的发展，对我国甚至劝世界产生了深远的影响。

隋唐两代饮食业极为发达，饮食品种不断增多，制作过程更为精细。从主食上看，以麦、粟、稻为主，间以各种杂粮。由于南方稻作物生产的长足进步，大量稻米运往北方，中唐以后，稻米已成为人的常食之物。

在隋唐时期人们就以稻米做成青精饭、团油饭、王母饭、雕胡饭、米粥。面食仍然是隋唐人生活中最主要的食品。以面作饼最为普遍。比如：蒸饼和胡饼，还有其它饼类，面条在唐代有许多品种和名称。“汤饼”、“索饼”、“冷陶”等都是不同种类的面条。“汤饼”也就是咱们现在吃的汤面，冷陶，也就是过水凉面。

当时还有我们现在做的馒头，在隋唐时期称为钉坐、钉或曼头。现在我们吃的馄饨在隋唐时期也是有名的小吃。在韦巨源《金谱》中就记录过他在宴请唐中宗的面点达25种以前。这说明唐朝时期的面点已经多种多样，也有了很高的工艺水平。

扩展资料：

在副食方面，唐朝人特别喜欢狩猎，常见的有牛、羊、鹿、猪、鸡、鸭等，还有许多海味如：鱼、虾、蟹、蛤蜊、黄腊鱼、乌贼、石头鱼、比目鱼、绒鱼、鲍鱼、皖鱼、章鱼、海蜇、蚝蚌。在《酉阳杂俎》载：“贞元中，有一将军家出饭食，每说物无不堪吃，唯在火候，善均五味，尝取败障泥胡禄，修理食之，其味极佳。”说明烹调技术已很高超，使肉食种类更加丰富。

他们的饮食丰富多彩，争奇斗艳。不仅如此，到了唐朝时期他们还出现了食品雕刻，花式拼盘。这些花式菜点别具风格，不仅可食，又极美观。更有一名叫梵正的比丘尼，根据王维辆用别墅中的21盛景，做成大型拼盘，“辐川小样”，分成20小盘，每盘一景，合起来就是一幅大型风景拼盘。隋唐时期开创了食品雕刻、拼塑景物的艺术先河。

中国南北分裂到隋唐时得到大一统，历史又进入一个辉煌发展时期。政治稳定，经济空前繁荣，人民安居乐业，饮食文化也随之发展到一个新高度。饮食品种繁多，制作精细；酒和茶深入到社会各个阶层；烹调技术的发展和调料的增加，再加上域外的饮食文化，使隋唐饮食文化丰富多彩。 [关键字]隋唐；饮食文化；茶经；胡食 [引言]隋唐时期的饮食文化已相当繁荣，当时对不同燃料与烹饪的关系也有了更深的理解。隋朝王劭曾说过；“温酒及炙肉用石炭、柴火、竹火、草火、麻黄火，气味不同„„”【1】从理论上总结了烹调技术的基本准则。烹调原料也越开越丰富。这主要指各种海产品和各种牲畜禽类的下水脚料都已经入馔。此外，调味品中还增加了从国外引入的蔗糖以及胡椒等调料，其中胡椒在唐代大受欢迎。考古发现表明在新石器时代中国的先民们就已经掌握了粮食的种植和粮种培育，河姆渡原始居民已经种植水稻，半坡的原始居民掌握了种植粟的技术。到了夏商周时期出现了以“五谷”——稻、黍、稷、麦、豆为代表的农业生产部门，并开始掌握了酒的酿造，逐渐形成了“南稻北粟”或“南稻北麦”的饮食习惯。一、主食这一时期主食的种类仍可分为饼、饭、粥、糕等数种。从史籍的出现频率来看，饼最多，饭粥次之，糕较少。（一）饼。这是一个类概念，种类繁多。它既包括现在的饼类食品也包括现在的馒头﹑包子、面条类食品。他们制作简单，携带方便，价格低廉，实在是居家旅行的佳物，也正因为这样成了隋唐时期的主食。粗略计算，这一时期出现在史书上的饼就有胡饼，蒸饼煎饼环饼汤薄饼烧饼笼饼等。胡饼类似烧饼，不过个儿比烧饼要大，1969年新疆吐鲁番阿斯塔那唐代墓葬中曾出土一枚直径厘米，的唐代胡饼。