薯片检测论文

关于薯片，你可能有这样的切身体会：吃下了第一片后，就会一口气把它们全都吃光。这种现象可归类为“享乐性贪食”。在今年4月召开的美国化学学会年会上，来自德国埃尔朗根-纽伦堡大学的一项脑成像研究，揭示了享乐性贪食的神经机制。“享乐性贪食是指不为饥饿，而是为了愉悦感而进行过度摄食。这种消遣性的暴食行为可能发生在每个人身上。长期的享乐性贪食是造成体重过重及肥胖症流行的重要因素，威胁着身体健康。”研究者托比亚斯·侯赫（Tobias Hoch）告诉果壳网。但在吃零食的时候，我们可不觉得这是种威胁，相反，会感到愉悦。食用薯片后，大脑奖赏系统的关键结构伏隔核（nucleus accumbens）强烈激活，并发出一种奖赏信号，诱导享乐性进食发生。另一方面，原本能够根据食物摄入量调节进食欲望的中枢饱腹感回路变得不敏感，导致摄入的热量超过实际的能量需求。薯片之所以会一片接一片地被消灭，是激活享乐性奖赏回路与钝化饱腹感自我平衡回路的共同结果。为了研究享乐性贪食，侯赫的团队设计了巧妙的实验：所有受试大鼠的“正餐”都是球状标准食粮，而零食方面，“薯片组”大鼠能尽情享用薯片，“标准组”大鼠则吃淡而无味的标准食粮粉末。随后，研究团队对受试大鼠的脑部活动进行了检测。传统的磁共振成像技术（MRI）要求摄食与MRI检测同步，不利于监测零食对脑部活动的长期影响。因此，研究团队引入了锰离子增强磁共振成像（MEMRI）技术。作为对比剂，锰离子能在被激活的脑区内积累，反映神经活动的整体水平。检测结果表明，与标准组大鼠相比，吃薯片的大鼠大脑中，奖赏/成瘾中枢受到最强烈的激活，其他脑区也受到不同程度的刺激——与睡眠相关的脑部活动明显减弱，而与运动相关的脑部活动则增强了。图为进食标准食粮或薯片的大鼠脑部锰离子积累情况的显著差异。A是结构参照图，黄色部分是某个分析区域（腹侧被盖区，VTA）。B、C、D图分别是大鼠大脑的冠状面、横断面和矢状面。与进食标准食粮相比，进食薯片后脑部活动显著增高的区域用红色表示，活动显著减弱的区域用蓝色表示。STD（标准食粮），SF（薯片）。出现显著差异的区域包括与大鼠摄食行为、奖赏/成瘾系统、活动及运动相关的脑部结构。在后续实验中，研究者还在大鼠的零食中增添了脂肪和糖的混合物。作为高热量的来源，脂肪和糖类会向大脑传递令人愉快的信息。不过，这些大鼠仍然对薯片更为渴望。与标准组大鼠相比，以脂肪和糖类混合物作为零食大鼠脑部活动也有显著差异，但程度没那么高，而且跟吃薯片所造成的差异并不完全匹配。“薯片中的脂肪和糖类只能部分解释其对脑部活动及摄食行为的影响，”侯赫对果壳网说，“薯片里头一定还有别的什么让它们如此有吸引力。”那么，为什么有些人不喜欢吃零食呢？“不同个体大脑的奖赏系统被激活的程度，也许会因为各人的口味偏好而有所差异。”侯赫解释道，“有时候来自食物的奖赏信号并没有强烈到能压倒个体的口味。”当然，一些人选择不吃那么多零食，也许只是因为有比别人更强的意志力。如果科学家能找到零食中刺激奖赏中枢的触发因子，就可能通过在食物中添加药物或营养物，帮助人们断绝零食对他们的诱惑。该研究团队接下来要鉴别出这些成分，并开始对人类进行研究。

薯片检测出致癌物，听上去让人感到害怕，但实际上这里涉及到一个关键词“丙烯酰胺”，丙烯酰胺在食物中是广泛存在的，也的确是被世卫组织列为了2A类致癌物。可是关于丙烯酰胺对人类致癌的数据是缺乏的，所以专家认为根本没有必要恐慌，作为普通人群，真的就可以任性去吃含有大量丙烯酰胺的食物吗？

薯片是我们日常非常畅销的零食，对年轻人来说，食用薯片的习惯还真的难以放弃。但吃多了真的好吗？

深圳市消费者协会从市场挑选了15款国内外知名品牌薯片，委托专业机构进行检测，但结果发现有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值750μg/kg，而多款国产知名品牌薯片的样品丙烯酰胺值更是超过了2000μg/kg。

丙烯酰胺纯品是有剧毒的，吸收过量会对人体中枢和肝脏造成损伤，1994年国际癌症研究机构就已经将其列为2A类致癌物，这是什么概念？就是可能会致癌的物质，但并没有确切的数据和结论。在2002年4月份，瑞典科学家首次在油炸马铃薯中首次发现丙烯酰胺的存在，由此引发了全球科学家的研究。

2003年美国FDA发布数据显示，普通食品中丙烯酰胺的含量在0-2510μg/kg的范围内，油炸类高温食品含量最高。

在深圳检测出薯片丙烯酰胺数据偏高问题后，引发了广泛的讨论，普遍都认为这类食品太不健康了，但专家提出不必恐慌，他们的理由就是没有足够的证据证明会真的致癌，只是可能致癌，专家反而提醒要注意薯片中的油盐的含量和饮食习惯。

实际上这里面存在一个诡辩的逻辑，2A类致癌物只是说有可能致癌，但导致人类致癌是缺乏数据支撑的，那万一有数据支撑的话，就能明确丙烯酰胺的确致癌。但我认为既然这样的逻辑，那也就是说明并不能排除这种物质会致癌，风险只是没有数据证明而已。

另外，我们还必须要明确任何致癌物或者有毒物质，都是与其摄入量有关系的，换句话说，如果摄入量控制在安全范围内，的确是没有必要恐慌。世界卫生组织估计平均水平是每人每天摄入20-30微克是安全的，而我国的平均摄入量大约是18微克，从这个数据来看也说明是不用担心的。