当时又出现了胡麻饼，类似今天的芝麻烧饼，颇受欢迎。长安城有名为“辅兴”的名坊，那的胡麻饼非常有名，有名的史料是白居易写下的《胡麻饼与杨万洲》“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”毕罗（原文有食字旁），毕罗也是一种胡食，一种带馅的面点。唐朝新传入的食品。是一种北方流行的馅饼，尤其在关中地区大受青睐。最早发明的人姓毕与罗，二位发明者将姓合二为一为之命名。长安据说有专卖店，而且不止一家，竞争激烈，使得制作工艺不断提高，毕罗中的馅料五花八门，高手韩约的樱桃毕罗在做完后，其中的樱桃颜色不变更可谓一绝。明经进士城市平民都去店中吃，而衣冠家就自己做毕罗。蒸饼是非常普及的食物，就是今馒头一类的面食，形状上圆下平。走在长安街上就能看到有人推着这种上圆下平的食品叫卖。武则天时四品官张衡就是因为“路旁见蒸饼新熟，逐市其一，马上食之，被御史弹劾”【2】而未能升入三品官。鉴真和尚东渡日本也随船带了 “干蒸饼一车。”【3】汤饼，就是面条了。《唐六典》卷十五记光禄寺供百官膳食有云：“冬月则加造汤饼„„夏月加冷淘。”随季节的变化，在夏天滚烫的面不好吃，就吃凉面，称为“冷淘”。诗圣杜甫在成都草堂吃的凉面“经齿冷于雪”，可见这“冷淘面”是够凉的。这面还有“青青高槐叶”点缀其上，“碧鲜俱照箸”，原本只有七分味道的面条也变成了十分的美食了。汤饼中还有一种被称为不托，在形制上稍宽一点。（二）饭。饭也是种类甚多的一个类概念。又粟米饭（黄米饭）稻米饭（糯米饭）麦饭（荞麦大麦）雕胡饭等。北方人以栗米饭为主，南方多水稻，以稻米饭为主，较少还有麦饭和雕胡饭。雕胡饭这名字文诌诌的一听就知道是诗人和文士起的，一般百姓只能吃栗米和糙米做的饭。这种饭吃下去是涩口难入，甚至于“吃则胸疼”。相对而言贵族的饮食要考究的多了，夏天有用水晶饭（糯米），龙晴粉，冰片，牛酪浆调制后放入冰池冷却的清风饭，是唐敬宗食用的消夏食品。而同样是黄米饭也常有将肉丝鸡蛋等杂味汤汁浇到黄米饭上的“御黄王母饭”。（三），粥。粥的原料与饭相同，种类也是差不多。记有粟米粥，稻米粥，麦粥，面粥等。在夏天作为消暑的食品见录于书为多。粥里可以加上各种配料，因配料不同分为杏酪粥，云母粥，胡麻粥，地黄粥，茶粥，葱粥等。后唐时宰相上朝前堂厨准备的小吃中还有高级的栗粥，乳粥，豆沙加糖粥。因为粥的配料不同，颜色也多种多样。白黄玄红各色在碗中争艳，令观者赏心悦目，食欲自然大开。（四）糕。糕点是较为精致的食品了，严格说来属于点心类。点心这个词唐时叫“菓子”。 1966----1972年在新疆吐鲁番阿斯塔那唐代墓葬中曾发现有很多精美的花式点心，它为我们认识唐代电信提供了实物资料。糕也是点心的一种，也有许多名目，在韦巨源《烧尾宴食账》中就有“七返糕，水晶龙凤糕（糯米枣糕），玉露团（酥糕）”。【4】等数种。据说有人就因为有一手做糕的绝活而入朝为官，相比之下上面的张衡大人却是败在吃上„„哎，为之一叹。这一时期的主食还有以下特点。一，在唐朝时某些主食和节日已经成为固定的组合，如《唐六典》中记载寒食吃粥，正月十五，九月九日吃糕，正月七日，三月三日要煎饼，五月五日食吃粽。二，前述主食的大部分前代已有。除此而外，这一时期还出现了一些面点新品种，如春茧包子饺子等。