和大家分享一个不良饮食习惯的案列：

据媒体报道，在黑龙江大庆有个身高米的20岁小伙，身强体壮，但前一段时间突然发现肠胃不适，经常肚子疼，发胀，还偶尔有呕吐，都以为是脾胃不调，根本没当回事，吃了点中成药，但状况并未缓解，而且体重明显减轻，从160多斤直接降到了110斤，于是全家人都开始感到不安。

赶紧去医院进行了系统地检查，在经过肠镜检查后，医生发现有肿瘤物，几乎要阻塞整个肠道了，术前判断为中期结肠癌，说明从肿瘤出现到现在至少有5年了，但此前谁也不会想到年轻人还需要做肠镜，而现在医生不得不给小伙做了微创切除手术，预后情况还有待观察。

而谈及发病原因，家里人均表示并没有家族遗传，只是这个小伙平时酷爱烧烤和油炸食品，每天都在吃。医生直言，不健康的饮食习惯是癌症的罪魁祸首，油炸食品中含有很多不确定的有害物质，食用过量或者过于频繁的话，人体自我免疫和调节能力就会丧失，疾病也就随之而来。

总的来说，薯片企业要尽量去优化工艺和生产条件，减少食品中丙烯酰胺的生成，而消费者也应该控制每天的油炸食品摄入量，如果是家里做菜，还是优先采用蒸煮炖的方式来做菜，油炸焙烤的方式偶尔用一下就好，这是平衡饮食的需要。如果自己做不到时刻关注健康，即便市场上没有油炸零食，自己也还是会中招的。

你如何评价油炸类食品？你们的饮食习惯中油炸的多吗？

近日，深圳市消委会挑选了15款国内外知名品牌薯片。检测中发现7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量超标。

喜欢吃薯片的你，现在手中的薯片还香吗？

什么是丙烯酰胺？

丙烯酰胺有毒，吸入其蒸气或经皮吸收，能引起中毒，产生神经中枢障碍及肝损伤，对皮肤也有腐蚀，对眼睛有刺激性。

丙烯酰胺的毒性主要包括神经毒性、生殖毒性、遗传毒性、免疫毒性及潜在致癌性。

致癌性：国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为2A类致癌物，即“人类可能致癌物”。

2A类致癌物是什么意思？

国际癌症研究所对已进行致癌研究的化学物分为四类：1类，对人致癌性证据充分；2类，A组对人致癌性证据有限，但对动物致癌性证据充分，B组人致癌性证据有限，对动物致癌性证据也不充分；3类，现有证据未能对人类致癌性进行分级评价；4类，对人可能是非致癌物。

除了丙烯酰胺以外，这些都是致癌物，需要远离。

烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、亚硝胺、苯并芘等为1类致癌物。

烟草可导致多器官癌症，烟草烟雾中至少有69种致癌物，人体30%肿瘤发生与吸烟有关。吸烟与肺癌的发病率密切相关。吸烟人群肺癌发病率比不吸烟人群高10-30倍。

酒精主要导致肝癌。

黄曲霉素：是迄今发现的毒性和致癌性最强的天然污染物。主要存在于霉变的大米、土豆、花生、坚果、食用油中。平时使用的筷子、案板也含有黄曲霉素。

槟榔：主要导致口腔癌。

亚硝胺：亚硝胺有剧毒，且有强致癌性，会引起消化道肿瘤。主要存在于腌制食品（泡菜、罐头、香肠、腊肉、中式咸鱼等）中。

苯并芘：常见于高温、烟熏食品。油炸食品、烧烤中常见。

但接触了这些致癌物并不是一定致癌。接触时间和接触剂量至关重要。但是为了你的健康，请尽量远离这些致癌物。

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因为这些致癌物质的含量并不算高，不足以大众大惊小怪，而且就算是其他的化妆品什么的也会有一定含量的致癌物，但是也没什么事。