二、副食总是吃主食未免太过单调，各类副食纷纷出笼。原材料较魏晋时期更为丰富多彩，这不得不归功于唐朝开明的对外政策，大量国际交流带来的是食文化的加速发展。蔬菜中出现了莴苣，菠薐（菠菜），内脏如鱼肚，马肠等下水也出现在好食之士的菜单上。说起下“水”就不能不提起海味，这儿有鲵鱼，海蟹，比目鱼，海镜，海蛰，蚝肉，乌贼，鱼唇，石花菜等等，丰富程度可以比美如今的水产市场。只是有人嫌这些材料还是太普通，标新立异者“食不惊人死不休”，把蝙蝠，蜂窝，象鼻，蚁子，老鼠一一请进了厨房，拉进了汤锅。然而这些仍不能满足人的欲望需求，甚至连蛇蝎，蚯蚓，蜣螂乃至臭虫也难逃恶运，先后惨亡于屠夫之手。这一时期的烹饪方法仍以蒸煮烙烧煎炸烤为主。菜肴仍然是以前代的炙品，脍品，脯品，羹臛，菹齑居多，但还是出现了许多素菜和花式菜肴。（一）炙品。炙品就是烧烤了，隋朝的人就已经发现用不同的燃料烧烤的味道是不同的，他们就变着法子换上各种燃料，石炭，柴火，竹火，草火。当时用来行炙的有牛，马，驴，羊，鹿，鹅，蛙，鱼，蚝，蚌蛤，蝤蛴（天牛的幼虫），大貊，茄子等。换叫出名的有“驼峰炙”，韦巨源的“升平炙”，唐懿宗的“灵消炙”。（二）脍品。这使的脍品依然成风。史料记载“南孝廉者，善斫脍。薄若丝缕，轻可吹起，抄刀响捷，若合节奏”这样出色的刀功真是一种艺术。有名的脍品如隋的“天孙脍”“飞鸳脍”，唐的“丁子香淋脍”这些脍品做工精细，装盆时配上花叶，增加声色。美食当前，引人折腰，却让人忘了生鱼的不卫生。唐玄宗的宰相房琯因公在外，路上吃了脍，结果死于路上。（三）脯品。肉脯类食品因为原料的增加种类得到细化，除了一般的肉脯外，还有鹿蚌，蜈蚣，野猪做的肉脯。后面的几种材料较为难得，多见于宫廷中。象野猪脯就是唐玄宗送给安禄山的，唐懿宗的同昌公主食用的红虬脯，弹性奇佳，放在盘中“高一尺”，用“筋”捆起来却“无三，四分”，放松后恢复如初。（四）羹臛。关于这个最有名的就是唐玄宗召李白，用七宝床赐食，亲自调羹喂食。见史记载的有羊羹，鱼羹，虾羹，蛤蜊羹，鳜鱼羹，荠菜羹，香芹羹，榆叶羹。从材料的差异就能看到哪些是皇帝吃的，哪些是百姓吃的。皇帝赐臣下的有月儿羹﹑甘露羹。蹄羹，驼蹄就是高级的羹类。（五）菹齑，与羹不同的是这种羹以低廉价格蔬菜类为主，所以在民间极为普遍。见诸记载的不多，还有百岁羹一说，“言至贫亦可具，虽百岁，可常享”【4】。确实是有够廉价的。主用材料为芹菜，荠菜，蒜泥，虽然听说还有用笋和藕的制造，但都是较为高级的菹齑，是官员们吃的，不是小小的草民能消费的。（六）素菜与花式菜肴。豆腐一词已正式出现在史料中，说明以大量普及。清异录卷上还出现了以素料制作成动物形象的菜点。中国史上关于素料荤作的最早记载是：唐崔侍中安潜相信佛教，他在西川当官，只吃蔬菜，用面和蔬菜染上色料，做成“象豚肩，羊臑，脍炙之属”，十分逼真。除了素菜荤作还有各色花式菜肴变的很考究，典型的例子是《清异录》所记载的“辋川小样”。根据诗人王维的《辋川图》制作的冷盘工艺菜肴，因为《辋川图》共有二十处景观，辋川小样需要二十个人同时动手，各用鱼，脍，脯，酱等材料摆置一景，与图对应。南北方的饮食文化在统一的唐王朝得到了很好的交流，但是还是有很明显的区别的，北方主菜以肉食为多，南方以鱼食为主。其中的羊，肉，乳品要高于鱼制品。