浅谈薯片加工检测的论文

近日，央视一则关于植物奶油(又称氢化油)危害的报道，再次将反式脂肪酸推至风口浪尖。据了解，反式脂肪酸又称反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氢化处理”过程可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期，因此受到许多糕点制造商的欢迎。据报道，反式脂肪酸对人体有一系列副作用，更是造成糖尿病的元凶。清远消费者对它的了解又有多少呢？记者对此展开了调查。市民对反式脂肪酸知之甚少 “氢化植物油？反式脂肪酸？没听说过。”市民小周由于工作较忙，经常错过正常吃饭时间，因此在他的办公桌抽屉里总是装满各种零食，如饼干、蛋黄派等，但是他从没有听说过植物奶油，每次“入货”时，也不怎么留意食物的配料表，顶多是看一下什么品牌或什么口味的。有时候加夜班，为了提神也会喝咖啡。“我经常喝咖啡，也不觉得有啥问题。” “小孩子喜欢吃饼干、薯条这些零食，一般都会储备一点这样的零食哄孩子。我不清楚什么是反式脂肪酸，只知道零食吃多了容易使人发胖，对牙齿也不好。”市民刘女士说，记者发现，很多档次高低不一的蛋糕店大多有个相同之处：销售人员均宣称店里的蛋糕是真正的纯正奶油蛋糕。而这些蛋糕看起来确实细腻、美观，让人觉得胃口大开。 “大多数甜品店使用的奶油都是混合了植物奶油和动物奶油两种。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，也叫人造奶油。从口感上说，动物奶油口味更好一些，你到糕点店里闻到的那个香味多是来自这个东西。而植物奶油不含胆固醇，看起来好像比较健康。”一位有多年甜品制作经验的糕点师傅告诉记者。不过他私下里表示，听过植物奶油中含有反式脂肪酸，好像对身体不太好，至于不好在哪里，他也说不清楚。在记者的随机采访中，大多数市民表示一般只会看产品的品牌和保质期，至于配料当中的那些所谓的“植物奶油”、“植脂末”则完全看不懂，也不在意，更不知道它们有什么危害。一些人则认为植物奶油更好，是动物奶油脂肪含量太高而出现的替代品。 “植物”不等同于“健康” 据了解，氢化油可以说是健康的头号杀手，因为自然界很少有氢化油的存在，人类自古以来的食物里也几乎没有这种东西。由于反式脂肪酸在我们身体里是完全不被接受的，所以会导致体内生理功能出现多重障碍。 “其实，‘植物’的不一定就是健康的。”广州中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚对媒体表示，植物油加氢可将不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸，这种反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。人体每天所需的脂肪总量是固定的，除了不饱和脂肪酸，还有饱和脂肪酸，但是每天所需的总量有限，过多摄入不饱和脂肪酸，容易造成肥胖、心血管疾病的发生。营养学专家指出，所谓的“植物黄油”和“人造奶油”、“人造黄油”、“人造脂肪”等，其实都是氢化植物油。“除了含一定量的反式脂肪酸，氢化植物油中还含有非常多的饱和脂肪酸，虽然还带着‘植物’两个字，但它比猪油所含的饱和脂肪酸还多！” 根据有关研究，反式脂肪酸对人体健康的影响一般有：降低记忆力；发胖；引发冠心病，形成血栓；影响男性生育能力；影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。反式脂肪酸广泛存在除了植脂末、氢化植物油之外，不少食品的成分表中标注含有“精炼植物油”、“植物奶油”等成分，其实这些油脂中都含有氢化油。换句话说，这些食品中都含有反式脂肪酸。据了解，真正的奶油是以全脂鲜奶为原料的，但记者在一家蛋糕店看到，该店使用的人造奶油的外包装上显示，其配料主要为水、白砂糖、精炼玉米油、氢化棕榈油等，没有一点奶的成分。一位有多年甜品制作经验的糕点师傅告诉记者，糕点行业内制作蛋糕用的“奶油”其实很少采用纯正奶油。因为纯奶油较难成型，放在冰箱里两个小时就会溶化，没法保存；而大家购买的奶油蛋糕大都质地松软，口感细腻，间隙小，有“卖相”，还可以冷藏两三天。“现在大多数甜品店里用的奶油都是混合了植物奶油的。” 植脂奶油”的主要成分是氢化植物油脂，再加上乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料制成。这种“植物奶油”有着非常好的口感，高档植脂奶油可以做到入口即化，而且不容易变质。很多糕饼企业买来用在生日蛋糕、面包夹心等食品里。夹心饼干、薯片、早餐麦片、方便面、方便汤、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣、沙拉酱、冰淇淋、速冻汤圆、糖果、色拉……在清远各大超市的食品货架上，到处可见含有“氢化植物油”、“植脂末”等成分的食品。记者在超市看到，不少袋装甜点中，虽然没有写含有“植物奶油”或者“植脂末”，但是，却标注含类似“精炼植物油”或者“起酥油”。一位业内人士告诉记者，这些听起来好像食用油的物质其实多是由氢化棕榈油、氢化大豆油、氢化椰子油等物质组成，而这些均是“氢化油”的不同叫法，甚至不少被简单写成“奶油”的成分，也很有可能就是“氢化油”。据广州媒体报道，在同一间超市里，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪。有关媒体报道，2005年至2009年，一项中国食品油脂含量、反式脂肪酸种类含量的调查显示，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸。包括所有的奶酪制品；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等；约90%的冰激凌以及80%的人造奶油、71%的饼干。另外，有专业人士指出，自然界也存在反式脂肪酸，当不饱和脂肪酸被反刍动物(如牛)消化时，脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸，占2%—9%。鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此进入猪肉和家禽产品中。 “物美价廉”惹的祸 “很多人会有这样的感觉，脱脂牛奶比起全脂牛奶，口感、香味都差远了，这就是脂肪在起作用。”从事食品安全检测工作的赵明说，添加了脂肪之后，食物的香味更加扑鼻，口感也更好，这是面包、饼干、奶茶、冰激凌等中都会添加脂肪的原因，植物奶油就是一种反式脂肪。植物奶油最初是用来代替价格比较昂贵的动物奶油的。和动物奶油不太一样的是，植物油脂是一种液体，所以要通过氢化处理改变植物油脂性质，使之成为固体或半固体，方便运输与加工。与植物奶油类似，咖啡伴侣中的“植脂末”也是因为有相同的加工需要。而薯条、薯片中含有的氢化油则是从另外一种渠道产生的。“植物油脂中含有不饱和脂肪，这是一种不稳定的物质，在高温的环境下会产生变性，形成有害于人体健康的反式脂肪，所以薯条、薯片中的氢化油更多的是在加工过程中产生的。” 为什么众多的商家都选择使用这种含有大量反式脂肪酸的“植物奶油”呢？采访中，多位业内人士向记者透露，“植物奶油”的低成本是关键。“植物奶油比鲜奶油的成本低。”一位不愿意透露姓名的食品企业采购人员在回答记者的疑问时说，“一箱植物奶油只需要100多元，可以制作出十几个或几十个蛋糕，而同样的一箱淡牛奶就需要花几百元。如果将这个差价乘以几千几万再乘以年数，你想想看，那就是一个庞大的数字了。” 面包、蛋糕、饼干、奶茶、薯条、薯片、冰激凌、咖啡……不知不觉中，植物油脂偷偷“占领”了我们的胃。为什么“遍地”都是植物奶油？归纳起来主要有三个原因，一是口感好，二是加工的需要，三是价格低廉。继续阅读：第21/212>页请参见wiki版：警惕健康杀手反式脂肪酸鉴别要看食品成分分享这篇文章到： QQ空间新浪微博百度搜藏开心网人人网 G书签搜狐白 TAG: 反式脂肪酸植物奶油鉴别饱和脂肪酸更多内容参见专题： > Antpedia 一周新闻快讯（） >反式脂肪酸——食品安全的隐患其它网友还关注过：反式脂肪酸危害多部分国家已禁用美味背后反式脂肪酸的“罪与罚” 反式脂肪酸甲酯混标(13组分，C14-C22) 标准品促销粮油食品中反式脂肪酸的检测分析方法通过验收植物奶油含反式脂肪酸虽被曝光美味依旧难挡反式脂肪酸是营养问题而不是食品安全问题过量食用反式脂肪酸危害健康如何科学对待部分食品品牌“降反” 防“反”要看配料表 “植物奶油危机”：饼干和奶茶是“重灾区自己缩减