论其缘由恐怕还是因为北方游牧民族汉化融合后带来的残留痕迹。还有对贵族有发放食料的记载，其中“羊二十口，猪肉六十斤，鱼三十条”【5】羊肉供应居多，可以看做游牧民族食品演变的一环。南方是以鱼为主，唐时苏州好烧鲤鱼；隋代有吴郡的“金齑玉鲙”；怀素从南方长沙到北方长安，在他的《食鱼贴》里说：“老僧在长沙食鱼，及来长安城中多食肉。”用亲身经历说明了南北方饮食的不同。其实也是很正常，南方海岸线长，又有大量的湖泊河流，所谓“靠山吃山，靠水吃水”。另外还要说一下黔中和岭南的食物非常奇怪，桂林人吃青蛙，岭南人吃“象鼻炙”，更有甚者是一道“不禄羹”，要用鼻子饮，即“瞒斟一杓，内嘴入鼻，仰首徐倾之。饮尽传杓，如酒巡行之”。此外，“容南土风好食水牛肉。。。。。。。或炮或炙。。。。。即饱，即以圣销齑之”【6】。《十国春秋》有记：“南之蛑蝤北之红羊东之虾雨西之佳栗，无不毕备，可云，富有小四海矣 ”反映出当时饮食生活中出现得交流与融合。这一时期的水果与前代大致相同。唐朝常吃的水果有葡萄﹑甘蔗﹑石榴﹑橘﹑瓜﹑李﹑桃等。到盛唐以后还有殷桃和荔枝。这两种水果在北方很名贵，皇帝常将他们赐予臣下。关于西瓜起源于何时尚不明确，但在唐代瓷器上清楚的留下了西瓜的花纹。此时西瓜出现应是确定无疑。除自然糖饴糖外，又多了一种蔗糖。唐太宗曾派人去印度学习熬糖法技术。糖的引进使饮馔风味更加丰富，特别是还促进甜食迅速发展。受游牧民族饮食影响，北方吃乳酪类食品较多，有马酪﹑羊酪﹑杏酪﹑酪樱桃﹑酪雕胡等。三、饮茶中国古代的饮料本来主要是酒。宴会也好，待客也好，都是酒在唱主角。这种情况至唐代初期都这样，但到唐玄宗以后，茶的异军突起使酒在很多场合下降低了作用。正所谓“茶为涤烦子，酒为忘忧君”说明了茶地位的提高。（一）饮茶茶在唐代普及到了北方中国，隋及唐初，北方饮茶的人还不多，但到唐玄宗时饮茶逐渐普及开来。到了唐德宗时期，茶文化出现了一本经典之作：陆羽的《茶经》。《茶经》中对茶的出产地介绍的十分详细，并根据地区分为上，次，下，又下四等。以峡洲，光州，湖州，彭州，越州五地茶为上等。此时的名茶众多，有蒙顶石花，紫笋（因产地不同有分支），神泉，小团，昌明，兽目，碧涧，明月，芳芯，露牙，香山，南木，衡山（这是茶名），东白，白露，黄牙，团黄，天柱，阳羡，紫英，祁门。唐使常鲁公出使吐蕃，赞普招待他的都是中原的名茶。唐穆宗时，有官员反对增加茶税，提到“茶为食物，无异米盐”,可见茶的高普及程度。茶的发展还在泡茶技巧上体现出来，在原有的“庵茶法”（直接用开水冲入容器，泡开里面的茶叶）上有了陆羽的煮茶法。此法分五步，一把茶炙干，捻碎至粉末，二，煎水，先要选好水。当时南方煎茶用的七种水，按等级高下依次分为“扬子江南零水，第一；无锡惠山泉水，第二；苏州虎丘寺泉水，第三；丹阳县观音寺水，第四；扬州大明寺水，第三五；吴淞江水，第六；淮水最下，第七”【7】。将水煮至中沸（开水的沸腾是四周边沿向内翻腾）三取这时的水一勺备用，搅拌水使之沸度均匀，同时将少量的茶末放入。四将水搅拌至出现泡沫（汤花），此时将先前的一勺水加入，继续搅拌。五将茶水拿下，倒茶。晚唐又出现了点茶法，此时茶文化已经形成了体系，有着对茶叶，茶水，茶器，茶礼等一系列的讲究。文人形成茶社，说道论佛，高谈阔论。展现出一种高雅的文化氛围。“茶道”作为一种新的生活方式被流传到了国外，产生很大的影响。

隋唐文化论文参考文献

隋唐文明是我国古代文明史上最辉煌的一页，在人类文明史的发展进程中显示了极强的历史穿透力；在地域上，她将文明播散於四邻，具有很强的辐射性。在我国五千年历史的大国文明中，其影响力和感召力都是空前的。隋唐时期，我国南北统一，疆域辽阔，经济发达，中外文化交流频繁。在此基础上，隋唐各族人民共同创造了辉煌灿烂的文化。隋唐时期，建筑、雕版印刷、天文、医药都处于世界领先地位。哲学、史学，名家辈出，宗教兴盛。唐朝文学艺术，光耀千古，五彩缤纷。体育也处在空前兴盛的时代。科学技术和教育1李春营建赵州桥隋朝工匠李春，设计和建造了著名的赵州桥。赵州桥原名安济桥，是现存世界上最古老的一座石拱桥。这座桥经历了1300多年，至今仍然很坚固，在中外桥梁史上有着重要地位。赵州桥的建造特点是：第一、桥的大拱两端的上方各有两个小拱，用以减轻桥身重量对桥基压力，遇到洪水，又可增加排水量，减弱激流对桥身的冲击。第二、整个桥型，大小拱相配，显得轻盈匀称美观。第三、桥侧栏板刻着龙形花纹，姿态活泼，好像都在游动，是不可多得的艺术品。2雕版印刷术的发明我国是世界上最早发明印刷术的国家。早在隋唐时候，已经有佛经、日历、诗集等雕版印刷品。现存世界上最早的、有确切日期的雕版印刷品，是868年我国印制的《金刚经》卷子。这一印刷品画面精美，字体整齐，技术已相当熟练。雕版印刷术的发明，大大有利于文化的传播。3天文学家僧一行僧一行是唐代著名的天文学家。在他的倡议和指导下，唐政府派人到全国13个点进行天文观测。一行从实测里得到地球子午线的长度。这是世界上测量子午线的第—次。测量子午线的长度，对测知地球大小有很大关系。4孙思邈和《千金方》隋唐时期，医药学有很大发展，主要表现在：第一，唐太宗时，办了分科较细的医学校，比西方早200年。第二，唐高宗时，政府组织人编写的《唐本草》，是世界上第一部由国家编定和颁布的药典，比欧洲早800年。第三，唐朝著名的医学家孙思邈，写出了《千金方》一书。书中记载了800多种药物和5000多个药方，他被后人称为“药王”。5唐代的教育隋唐的科举制推动了教育事业的发展。唐朝学校制度完备，达到当时世界先进水平。从中央到地方，有一整套学校体制。在中央有国子学、太学等，在地方有州学、县学和乡学等。专业教育开始确立，有了算术、天文、医学等自然科学的专业学校。安史之乱以后，唐代的私人办学多了起来，唐朝大文学家韩愈、柳宗元等，均办过学。宗教、哲学和史学宗教的兴盛隋唐统治者都重视宗教对麻痹人民思想的作用，所以这一时期，无论佛教、道教和其他外来宗教，都受到重视，兴盛发展。此时佛经广泛传播于民间，有史料说“民间佛经多于（儒家的）六经数十百倍”。隋文帝和武则天时期，在全国广建庙宇，大造佛像。道教在唐朝也有发展。唐朝皇帝以道教教主老子李耳后代自居，道教在当时有特殊地位，从长安、洛阳到名山幽谷，到处有道教的踪迹。隋唐时期，统治者对外来宗教的态度比较开明，从西亚传进的袄教、景教、摩尼教和伊斯兰教，都受到尊重。唯物主义思想家柳宗元和刘禹锡柳宗元生活在唐代中期，是著名的文学家和思想家，主要哲学著作有《天说》等。他认为宇宙是由物质构成的，与天命无关。他还认为人类历史发展有自己的必然规律，并不由“圣人”意旨决定。这是值得重视的进步观点。