如何用手机充Q点

薯片是我们日常非常畅销的零食，对年轻人来说，食用薯片的习惯还真的难以放弃。但吃多了真的好吗？

2003年美国FDA发布数据显示，普通食品中丙烯酰胺的含量在0-2510μg/kg的范围内，油炸类高温食品含量最高。

和大家分享一个不良饮食习惯的案列：

你如何评价油炸类食品？你们的饮食习惯中油炸的多吗？

近日，深圳市消委会挑选了15款国内外知名品牌薯片比较试验，其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺（2A类致癌物）含量超过了2000μg/kg，而欧盟设定的基准水平值为750μg/kg。

其中，盐津铺子和三只松鼠均为上市公司。

截至11月2日收盘，盐津铺子的股价为元/股，涨％；三只松鼠的股价为元/股，跌％。

三款薯片丙烯酰胺含量超标

两家上市公司表现各有不同

据媒体报道，近日，深圳市消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片，并委托专业质检公司开展了比较试验。经检测，在安全指标方面，15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂均符合国标要求，且反式脂肪酸含量低。

不过，多款薯片的2A类致癌物——丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。

在事情发酵后，11月2日，#多家知名品牌薯片被检出含致癌物#话题登上微博热搜榜。

红星资本局注意到，盐津铺子（）和三只松鼠（）均为上市公司。

据盐津铺子2020年三季度财报，其前三个季度的营收共为亿元，归属于上市公司股东的净利润为亿元。

而三只松鼠的2020年三季度财报显示，其在前三个季度的营收共有亿元，归属于上市公司股东的净利润为亿元。

深圳市消委会回应

“丙烯酰胺超标”说法不正确

近日，深圳市消费者委员会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片开展比较试验，验出多家知名品牌薯片被检出含致癌物，引发热议。对此，深圳市消委会回应：此类话题及内容说法有失妥当，易对消费者造成误导。

此前深圳市消委会发布的《薯片比较试验报告》显示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出欧盟规定的基准水平值，但欧盟规定的基准水平值是“绩效指标”，而非“安全限量指标”。因此“丙烯酰胺超标”的说法是不正确的，已背离比较试验报告本意。

高淀粉类食品在高温处理时，就有可能形成“丙烯酰胺”，但也不必过于紧张，请理性对待。

多家薯片品牌回应

“丙烯酰胺普遍存在于薯片中

11月2日，红星资本局致电三只松鼠的客服热线，其客服称，丙烯酰胺是高淀粉类食物在120 以上高温的加工过程中自然形成的一种物质，在薯片中是普遍存在的。

“我们是严格按照国家标准来处理（薯片）的，把丙烯酰胺的量是控制得很好的。一包薯片的克重一般是小于50g的，实际摄入量是比较低的。”该客服称。

同一天，董小姐旗舰店的客服也告诉红星资本局，丙烯酰胺是高淀粉类食物在120 以上高温的加工过程中自然形成的一种物质，在很多烹调食品中均有存在，非人为添加的外来物质。

“据查，目前还没有足够的证据表明：食品加工过程中产生的丙烯酰胺对人体有致癌性；另外，离开剂量谈毒性，都是不科学的。”该客服表示，消费者日常吃掉的数量有限，不会对健康造成直接影响。

该客服还发来了董小姐薯片的制造商——浙江小王子食品有限公司（以下简称“小王子食品”）的说明函。

说明函中称，我国目前并无丙烯酰胺的国家食品安全标准或其他标准的相关要求；小王子食品是严格执行膨化食品的食品安全国家标准，确保提供给消费者合格的产品。

董小姐旗舰店提供的说明函

另外，红星资本局在公开渠道找到盐津铺子的客服电话，但无人接听。而盐津铺子的证券部工作人员告诉红星资本局，她需要了解一下这件事情，目前还不是很清楚。

还能愉快吃薯片吗？

专家：不必恐慌

11月2日，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋也向市界解释，丙烯酰胺是一种在工业上应用非常广泛的物质，主要用于合成一些高分子材料。消费者之所以担心丙烯酰胺吃了有害，主要是因为它是一种潜在致癌物，世界卫生组织评估后将其定位为2A类致癌物。

“不过，大家也不用太担心”，阮光锋称，2A类致癌物其实是说可能对动物致癌，但没有证据会对人体致癌。其次，人体摄入丙烯酰胺的量并不多——从现在的调查数据来看，我国居民每天吃进去的丙烯酰胺只有18微克左右，这个量总体来说是很安全的，不用太担心。

至于为何国际国内都没有相关指定标准，阮光锋表示，一个物质要指定标准需要考虑的方面是多种多样的，比如它的危害程度、到底吃了多少、可能的危害有多大，控制要多少成本等等。“从现在来看的数据来看，丙烯酰胺的摄入安全风险其实很低，目前也就没有必要设置标准限量”。

针对欧盟设定的薯片的基准水平值750μg/kg，阮光锋也澄清，这是用于督促和指导企业降低丙烯酰胺含量，并不是限量标准。“欧盟其实目前也没有丙烯酰胺的限量标准。所以，说薯片丙烯酰胺超标，其实是对这个参考值的误读”。

阮光锋提示，对于薯片，消费者并不用太担心丙烯酰胺。实际上，薯片这类膨化食品，最大的健康风险是油多盐多。这对于预防肥胖、高血压，都是不利的。所以，建议大家都要少吃。

附：阮光锋采访回答

1、丙烯酰胺是什么？食品中含有，吃了的话，对人体有什么风险？为何目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准？

丙烯酰胺是一种在工业上应用非常广泛的物质，主要用于合成一些高分子材料。

大家之所以担心丙烯酰胺吃了有害，主要是因为它是一种潜在致癌物，世界卫生组织评估后将它定位为2A类致癌物。

不过，大家也不用太担心。

首先说这个2a类致癌物的含义，它其实是说可能对动物致癌，但没有证据会对人体致癌。

其次，我们人体吃进去的丙烯酰胺的量并不多。从现在的调查数据来看，我国居民每天吃进去的丙烯酰胺只有18微克左右，这个量总体来说是很安全的，不用太担心。

至于很多人说为什么国际国内都没有制定标准，其实一个物质要指定标准需要考虑的方面是多种多样的，比如它的危害程度、我们到底吃了多少、可能的危害有多大，控制要多少成本等等。从现在来看的数据来看，丙烯酰胺摄入的安全风险很低，没有必要设置标准限量。