刘禹锡也是中唐时候的思想家，著有《天论》。他也认为天地都由物质构成，还提出天与人“交相胜，还相用”，即自然与人互相作用的观点，具有积极的进取精神。史学的繁荣隋唐史学有很大发展。唐太宗专设国家史馆，由宰相监修前代和本朝历史，唐初宫修史书有《晋书》、《梁书》、《陈书》、《隋书》等几部，后都列入二十四史之内。唐朝史学上最大成就数刘知几撰写的《史通》和杜佑的《通典》。《史通》是中国历史上第一部历史学理论著作，《通典》分门别类地记载了历代典章制度的沿革，开创了新的史书体例。唐诗、散文和传奇唐诗唐朝是我国诗歌史上的黄金时代，流传到现在的有两千多位诗人的近5万首诗歌。唐诗反映了唐代社会生活的丰富内容，具有完美的艺术形式。唐朝最著名的诗人有李白、杜甫和白居易。散文家韩愈和柳宗元的散文有很高的成就。韩愈、柳宗元是当时著名的散文家，居于“唐宋八大家”之首。韩愈强调写文章不能只讲形式，要有思想内容，“言之有物”，有创造性，“不袭蹈前人一言一句”。韩愈的散文感情真挚，气势雄伟，文字精练生动。柳宗元散文中最有成就的是寓言和山水游记。他用寓言揭露当时政治的腐朽和社会的黑暗，成为富有战斗特色的讽刺文学。柳宗元的山水游记，风景如画，文字清新优美。《黔之驴》和《小石潭记》是他的代表作。唐代传奇城市经济繁荣，唐朝出现了适应市民文化生活需要的“传奇”，这是一种情节多奇的短篇小说。中唐以后，传奇小说极盛，代表作有《南柯太守传》、《李娃传》、《柳毅传》等。艺术和体育画家和书法家涌现许多杰出的画家和书法家，成就最大的画家有阎立本和吴道子。吴道子被后世称为“画圣”。最著名的书法家有颜真卿和柳公权等。艺术宝库敦煌莫高窟敦煌莫高窟，是我国石窟艺术的精华，也是世界最大的艺术宝库之一。它深刻表现了我国人民的智慧和卓越才能。莫高窟在敦煌东南鸣沙山断崖上，原凿1000多洞窟，现存492窟，其中十分之六七是隋唐开凿的，又称千佛洞。莫高窟有很多塑像，个个神情逼真，最大的高达33米。洞窟四壁满绘彩色图画。现存壁画面积总达45000多平方米。其中代表作是身披飘带、凌空起舞的飞天，和反弹琵琶、载歌载舞的仙女。莫高窟壁画反映了唐代社会的丰富生活，表现了耕地、收获、饲养牲畜的场面，奏乐、舞蹈的情景，以及各民族和中外商人贸易的形象，反映出了唐代繁荣的经济生活和劳动人民辛勤劳动的艰苦。体育时期，我国古代体育发展到空前兴盛的时代，摔跤、拔河、秋千、围棋等，广泛流行。最盛行的体育活动是马球和足球，连女子也参加。马球、足球、围棋等活动，在唐时传到了日本隋唐文化的现实影响隋唐文化博大精深，全面辉煌，几乎在所有文化部门都有突出的成就，形成我国文化史上的壮观图像。世界上也很少有一种文化，像唐文化这样泽被东西、影响深远。唐文化具有什么样的世界地位呢？首先，唐文化是当时（公元七、八、九世纪）世界上最先进的文化。英国学者威尔斯说：“当西方人的心灵为神学所缠迷而处于蒙昧黑暗之中，中国人的思想却是开放的、兼收并蓄而好探求的。”那时中国的首都长安，是世界上人口最多，最为繁华、最为富庶和文明的城市，为世界各国人民所向往。当时有一位西方来到中国生活过的“梵僧”写诗说：愿身长在中华国，生生得见五台山。其次，唐文化影响深远，不仅影响到亚洲文明的发展，而且促进了西方乃至世界文明的进步。世界学者们公认的“中华文化圈”，其总体格局，是在隋唐时代完成的，无疑唐文化在很大程度上是这个“文化圈”的源流。