实际上，目前世界各国都没有制定食品中的丙烯酰胺限量标准。这次饮用的750的数据是基准水平值，这是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。

目前，有一些国家和地区，比如，国际食品法典、美国、欧盟等提出了一些降低食品中丙烯酰胺的操作指南。比如，欧盟提出了一个基准值（indicative value），它是用于督促和指导企业降低丙烯酰胺含量，并不是限量标准，欧盟其实目前也没有丙烯酰胺的限量标准。欧盟在自己的报告里也说了：这个参考值不是法规限制，不是强制的，超过了，也不用处罚。

2、食品中的丙烯酰胺如何产生？什么是美拉德反应？

在食品中之所以会出现，其实是因为食物中的一些还原糖，比如（比如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸（主要是天冬氨酸），在油炸、烘培、烧烤等烹调过程中，在高温的作用下，通过美拉德反应产生的。

美拉德反应（Maillard reaction），指的是食物中的糖（主要是还原糖）与蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应，其结果是生成了棕色的物质，同时会产生香味物质。这个反应在食物中普遍存在，我们身边几乎所有的烹调美食都有它的贡献，比如烧烤、面包、炸薯条、炸油条油饼等等，为什么好吃还香，很大一部分原因是美拉德反应的作用。

3、报告中提到，“油炸型薯片在丙烯酰胺含量控制的水平较好，焙烤型薯片的，丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片”。不同烹饪方式对丙烯酰胺含量有什么影响？

不同烹饪方式，对丙烯酰胺的产生还是有影响的。

丙烯酰胺的产生，主要跟温度和加热时间有关。一般来说，加热时间越长，温度越高，产生的丙烯酰胺越多。比如，油炸、烧烤等高温烹调方式，产生的丙烯酰胺，而水煮、清蒸等方式，产生的丙烯酰胺更少。

4、公众自己烹饪土豆等淀粉含量的食物时，会不会也产生丙烯酰胺？

是的。自己在家做土豆等食物的时候，一样会产生丙烯酰胺。实际上，我们中国人摄入丙烯酰胺最主要的来源是在自己家里——炒菜。香港食物安全中心曾经做过一个关于丙烯酰胺的调查，结果发现，我们摄入的丙烯酰胺有约45％来自炒菜，主要是因为平时喜欢用爆炒的烹饪方式，比如爆炒西葫芦的丙烯酰胺含量可以达到每公斤360微克。

5、薯片这类膨化食品还有什么健康风险？

其实，对于薯片，大家并不用太担心丙烯酰胺。实际上，薯片这类膨化食品，最大的健康风险是油多盐多。不论是油炸型薯片，还是非油炸薯片，其实都有很多油，即使是非油炸的，它也是加油烤的。而且，为了口感好吃，也会加不少的盐。这对于预防肥胖、高血压，都是不利的。所以，建议大家都要少吃。

本文源自财经早餐

论文薯片的研究

乐事重度爱好者来强答了。首先就是切片型的优势。对于我来说，不是切片型的薯片，都是没资格叫薯片。即便是乐事筒装。这个有点偏激。但我就是真的偏激！所以说，首先就是工艺，做不到切片的，周公举的账我都不会买。这个占比最大。因为做不好，就是做不好。再好的宣传再多的口味，都不能掩盖这个本质。没错，我吃的是薯片，不是薯粉膨化食品。其次就是那个无敌的经典原味。大家口味都不一样，可更多的人还是喜欢经典原味。专注一个拳头产品反而更加培养忠实客户。打个比方，苹果要像三星一样两月一个机皇三月一个旗舰，也许一开始就不会好了。同样的，乐事奇葩口味再多，但是经典原味一直没有荒废。让人映像深刻。我敢肯定，一说到乐事薯片，大多数人第一画面绝对是黄黄胖胖的那个袋子。那我们看看品客呢？红罐子？蓝罐子？绿罐子？公举牌的呢？啥颜色的袋子？你连客户的记忆都掌握不了，还谈什么对手？以上为个人愚见。最后再说一个，乐事的对手终于出现了！虽然很嫩，嫩到乐事都不把他放眼里。但给点时间，至少国内市场终有被瓜分的一天。那就是好丽友，大凹凸蜂蜜黄油。首先，好丽友真的做到了切片工艺而且还压成了齿片。其次，好丽友的蜂蜜黄油开辟了一个柔和的新口味，因为做原味，肯定被乐事黄袋子虐死，太奇葩的口味又不大众化，所以捣鼓出了一个乐事的反方向。没错，薯片终于有甜口了。从此薯片分成了咸口和甜口。如果好丽友不作死，把这条路走下去，乐事可能真的会有一个像样的对手了。最后，我再说一句。我太爱乐事经典原味薯片啦！

乐事薯片有着属于自己的美味秘诀，而这个秘诀的关键就是薯片的原料——马铃薯。为打造出消费者满意的薯片食品，乐事对所使用的原料——马铃薯有着严格的要求，不仅需要纯天然无污染的马铃薯，还要求马铃薯是本土生长的。此外，为保障薯片的品质，乐事薯片坚持从马铃薯的种植，到将马铃薯制作薯片，再到最终的薯片装袋都严格遵循美国乐事总部的标准和要求。不过，乐事薯片能够从众多膨化食品品牌中脱颖而出，并赢得众多消费者的认可，还离不开乐事的创新能力。从乐事薯片开始面向中国市场，乐事薯片就从未停止对产品进行创新的脚步，近期还推出了抹茶味、辣白菜口味、榴莲味、咸蛋黄味和清新芥香味。不同的乐事薯片的口味不仅更好的满足了消费者的不同需求，同时也让产品品牌在越来越多人的心中种下了种子。

薯片的好处有很多，例如薯片可以为人体补充纤维素，含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。望采纳谢谢。

论文检测能检测图片吗

为了论文查重中有效降低重复率，很多同学绞尽脑汁，想到用图片代替文字，那么这样的方法可行吗？图片是否会被检测到？事实上写论文的时候我们真的是可以用一个图片的，学科理论公式，即使用 word编辑也要研究不出来，那肯定学生还是通过插图好一些。并且可以不必太担心论文通过图片的查重问题。首先，查重系统的功能不够强大，无法对每张图片进行解析，然后对图片和文字内容进行检查，所以您只需放心使用，把图片放在正确的位置即可。论文查重系统分析目前我们都是学生进行表格和公示两种不同形式的解析，如果遇到图片格式会直接跳过。根据我国目前查重系统的功能方面来看，论文通过图片查重还是我们无法及时进行分析识别的，有内容都不太好进行数据处理，如果真的希望论文的查重率能降低一些，有些标红的表格可以用图片来代替。数据信息都能够不用出现问题重复的情况，但实际上图片只能是少量使用，建议要谨慎使用各种不同文化类型的图片，这样一个可以得到保证我们进行论文查重率符合设计要求，也不至于图片影响到总体字数。最后，我想告诉大家的是，如果可以变成图片的内容，那么可以使用图片代替，但是不能过度使用这个方法，毕竟论文降重的方法有很多，不是每一个都适合自己的论文，所以要找对方法！

以前的论文查重都只查论文文字内容，但是上个月开始知网已经研发出可以查论文图片和表格的查重系统。所以知网是可以查论文图片的，但是其他查重系统暂时还不能查重图片。如果你们学校用的知网，那么建议你给论文加图片的时候同样不要抄袭人家的图片。

，不能对图片进行查重的，一般情况下图片是不会被查重的，但是现在也有一些查重系统能够识别图片中的文字，对图片的文字进行查重。 2.当论文中的图片不仅不会被纳入查重范围，而且论文中的某些部分重复率太高，很难简单快速地修改时，你也可以截图这些部分的内容，然后用图片替换，从而降低重复率。论文中使用图片时应注意哪些问题？ 1.虽然图片的使用给降低重复率带来了极大的便利，但我们不应该大量使用图片来替换文本，因为论文对字数有一定的要求，过度使用图片容易导致字数不足。 2.论文中引用的参考文献由于格式不正确而导致查重率过高。此时，不要直接将参考文献转换成图片。只要设置好这部分内容的格式，论文查重系统就会在测试范围内删除。