那时，日本的许多文明都以唐文化为模本，日本律令以唐律为基础，日本各级学校以中国儒家经典为教本，日本佛教以中国为母国等。这都说明中国文化对日本文化的重大影响。唐文化对朝鲜、越南以及其他近邻国家影响，也是深远的。唐文化在科技方面对西亚和欧洲的影响，是不可估量的，尤其是造纸、纺织、印刷术等方面，大大促进了西方文明和经济的发展。最后，唐文化至今在世界上还有影响。日本的和服又称“唐服”，有些国家和地区的人民称聚居该地的中国人为“唐人”，有些街道叫“唐人街”，日本称中国为“唐土”，还有“唐学”、“唐言”、“唐山”等，在海外尚在流行。这都说明唐文化在世界史上留下了巨大的、不可磨灭的足迹。隋唐文化的特点隋唐文化，长期以来为中外学界所瞩目，近年来更有诸多学者在隋唐文化的各方面进行专门研究，发表了许多论著。有的学者将隋唐文化概括为三大特点：一是文化内容丰富多彩；二是能够兼容并蓄，具有开放性；三是总结过去，开拓未来，具有承前启后的作用。另有学者则总结为四大特点：一、反映了长期分裂后再统一的历史背景；二、反映了各民族文化的融合的内容；三、带有佛教文化的色彩；四、体现了社会的开放风气。学者们一致认为，我国隋唐文化是封建时代文化的高峰时期，有的学者指出：纵观中国古代历朝的历史，唐朝既是封建经济发展繁荣时期，也是古代文化的辉煌灿烂时期。也有的学者说：唐朝文学作为中华民族的文化和文学艺术整体中的一个组成部分，屹立在7世纪初期至10世纪中期世界民族文化和文学艺术之林是毫无愧色的。还有的学者认为：唐文化以其博大的内容，恢宏的气势，雍容华贵的风度，昂扬向上的、坚定执着的进取精神，生动自然、兼容并蓄的开放性格，多种多样的表现形式和艳丽明快的色彩而具有其独特的魅力。有的外国学者也认为唐诗熔儒道佛于一炉，故能称其富；汇南北文学于一统，故能称其盛。

①国家强盛,经济繁荣.隋朝的统一,使全国的社会秩序安定下来,南北的经济文化得到交流；唐朝从太宗的“贞观之治”到玄宗的“开元盛世”,封建经济高度发展,政治相对稳定的时间也较长,这就为文化的繁荣奠定了坚实的基础. ②开明、兼容的文化政策.在经济高度发达的基础上,隋唐政府,尤其是唐朝统治者,倡导科举考试,大力兴办学校,突破了选拔人才对门第出身的种种限制,并且不断增加考试科目,拓展考核范围.在思想文化上,不管是外来的佛教文化还是中国的道教文化,统治者大都能兼收并蓄.这种对文化事业的重视和开明兼容的文化政策,既培养了大批文化人才,又为文化的繁荣创造了有利的氛围. ③文化交流频繁.隋朝运河的开通和唐朝交通的畅达,使唐朝同边疆各少数民族政权保持着密切的关系,从而促进了双方频繁的经济文化交流.西域等地的少数民族文化大大丰富了中原文化的内容,使中华文化具有浓烈的多民族色彩.由于封建经济繁荣、国力强盛,唐朝在国际上享有很高的声望,而且对外交通发达,使唐和亚、欧、非之间的往来出现了前所未有的盛况,在中外文化互相吸收、互相促进的过程中,隋唐文化更加丰富多彩. ④继承传统文化.秦汉以来我国的封建文化就在不断地发展,在许多领域都处于世界领先地位.到了魏晋南北朝时,我国北方少数民族的发展和江南的开发,又为科学技术及文学艺术的更进一步发展奠定了基础.在此基础上,隋唐文化出现了全面繁荣的局面.