这个要看你的图片是拿来干什么用的，如果是论文的话当然也会被查重，但是它的软件可能没有文字那么快那么迅速。

论文检测能检测出图片吗

问题一：中国知网查重图片参与吗？知网查重是不包含图片的，也就是图片无法查重。有的人将文字变成图片以躲避查重，但是这样做的弊端就是字数会大大地减少，老师在看的时候，一看检测的字数就会发现问题的。所以还是好好修改，文中正常用到的图片倒是没有关系问题二：毕业论文查重中图片会进行查重吗? 图片不会进行论文查重，因为首先要进行识别，但是现在的算法无法很有效的对于图片进行识别，所以论文查重不会对图片进行查重。论文查重主要是文字进行查重，一般的查重比例是5%-30%之间。详情可以看一下自己学校的论文查重比例。另外，有什么问题，可以追问，也可以直接点击头像，查看更多的论文相关问题。问题三：求告知毕业论文查重会查图吗！！！！！不会的，现在的论文查重系统只能识别文字，而不会识别图像，所以放心好啦！问题四：我复制别人的图片到大论文中，查重能查出来吗？文字能查出来，图片查不出来，但是为了安全起见，图片引用也要注明出处，可参考5k8征稿网上有关论文重复率的有关解答问题五：论文查重只是查跟别人的论文重复吗本科生是使用“中国知网”大学生论文抄袭检测系统（PMLC），但价格略贵，可以等学校统一安排。下面是一些查重的技巧，望采纳：论文抄袭检测算法 1.论文的段落与格式：论文检测基本都是整篇文章上传，上传后，论文检测软件首先进行部分划分，上交的最终稿件格式对抄袭率有很大影响。不同段落的划分可能造成几十个字的小段落检测不出来。因此，我们可以通过划分多的小段落来降低抄袭率。 2.数据库：论文检测，多半是针对已发表的毕业论文，期刊文章，还有会议论文进行匹配的，有的数据库也包含了网络的一些文章。这里给大家透露下，很多书籍是没有包含在检测数据库中的。之前朋友从一本研究性的著作中摘抄了大量文字，也没被查出来。就能看出，这个方法还是有效果的。 3.章节变换：很多同学改变了章节的顺序，或者从不同的文章中抽取不同的章节拼接而成的文章，对抄袭检测的结果影响几乎为零。所以论文抄袭检测大师建议大家不要以为抄袭了几篇文章，或者几十篇文章就能过关。 4.标注参考文献：参考别人的文章和抄袭别人的文章在检测软件中是如何界定的。其实很简单，我们的论文中加了参考文献的引用符号，但是在抄袭检测软件中。都是统一看待，软件的阀值一般设定为1%，例如一篇文章有5000字,文章的1%就是50字，如果抄袭了多于50，即使加了参考文献，也会被判定为抄袭。 5.字数匹配：论文抄袭检测系统相对比较严格，只要多于20单位的字数匹配一致，就被认定为抄袭，但是前提是满足第4点，参考文献的标注。论文查重修改技巧大全：方法一：外文文献翻译法查阅研究领域外文文献，特别是高水平期刊的文献，比如Science，Nature，WaterRes等，将其中的理论讲解翻译成中文，放在自己的论文中。优点：1、每个人语言习惯不同，翻译成的汉语必然不同。因此即使是同一段文字，不同人翻译了之后，也不会出现抄袭的情况。2、外文文献的阅读，可以提升自身英语水平，拓展专业领域视野。缺点：英文不好特别是专业英文不好的同学实施起来比较费劲。方法二：变化措辞法将别人论文里的文字，或按照意思重写，或变换句式结构，更改主被动语态，或更换关键词，或通过增减。当然如果却属于经典名句，还是按照经典的方法加以引用。优点：1.将文字修改之后，按照知网程序和算法，只要不出现连续13个字重复，以及关键词的重复，就不会被标红。2.对论文的每字每句都了如指掌，烂熟于心，答辩时亦会如鱼得水。缺点：逐字逐句的改，费时费力。方法三：减头去尾，中间换语序将别人论文里的文字，头尾换掉中间留下，留下的部分改成被动句，句式和结构就会发生改变，再自行修改下语病后，即可顺利躲过论文查重。优点：方便快捷，可以一大段一大段的修改。缺点中文没学好的，会很费劲，要想半天。方法四：转换图片法将别人论文里的文字，截成图片，放在自己的论文里。因为知网论文查重系统目前只能查文字，而不能查图片和表格，因此可以躲过论文查重。优点：比改句序更加方便快捷。缺点：用顺手了容易出现整页都是图片的情况，会影响整个论文的字数统计。方法五：插入文档法将某些参考引用来的文字通过word文档的形式插入到论文中。优点：此法比方法四更甚一筹，因为该方法日后还可以在所插入的文档里进行重新编辑，而图片转换法以后就不便于再修改了。缺点：还没发现。方法六：插入空格法将文章中所有的字间插入空格，然后将空格字间距调到最小。因为论文查重的根据是以词为基础的，空格切断了词语，自然略过了论文查重......>> 问题六：知网查重，如果论文里有几处用了图片会被发现吗？ 5分截图图片检测不到。一般高校以知网为准，本科高校是pmlc可检测到大学生论文联合对比库，研究生是或者tmlc可检测到学术论文联合对比库。可以直接到图书馆查重，也可以到一些自助查重网站，全程自助安全。↓ 问题七：（急问）论文检测系统能不能查出从网上的PPT文档摘抄的内容？抄图片上的内容不会被发现吧？ PPT只要不是书上抄过来的就不会。目前，高校对于硕博士论文,需要通过抄袭检测系统的检测才能算过关。对本科生来说，大部分学校也采取抽查的方式对本科论文进行检测。抄袭过多，一经查出超过30%,后果严重。轻者延期毕业，重者取消学位。辛辛苦苦读个大学，学位报销了多不爽。但是，软件毕竟是人工设置的一种机制，里面内嵌了检测算法，我们只要摸清其中的机理，通过简单的修改，就能成功通过检测。本文是在网络收集的资料。整理了最重要的部分，供大家参考。论文抄袭检测算法： 1.论文的段落与格式论文检测基本都是整篇文章上传，上传后，论文检测软件首先进行部分划分，上交的最终稿件格式对抄袭率有很大影响。不同段落的划分可能造成几十个字的小段落检测不出来。因此，我们可以通过划分多的小段落来降低抄袭率。 2.数据库论文检测，多半是针对已发表的毕业论文，期刊文章，还有会议论文进行匹配的，有的数据库也包含了网络的一些文章。这里给大家透露下，很多书籍是没有包含在检测数据库中的。之前朋友从一本研究性的著作中摘抄了大量文字，也没被查出来。就能看出，这个方法还是有效果的。 3.章节变换很多同学改变了章节的顺序，或者从不同的文章中抽取不同的章节拼接而成的文章，对抄袭检测的结果影响几乎为零。所以论文抄袭检测大师建议大家不要以为抄袭了几篇文章，或者几十篇文章就能过关。 4.标注参考文献参考别人的文章和抄袭别人的文章在检测软件中是如何界定的。其实很简单，我们的论文中加了参考文献的引用符号，但是在抄袭检测软件中。都是统一看待，软件的阀值一般设定为1%，例如一篇文章有5000字,文章的1%就是50字，如果抄袭了多于50，即使加了参考文献，也会被判定为抄袭。 5.字数匹配论文抄袭检测系统相对比较严格，只要多于20单位的字数匹配一致，就被认定为抄袭，但是前提是满足第4点，参考文献的标注。论文抄袭修改方法：首先是词语变化。文章中的专业词汇可以保留，尽量变换同义词；其次，改变文中的描述方式，例如倒装句、被动句、主动句；打乱段落的顺序，抄袭原文时分割段落，并重组。通过上述方法，能有效降低抄袭率。下面举几个例子，大家可以参考下：例句A：本文以设备利用率最大化为目标函数,采用整数编码与实数编码相结合的遗传算法,研究了HFS的构建问题。本文提出的染色体编码方法及相应的遗传操作方法可实现研究对象的全局随机寻优。通过对car系列标准算例的研究,显示了本文提出方法具有较高的计算重复性和计算效率。修改A：本文研究了HFS问题的构建，通过遗传算法并结合整数与实数编码，目标函数为最大化设备利用率来求解。本文的染色体编码方法与对应的遗传算法操作可有效提高算法的全局搜索能力。通过对一些列基准算例的研究，验证了本文算法的有效性，并具有较高的计算重复性和较高的运算效率。例句B：由于房地产商品的地域性强，房地产开发企业在进行不同区域投资时，通常需要建立项目公司，此时就会面临建立分公司还是子公司的选择。子公司是一个独立的法人，而分公司则不是独立法人，它们在税收利益方面存在差异。子公司是独立法人，在设立区域被视为纳税人，通常要承担与该区域其它公司一样的全面纳税义务；分公司不是独立的法人实体，在设立分公司的所在区域不被视为纳税人，只承担有限的纳税义务，分公司发生的利润与亏损要与总公司合并计算。修改B：房地产开发企业在不同区域进行投资时，由于此类商品的地域性强，因此需要建立项目公司。此时，企业需要选择建立分公司还是子公司......>> 问题八：知网查重会对图片检测吗 2016年了现在可以不求解答问题九：现在知网的查重系统能查图片和数据，公式吗数据会，图片不会，谢谢，祝你顺利通过问题十：把论文中的字转换成图片形式不就没法查重了吗？有没有可行性呢？老师上传前会看的，你都变成图片了，那他会让你去检测吗，你好好想想。知网检测，就是用一定的算法将你的论文和知网数据库中已收录的论文进行对比，从而得出你论文中哪些部分涉嫌抄袭。目前的对比库有：中国学术期刊网络出版总库中国博士学位论文全文数据库/中国优秀硕士学位论文全文数据库中国重要会议论文全文数据库中国重要报纸全文数据库中国专利全文数据库互联网资源英文数据库(涵盖期刊、博硕、会议的英文数据以及德国Springer、英国Taylor&Francis 期刊数据库等) 港澳台学术文献库优先出版文献库互联网文档资源关于学校查重率、相似率、抄袭率：各个学校不一样，全文重复率在30%一下（而有的学校，本科是20%）。每章重复率应该没有要求，这个每个学校会出细则的，并且学校也出给出他们查重复率的地方――基本都是中国知网。具体打电话问老师，每界每个学校要求都不一样相关查重系统名词的具体作用：查重率的具体概念就是抄袭率，引用率，要用专业软件来测试你的文章与别人论文的相似度，杜绝抄袭。基本就这意思。一个是自写率就是自己写的一个是复写率就是你抄袭的还有一个引用率就是那些被画上引用符号的是合理的引用别人的资料关于知网相关抽查规定：有规定的，可以进行第一次修改，修改之后通过就可以答辩，如果第二次不通过就算结业，在之后4个月内还要交论文或者设计的。这个是在抄袭30%的基础上的。如果抄袭50%以上的话，直接结业在之后4个月内还要交论文或者设计的。1．被认定为抄袭的本科毕业设计（论文），包括与他人已有论文、著作重复总字数比例在30%至50%（含50%）之间的，需经本人修改。修改后经过再次检测合格后，方可参加学院答辩。再次检测后仍不合格的，按结业处理。须在3 个月后提交改写完成的毕业设计（论文），检测合格后再参加答辩。2．被认定为抄袭的本科毕业设计（论文），且与他人已有论文、著作重复总字数比例超过50%的，直接按结业处理。须在4 个月后提交改写的毕业设计（论文），检测合格后再参加答辩。修改重复率或抄袭率论文的经验： CNKI是连续的字数相同不能超过13个字，万方是连续的字数相同不能超过15个字。否则就会标注出来，算进重复率。我们学校规定是CNKI检测重复率不能超过30%.两种数据库检测重复率会有结果上的误差，一般CNKI会更严格一点，先在用万方检测一下，然后对照重复段落，句子反复修改一下，最后用CNKI检测一下，就放心了。现在是学生写作毕业论文的关键时期，许多学生在论文写作中要利用一些文献资料，这样就涉及到一个问题，如何应用别人的文献资料，如何形成一个良好的学术规范，避免抄袭。这在现在是一个非常迫切的问题，但是我们许多同学缺乏严格的训练，也不知道什么情况下是抄袭，什么情况下是引用别人的文章。在这里我想对这个问题作出一个简单的讨论。这仅仅只能算是个抛砖引玉而已，目的是想和大家一起讨论这个话题。什么是抄袭行为？简单地说就是使用了别人的文字或观点而不注明就是抄袭。“照抄别人的字句而没有注明出处且用引号表示是别人的话，都构成抄袭。美国现代语言联合会《论文作者手册》对剽窃（或抄袭）的定义是：‘剽窃是指在你的写作中使用他人的观点或表述而没有恰当地注明出处。……这包括逐字复述、复制他人的写作，或使用不属于你自己的观点而没有给出恰当的引用。’可见，对论文而言，剽窃有两种：一种是剽窃观点，用了他人的观点而不注明，让人误以为是你自己的观点；一种是剽窃文字，照抄别人的文字表述而......>>

图片不会进行论文查重，因为首先要进行识别，但是现在的算法无法很有效的对于图片进行识别，所以论文查重不会对图片进行查重。论文查重主要是文字进行查重，一般的查重比例是5%-30%之间。详情可以看一下自己学校的论文查重比例。另外，有什么问题，可以追问，也可以直接点击头像，查看更多的论文相关问题。

不能的。

一般情况下，论文查重系统时没有办法对图片和表格公式等进行查重，目前，论文查重系统只能检测文字，而且只能检测系统本身具有的数据库，但是随着论文查重系统的不断更新和完善，论文查重系统现在已经开始研究图片相似度检测技术，以后可能会可以对论文图片、表格和公式进行查重。论文查重的时候，可以删除论文中的图片、表格和公式，然后进行上传。这也可以省去一部分检测时间。

毕业论文一般都是进行论文正文的内容进行查重的，也就是把论文跟系统数据库进行查重比对，而且市面上大部分的论文查重系统都是没办法进行图片查重的。总之就算是国际上的查重系统目前也是没办法查出图片的重复，国内的知网也是无法对所有图片进行查重的，可以利用这一特点来进行论文的降重处理，这样可以更好地通过。但是如果想更好地通过学校的论文答辩，最好的方法还是进行论文的原创写作，这样才是万全之策。

图片是由很多的像素组合构成的平面媒体，它的格式有很多，总体上分为矢量图和点阵图这两大类，比较常见的就是jpg、png等格式的图片一般就是点阵图，而gif、swf等格式的图形一般称作矢量图形。现在越来越多的图片以数字的状态进行储存，图片在论文的查重中至关重要。

毕业论文查重图片不会查。论文查重的主要查询的是文字的重复率。

学位论文（设计）工作的完成是高校人才培养的关键环节，对于学生而言直接关乎能否顺利毕业和找到一份好工作，其重要性不言而喻。

因而，在当前临近毕业的时间节点，在如今高校“严出”的大趋势大背景下，国内一些大学实施更加严苛的论文内容重复率指标和二次抽检以及严厉的处罚措施，最近一段时间引起了媒体的广泛关注。

扩展资料：

论文查重的目的和原因：

查重的目的是惩戒行为不当的学生和责任心不强的导师，如果不进行适当惩罚，查重的目的就是查重本身，那就很容易沦为生意。

论文查重的逻辑基点是：学生都是“小偷”，导师都不负责任，这类似于法律上的有罪推定。不去追本溯源，解决不了学生和导师的问题，就搞个第三方监督，这样大家更不去认真对待学术规范了。

这是典型的皇帝不急太监急。导师会想，反正有查重，论文我就不必细看了。学生会想，反正有查重，为了躲避重复，语句通顺与否就不管了。

管理部门就更加对论文质量不过问了，一切都有查重呢。其实对于导师而言，根本不怕查重，因为我们对每一篇学位论文的内容都了如指掌，就是学生写作要更规范，这是好事。

参考资料来源：人民网--徐耀：论文查重与学术无关

参考资料来源：人民网-- 严格“论文查重”促人才质量提升