隋唐五代时期是我国古代文明史上一个发展的高峰时期，我国的封建社会在这一时期达到了鼎盛。政治经济文化的高度发达、民族大融合的深入发展以及国际交流的广泛开展使社会文化生活极大地丰富起来，乐舞文化在当时成为盛极一时的主要社会娱乐形式，这种文化不仅在宫廷极度奢华繁复，而且在民间也是遍地开花，雅俗共赏，成就了中华文化艺术发展史上不可磨灭的璀璨奇葩。隋唐五代时期的乐舞文化最显著的特色就是她的多样性，据《新唐书》卷二十二载，周、隋以来，“歌舞杂有四方之乐。至唐，东夷乐有高丽、百济；北狄有、鲜卑、吐谷浑、部稽；南蛮有扶南；天竺、南诏、骠国；西戎有高昌、龟兹、疏勒、康国、安国。凡十四国之乐，而八国之伎列于十部乐”/。可见，正是四方之乐的大规模传入和她们与中原乐舞的融合才形成了唐代乐舞的繁荣景象。隋唐五代时期的乐舞文化的特色还表现在他的普遍性，虽然这些乐舞形式多来自于少数民族和民间艺人，但是，如果没有统治者的极力推动和精心研究，她是不可能达到如此之高的艺术境界的。据史料记载，一代暴君隋炀帝虽然治国无方，但在乐舞文化上却是颇有造诣，精通音律，擅长歌舞。一代圣祖唐太宗也在融会各民族乐舞文化的基础上编创了宏大的唐代大型乐舞《秦王破阵曲》，而名曲《霓裳羽衣》也是唐代宫廷统治者编创的传世佳作，在唐代的宫廷舞台上，无论是唐明皇、武则天还是扬贵妃都是精通乐舞的高手，在当时的王室和贵族阶层，乐舞文化已经成了必修课。在统治者的极力推崇下，隋唐五代的乐舞文化蓬勃的发展起来，这种乐舞文化萌生于少数民族地区和中原的民间，又经过宫廷乐舞艺术家的提炼发展，重新传入民间，形成了博大的乐舞文化宝库。隋唐五代时期的乐舞文化对周边地区其他文化形式的发展产生了深远的影响。在隋唐五代时期，乐舞文化不仅作为宫廷和民间的娱乐活动，还广泛深入地参与了各民族各国之间的文化交流，日本韩国派遣的谴唐使都曾专门学习过中国的乐舞文化，并在本国传播发展。而乐舞文化对其他艺术形式的影响主要表现在他为雕刻绘画艺术提供了新的鲜活的文艺素材，使当时的绘画、雕刻艺术也变得更加的生动多彩，至今，我们还可以看到这些乐舞艺术被隋唐五代的各族艺术家以传神的笔触描绘勾勒在宣纸上、岩壁中、墓穴里，甚至轻薄柔软的绢纱上。可以说乐舞文化带动了整个隋唐五代时期文化艺术的大发展，为我国封建社会文化艺术的发展带来了一个前所未有的新高潮。总而言之：“盛唐之音的美名，其强大的推动力，离不开各民族文化艺术的汇入和演绎。在多民族文化兼收并蓄和多元发展的唐代，乐舞文化的形成离不开“胡夷乐舞”的艺术营养的浇灌。可以说唐代乐舞的兴盛，是在一种互融互补、共生共荣的社会背景下形成的，如果没有隋唐统治者的推崇与染指，没有从宫廷到民间众多乐舞艺人的继承与创新，没有“女为胡妇学胡妆，伎进胡音务胡乐…….胡音胡骑与胡装，五十年来竟纷泊”①的审美时尚，没有宏大的民族胸怀以及积极的学习精神和创新态度，不但没有“盛唐之音”传天下的美名，恐怕“胡戎之伎”也不会走入中原百姓家，为人们带来新鲜的美感，推动社会艺术文化的新发展。